Chaire: Ayurveda blog

Een weg naar eenvoud en eerlijkheid: Ayurvedisch leven en eten

Posts Tagged ‘witte bonen’

2 dagen gemakkelijk eten.

Posted by chairemy op 21 januari 2013

dag 1: paar aardappels in heel dunne plakjes, zacht fruiten in een beetje ghee. 2 struikjes witlof fijnsnijden, bovenop de aardappels. eetlepel sauspoeder losroeren met een dessertlepel mosterd en wat water. op de aardappels en witlof gieten, plakjes jonge kaas er over, deksel er op, 10 minuutjes lekker sudderen.

terwijl dit gerecht gaar wordt: stuk winterwortel, knolselderij en rode paprika in stukje snijden. klein stukje gember en verse geelwortel ook fijnsnijden. alles bij elkaar in een bakje in de koelkast…. het is voor de volgende dag.
’s ochtends de gesneden groenten iets aanfruiten in ghee. kant en klare kruidenmix voor peulvruchten er door (merk holisan) en een snufje asafoetida, peper en zout. Half blik witte bonen in tomatensaus er door, goed doorwarmen en in de thermosfles mee naar het werk.

de groentela is weer leeg. morgen boodschappen doen!

Posted in Recepten, snel klaar | Getagged: , , , , , | Leave a Comment »

Witte bonen in tomatensaus

Posted by chairemy op 30 september 2012

Het is al vaker bewezen op dit blog: alles wat je kant/klaar koopt kun je ook zelf maken… en vaak lekkerder.
Mijn witte bonen van vandaag waren doorgeschoten sperciebonen van de tuin die ik een paar weken geleden geplukt en gedopt had. Lekker vers nog en vrij snel klaar. Alle groenten en kruiden voor de saus kwamen ook van de tuin, behalve de paprika.

Voor 2 personen:
2 handjes witte bonen weken en gaarkoken.
halve rode paprika in repen of blokjes snijden en zacht gaarsmoren in een beetje olie of water. handje kleine tomaatjes of een paar grote in stukken snijden en samen met de paprika pureren in de staafmixer.
In heel kleine stukjes snijden: teentje knoflook, sjalotje, worteltje, stukje courgette. Zacht fruiten in ruim olijfolie. Tomaten/paprikamengsel toevoegen en nog even laten pruttelen, waardoor het iets indikt. Paar naaljdes rozemarijn fijnsnijden, blaadjes van een takje tijm rissen en toevoegen. Op het laatst wat verse basilicum en de witte bonen toevoegen. Zout naar smaak.

Wij aten er stamppot raapsteeltjes bij: aardappels en raapsteeltjes (uiteraard ook van de volkstuin) stampen met een beetje ghee, peper en zout.
Een prachtig kleurenpalet op het bord, het felgroene van de raapsteeltjes en het oranjerode van de saus.

Voor het frisje nog een beetje appel/muntchutney gemaakt:
een kleine appel schillen en in stukjes snijden. Handje muntblaadjes iets fijner snijden. 2 eetlepels kokosmelk, halve theelepel gember, beetje citroensap, snufje zout en drupje agavesiroop er door. Pureren in de staafmixer.

Lekker!

Posted in Doe-het-zelf, Recepten, stamppot, Volkstuin | Getagged: , , , , , , , , , , , , , | Leave a Comment »

gemakkelijke bonen met okra

Posted by chairemy op 22 januari 2012

okra is te koop bij de toko. het is een wat slijmerige groente, met veel waardevolle voedingsstoffen. gecombineerd met witte bonen in tomatensaus verdwijnt dat slijmerige mondgevoel wat sommige mensen minder lekker vinden van okra

in ghee fruiten: asafoetida en fenegriek. toevoegen: klein preitje in ringetjes, stukje courgette in kleine blokjes. 5 kleine okra’s in plakjes van ongeveer 1cm (hoe kleiner je de okra snijdt, hoe meer slijm, hele kleine okra’tjes kun je ook heel verwerken). zout en peper er bij en even smoren in eigen vocht. witte bonen in tomatensaus uit een pot er bij en goed doorwarmen en verder garen. theelepeltje tamari er door. augurkje er bij en een geroosterde boterham of wat toastjes. rijst kan natuurlijk ook.

Posted in Ayurveda, peulvruchten, snel klaar | Getagged: , , , , | Leave a Comment »

2x met zelfgedroogde (witte) bonen

Posted by chairemy op 13 oktober 2011

de bonenoogst op de tuin is altijd onvoorspelbaar. zo ook dit jaar. ik had sperciebonen en snijbonen gepoot. eerst kon ik er niet tegenaan eten, daarna liet de regen de blaadjes en bonen verleppen. en zoals altijd waren er ook bonen die te hoog hingen om te plukken. een paar weken geleden heb ik de bonen opgeruimd en alle boontjes die er nog aanhingen geplukt. de meeste waren al droog, sommige peulen iets beschimmeld. thuis op een doek verder gedroogd en toen gedopt. een paar bonen waren ook beschimmeld, maar ik hield een limonadeglas vol bonen over. een nachtje weken en een uurtje koken met geelwortel en asafoetida et voila: een pan vol witte bonen.

de eerste dag: bonen in tomatensaus met bittere groenten:
sjalotje fruiten in wat zonnebloemolie. stukje karela, kleingesneden, paar okra’s in plakjes, stukje rode paprika toevoegen. even fruiten en dan met wat water gaarsmoren. tomaat in stukjes, komijn en een snufje kerrie er bij. eetlepel ketchup, ajvar, tamari er bij. bonen meewarmen. verse korianderblaadjes er over.

de tweede dag: blote billetjes in het gras:
een klassieke stamppot die altijd lekker is, vooral metje eigen verse bonen. aardappels en snijbonen (tja, van de winkel al weer) gaarkoken en stampen met boter, melk, zout, peper, asafoetida, komijn. bonen toevoegen en goed doorwarmen. augurkjes er bij en smullen maar. ik gebruikte deze keer relatief weinig aardappels en meer snijbonen en witte bonen.

veel asafoetida gebruikt? inderdaad, het helpt om de bonen lichter verteerbaar te maken, vandaar.

Posted in Doe-het-zelf, peulvruchten, stamppot, Volkstuin | Getagged: , , , | Leave a Comment »

voorjaarsstamppotje

Posted by chairemy op 11 mei 2011

de eerste oogst van de tuin zijn altijd de bladgroenten. sla, spinazie, raapstelen, rucola. het is leuk om die in verschillende gerechten te verwerken, zoals gisteren in de soep en vandaag in een stamppotje.

nog zoiets lekkers van het voorjaar zijn de nieuwe aardappeltjes. niet geschikt voor stamppot zei je? toch wel!

vier nieuwe aardappeltjes schoonborstelen, in blokjes snijden, gaarkoken, grof prakken met het kookvocht dat nog in de pan zit.

in een ruime koekenpan fruiten: asafoetida, mosterdzaad, fenegriek, peper, zout. paar stengels bleekselderij in boogjes, halve rode paprika in reepjes. even laten garen. de geprakte aardappels toevoegen en goed doorwarmen en verder garen in het kookvocht van de aardappels. handvol gesneden rucola toevoegen en meewarmen. schep witte bonen in tomatensaus er door.

Posted in peulvruchten, stamppot, Volkstuin | Getagged: , , , | Leave a Comment »