Chaire: Ayurveda blog

Een weg naar eenvoud en eerlijkheid: Ayurvedisch leven en eten

Posts Tagged ‘witlof’

witlofsoep met waterkers en amandel

Posted by chairemy op 23 oktober 2015

Voor 2 kommen.

Handje amandelen weken in kokend water. 2 flinke struiken witlof (als je biologische neemt, kun je ook de harde kern meekoken, want die is niet bitter) grof snijden en gaarkoken in ruim water. Met een snufje van elk: garam masala, asafoetida, komijn en gember.

handje vol waterkers, zonder steeltjes even meekoken. Ondertussen de amandelen ontvellen en ook even meekoken. schepje bouillonpoeder een klein scheutje sojasaus erdoor en pureren met de staafmixer. Indien nodig wat water toevoegen. De amandel geeft de soep een heerlijk romige consistentie en de stukjes amandel geven het net een beetje bite.

Posted in snel klaar, Soep, verrassend :-) | Getagged: , , | Leave a Comment »

Paneer en wei

Posted by chairemy op 2 april 2013

vandaag weer eens zelf paneer gemaakt, verse kaas.
1 liter volle melk even laten koken, sap van 1 citroen er door roeren.
uit laten lekken in een doek en evt het vocht (wei) opvangen voor soep of pap. dat is alles.

vandaag was de citroen net te klein, waardoor er iets melk in de wei achterbleef.
geen probleem, de wei kun je nog 24u gebruiken.
door een kom hete wei roerde ik een paar eetlepels spelt- en havervlokken.
met een lepeltje honing er door een heerlijk ontbijt.

de rest van de wei staat in de koelkast om morgenvroeg pap mee te koken.

vanmiddag een lekker licht maaltje met groenten en paneer.
klein uitje, halve rode paprika, struikje witlof en handje doperwten (diepvries) fruiten en zacht gaar bakken in een beetje ghee. garam masala toevoegen (of andere kruiden die je lekker vindt). de helft van de paneer erboven verkruimelen en even laten meebakken.
verse peterselie er over. paar matzes er bij.

vanmiddag naar de tuin! spinazie zaaien. dat is ook superlekker met paneer 🙂

Posted in Doe-het-zelf, Ontbijt of lunch, snel klaar, zuivel | Getagged: , , , , | Leave a Comment »

2 dagen gemakkelijk eten.

Posted by chairemy op 21 januari 2013

dag 1: paar aardappels in heel dunne plakjes, zacht fruiten in een beetje ghee. 2 struikjes witlof fijnsnijden, bovenop de aardappels. eetlepel sauspoeder losroeren met een dessertlepel mosterd en wat water. op de aardappels en witlof gieten, plakjes jonge kaas er over, deksel er op, 10 minuutjes lekker sudderen.

terwijl dit gerecht gaar wordt: stuk winterwortel, knolselderij en rode paprika in stukje snijden. klein stukje gember en verse geelwortel ook fijnsnijden. alles bij elkaar in een bakje in de koelkast…. het is voor de volgende dag.
’s ochtends de gesneden groenten iets aanfruiten in ghee. kant en klare kruidenmix voor peulvruchten er door (merk holisan) en een snufje asafoetida, peper en zout. Half blik witte bonen in tomatensaus er door, goed doorwarmen en in de thermosfles mee naar het werk.

de groentela is weer leeg. morgen boodschappen doen!

Posted in Recepten, snel klaar | Getagged: , , , , , | Leave a Comment »

witlofsoep met paneer

Posted by chairemy op 1 november 2011

struik witlof grof snijden, grote aardappel in blokjes, snufje kerriepoeder, snuf asafoetida, zout naar smaak. gaarkoken en pureren. flinke theelepel mosterd en een scheutje sojaroom er door. stukje paneer (vandaag niet zelfgemaakt, want het was in de aanbieding bij de bio-winkel) verkruimelen en door de soep doen.

Posted in Soep, zuivel | Getagged: , , | Leave a Comment »

pompoensoep met witlof en venkel

Posted by chairemy op 19 oktober 2011

een hele pompoen (een kleintje) in stukjes snijden en gaarkoken. struikje gesneden witlof en stukje gesneden venkel er bij. geelwortel, asafoetida, theelepel miso en mespuntje nootmuskaat er door. pureren.
in ghee fruiten: komijn, koriander, ajwan, kaljoni, mosterd. je kunt kiezen of je de zaadjes heel wilt laten of grof vijzelen. een paar zwarte peperkorrels in elk geval wel vijzelen!
door de pompoenpuree doen. verse peterselie erover zou lekker zijn, maar ja, de regen weerhield me om naar de tuin te gaan.

Posted in Ayurveda, Soep | Getagged: , , | Leave a Comment »

licht witlofsoepje, met onverwachte kaas

Posted by chairemy op 13 oktober 2011

2 stronkjes witlof snijden en gaarkoken in half melk, half water. met zout, peper, asafoetida. pureren in de staafmixer. twee theelepels mosterd er bij. en toen gebeurde het, de melk stremde tot kaas, net zoals bij het maken van paneer. de soep was er niet minder lekker om. vanwege nachtdienst en lesgeven koos ik voor dit lichte soepje, met goed belegd brood er bij wordt het een maaltijd.

Posted in Soep, zuivel | Getagged: , | Leave a Comment »

nog meer groentesoep, nu met witlof

Posted by chairemy op 26 mei 2011

van de puree van gisteren 23 mei (dus zonder de snijbonen) wat nog wat over. daar heb ik vandaag een flinke struik witlof in gekookt met een snuf kerriepoeder. nogmaals door de staafmixer en wat sojacuisine er bij. en opnieuw een heerlijke soep om mee te nemen in de thermosfles naar mn werk.

Posted in Ayurveda, Meenemen, Soep | Getagged: , , , | Leave a Comment »