Chaire: Ayurveda blog

Een weg naar eenvoud en eerlijkheid: Ayurvedisch leven en eten

Posts Tagged ‘zuurkool’

zuurkool met paddenstoelen

Posted by chairemy op 3 januari 2014

ook voor zuurkool eens iets anders dan stamppot.
ik koop mijn zuurkool altijd bij Ekoplaza, op een natuurlijke manier gezuurd en daardoor heerlijk mild van smaak.

2 volkorenpittabroodjes bakken volgens de verpakking, daarna opensnijden, plakje geitenkaas en flinke pluk zuurkool (als de zuurkool erg nat is, dan eerst uitlekken of uitknijpen) er in, goed doorwarmen in de oven.

in ghee bakken: teentje knoflook met wat tijm en rozemarijn, bakje gemengde paddenstoelen toevoegen en zachtjes smoren. klein snufje zout er over.

Zuurkool smaakt trouwens ook heerlijk op de boterham, met een likje mosterd en evt een plakje kaas.

Posted in brood, Hartige hap, Recepten | Getagged: , , , , | Leave a Comment »

Zuurkoolstamppot met curry-seitan

Posted by chairemy op 25 november 2012

Flinke hand vol zuurkool (eventueel iets uitknijpen om minder zuur te maken) even laten sudderen in een beetje water met een snufje garam masala. Portie aardappels koken. Fijnstampen met een theelepel ghee en wat komijnzaad. 

In 1 theelepel ghee een fijngesneden teentje knoflook fruiten. Stukje seitan in blokjes er bij. Even aanbakken, dan water er bij en sudderen. Kleine appel in blokjes er bij. Halve tomaat in kleine stukjes erdoor. Papje roeren van 1/2 theelepel currypoeder en 1 eetlepel biologische sauspoeder. In de pan doen, doorroeren, evt nog iets water er bij.

Stamppot op een bord scheppen, flinke kuil in het midden maken om de seitan-saus in te doen. Eet smakelijk!

 

Posted in Recepten, stamppot | Getagged: , , , , , | Leave a Comment »

zuurkool met van alles

Posted by chairemy op 26 januari 2012

allerlei spullen die nodig op moesten pasten vandaag verrassend goed bij elkaar!
aardappels koken en fijnstampen met wat boter en melk.
ondertussen zuurkool wat fijner snijden en roerbakken samen met wat zeekraal, kerrie en asafoedita. met deksel op de pan laten garen. door de aardappels scheppen.
daarbij: dunne plakjes gebakken rooktofu.
frisje van blokjes mango en avocado met wat zout en peper.

Posted in Diepgang, Ingrediënten, stamppot | Getagged: , , , , | Leave a Comment »

bijna hollandse pot :-)

Posted by chairemy op 23 november 2011

een maaltje dat bijna lijkt op het klassiekek hollandse aardappels – groente – vlees. best lekker voor een keertje.

– lekkere aardappels gaarkoken, op het bord een klontje boter en peper en zout er op.
– winterwortel schrappen en in stukjes snijden, beetgaar koken in een bodempje water. eetlepel sauspoeder losroeren in wat water. bij de wortel doen. handje gesneden zuurkool er door (over van de stamppot van een paar dagen geleden) goed doorroeren tijdens het verwarmen. eetlepel sinasappel/gemberjam er door.
– stukje komkommer in plakjes
– vegetarische gehaktballetjes (uit de aanbieding van een grootgrutter)

Posted in Recepten | Getagged: , , | Leave a Comment »

zuurkool met appel en paneer.

Posted by chairemy op 19 november 2011

aardappels koken en stampen, zonder verdere toevoegingen.

in ghee fruiten: sjalotje, stukje gesneden gember, komijnzaadjes, asafoetida, peper, snufje kerrie. toevoegen: iets uitgeknepen, kleiner gesneden zuurkool (neem goede kwaliteit zuurkool die niet al te zuur is) even fruiten. sap van 1 mandarijntje er bij. eventueel beetje water. smoren met deksel op de pan. na 5 minuten 1 appel in stukjes toevoegen, even meefruiten. stukje paneer* in blokjes even meefruiten. aardappels er door scheppen. als het te droog is iets water of melk toevoegen.

*paneer is een verse indiase kaas.

Posted in Ayurveda, stamppot | Getagged: , , | Leave a Comment »

zuurkool met tofu en champignons

Posted by chairemy op 22 oktober 2011

ik eet bijna nooit meer paddestoelen, maar zo’n bakje seizoens-paddestoelen is te verleidelijk om te laten staan. gisteren de bijzondere exemplaren zachtjes gestoofd met ghee en knoflook. vandaag de gewone champignons door de stamppot:

aardappels koken en stampen met een beetje ghee.
in zonnebloemolie fruiten: komijnzaadjes, asafoetida. toevoegen: blokjes tofu en champignons in stukjes. beetje bruin bakken. eetlepel tamari er door. grote pluk fijngesneden zuurkool en handje geweekte rozijnen meewarmen. door de puree scheppen.

Posted in stamppot | Getagged: , , , | Leave a Comment »

zuurkool met seitan

Posted by chairemy op 6 juni 2011

Een snel gemaakt maaltje: in zonnebloemolie fruiten: komijn, asafoetida, peper, mosterdzaad. toevoegen: stukje komkommer in blokjes, flinke pluk zuurkool iets kleiner gesneden, flinke portie seitan*. 5 minuutjes fruiten en garen op zacht vuur. schep mangochutney er over. klaar.

*seitan is een vleesvervanger die gemaakt is van tarwe. het ziet er ook wat “vlezig” uit. het wordt verkocht in potjes en is houdbaar, altijd handig om in huis te hebben. voedzaam en lekker.

Posted in Recepten, snel klaar | Getagged: , , , , | Leave a Comment »

salade voor onderweg

Posted by chairemy op 2 juni 2011

t is hemelvaart en ik zet zo mijn fiets op de trein om te gaan fietsen en kamperen in Brabant. een voedzame salade mee voor onderweg, handig in een wegwerpbakje:
witte basmatirijst koken met zout, peper, asafoetida, halverwege handje spercieboontjes in stukjes meekoken, nog later reepjes courgette en een drupje ghee. af laten koelen. husselen met: eetlepel lijnzaadolie, komijn, zwarte komijn, pompoenpitten, sesamzaad, 2 gesneden tomaatjes op olie, plukje gesneden zuurkool, blokjes graskaas. vergeet niet een lepel mee te nemen om het onderweg op te eten!
zo, en daarmee zijn meteen de restjes weggewerkt. prettig weekend!

Posted in maaltijdsalade, Meenemen, salade | Getagged: , , , | Leave a Comment »