Chaire: Ayurveda blog

Een weg naar eenvoud en eerlijkheid: Ayurvedisch leven en eten

Posts Tagged ‘walnoot’

voorjaarslunch voor 2 vriendinnen met chocoladetoetje

Posted by chairemy op 19 maart 2015

voor 2 personen

basmatirijst koken.

voor de paneer (verse kaas): 3/4 liter volle melk aan de kook brengen, sap van 1 citroen er door en laten stremmen. zeven door een (zak)doek.

in wat ghee fruiten: teentje knoflook, 5 gemalen zwarte peperkorrels, theelepel kaljonizaadjes. Toevoegen fijngesneden groenten: 1/2 venkelknolletje, dun preitje, stukje courgette, handje spercieboontjes. 5  minuutjes zachtjes fruiten. Groene asperges in stukjes snijden, steeltjes bij de groente doen en 1/2 tomaat kleingesneden. aspergetopjes pas op het laatst toevoegen. Nog even laten sudderen. Paneer er door roeren. Weinig zout er over. Blaadjes waterkers er bij op het bord.

toetje: 3 theelepels cacaopoeder, 3 theelepels suiker, 3 eetlepels havermout, 2 eetlepels walnoot in stukjes, rasp van 1 sinasappel husselen. 2 eetlepels kokosolie erdoor en tot een massa roeren. Uitdrukken op een stukje bakpapier, in blokjes snijden/schuiven met een mes. 1 uur minimaal laten opstijven in de koelkast

goed gezelschap en een kop thee erbij!

Posted in Ayurveda, Doe-het-zelf, noten, Ontbijt of lunch, Zoete hap | Getagged: , , , , , , , , , , | Leave a Comment »

boerenkool overvloed

Posted by chairemy op 30 oktober 2013

de boerenkool groeit uitstekend dit jaar, dus het is goed om wat nieuwe dingen uit te proberen, naast de vertrouwde superlekkere stamppot.
beginnen met ghee, daarin fruiten: komijn, mosterdzaad, asafoetida (de kruiden helpen om de boerenkool te verteren)
Bataat schillen en in blokjes even meefruiten, bodempje water er bij en sudderen met deksel op de pan. Handvol boerenkool er bij, halve venkelknol en stukje rode paprika, alles gesneden uiteraard. even meesudderen, af en toe roeren en indien nodig wat water bijvoegen. Op het laatst een handje walnoten en een scheutje ketjap er door en op het bord een schepje mangochutney er bij.
Prachtige kleuren en heerlijke smaken op je bord, dus eet smakelijk!

Posted in verrassend :-), Volkstuin | Getagged: , , , , | Leave a Comment »

gebakken aardappels, lauwe bietensalade en kwark toe.

Posted by chairemy op 23 mei 2013

er was nog een bietje over van eergisteren en een paar gekookte aardappels van gisteren. alhoewel Ayurveda niet “van de kliekjes” is, is het in de 1persoonskeuken soms niet te vermijden en soms ook gewoon gemakkelijk. bij producten die ik zelf versgekookt heb, heb ik er geen moeite mee om ze een of twee dagen later nog te gebruiken. in de koelkast in een glazen doosje bewaard en indien koud gegeten: op tijd weer uit de koelkast gehaald.

in ghee fruiten: teentje fijngesneden knoflook met wat kaljoni (of komijn) en sesamzaad. aardappels in dunne plakjes toevoegen, zacht bakken, de zaadjes zijn al knapperig genoeg, de aardappels hoeven geen harde korst te krijgen. op het bord een snufje zout er over.

een stukje venkelknol fijnsnijden en even blancheren. ik doe dat in een kleine koekenpan, waarin ik een beetje kokend water over de venkel giet. in een paar minuutjes het water laten verdampen en maakt de venkel net iets lichter verteerbaar.
een gekookt bietje schillen en in stukjes snijden, mengen met de venkel. schepje kappertjes en een eetlepel lijnzaadolie er over. jammer dat ik geen selderij had geplukt op de tuin, dat had er vast lekker bij gesmaakt.

de eiwitten bij deze maaltijd zaten in het toetje: kwark met walnoten en honing en een snufje kaneel!

Posted in Diepgang, Recepten, salade, snel klaar, zuivel | Getagged: , , , , , , | Leave a Comment »

rauwe doe het zelf chocolade

Posted by chairemy op 21 januari 2013

uit nieuwsgierigheid kocht ik vorige week cacao-nibs, stukjes rauwe cacao bonen. een populair “raw food”. Ze smaken naar niets, dus ging ik naar een recept zoeken om ze toch te gebruiken. Ik vond een recept om zelf “rauwe” chocola te maken! 50 ml rauwe-cacaopoeder (de nibs gemalen), 50 ml kokosolie, (het recept zei 100 maar ik vond 50 ruim voldoende; fles even in heet water zetten om het vloeibaar te maken) 75 ml kokosrasp, 2 eetlepels agavesiroop. husselen. Ik deed er nog wat vanillepoeder door. uitstrijken op een bord of op bakpapier, goed koud laten worden in de koelkast, in stukjes snijden. MJAMMIE! superlekker. Ik maakte nog een 2e portie met 75ml walnoten en dadels, in stukjes. Ook verrukkelijk. Wel in de koelkast bewaren, op kamertemperatuur wordt het een plakkerig goedje.

Posted in Doe-het-zelf, Zoete hap | Getagged: , , , , | Leave a Comment »

gekleurde groente met kerriesaus en noten

Posted by chairemy op 4 april 2012

rijst koken.
in zonnebloemolie fruiten: halve winterwortel in halve plakjes, aardappel in kleine blokjes. asafoetida er bij. beetje water er bij en deksel op de pan.
ondertussen stukje broccoli in roosjes snijden. meestoven, af en toe roeren.
theelepel kerriepoeder losroeren met wat water, toevoegen.
twee theelepels sauspoeder losroeren met 1,5 dl water, bij de groenten doen en goed roeren. handje walnoten en rozijnen er door.
volle eetlepel yoghurt op het bord; de groente lepel voor lepel er door scheppen, zodat de yoghurt langzaam warm wordt en niet schift. rijst er bij, tuinkers er over. (de tuinkers komt al weer van de tuin, ik laat het daar iets langer groeien totdat het echte blaadjes heeft. veel lekkerder, smaakt enigzins naar rucola, maar is veel zachter van structuur)

Posted in Ayurveda, noten, Recepten | Getagged: , , , , , | Leave a Comment »