Chaire: Ayurveda blog

Een weg naar eenvoud en eerlijkheid: Ayurvedisch leven en eten

Posts Tagged ‘topinamboer’

romige gierst met frisse groenten

Posted by chairemy op 3 maart 2012

gierst goed gaarkoken in ruim water, af en toe roeren, zodat het een beetje papperig wordt. water laten verdampen door zonder deksel te koken. op het eind wat miso toevoegen. scheutje sojacuisine er door en even laten staan. het wordt een dikke brij.

asafoetida en fenegriek aanfruiten in ghee.
stuk courgette, paar aardpeertjes (topinamboer) en een klein preitje in stukjes erbij. even aanbakken, dan laten stoven in eigen vocht, af en toe omscheppen.

dikke laag gierst op het bord, groenten er over scheppen. eenvoudig en superlekker. de prei en topinamboer waren van de tuin!

Posted in snel klaar, Volkstuin | Getagged: , , , , | Leave a Comment »

asperge en aardpeer

Posted by chairemy op 23 november 2011

er waren nog een paar asperges over uit de kortingzak. schillen en in 3 stukken snijden. paar aardpeertjes schillen en snijden in ongeveer even grote stukken. samen gaarkoken in weinig water. in ghee bakken: komijn, kaljoni, peper, kruidnagel, asafoetida. over de asperges/aardpeertjes sprenkelen.
flinke portie gemengde sla op het bord (ik vond nog bladsla en rucola op de tuin en mengde dat met wat peterselie) laatste stukje emmentaler kaas raspen en er over. rijst er bij.

Posted in Recepten | Getagged: , , , | Leave a Comment »

pompoen en aardpeer: soep en roerbak

Posted by chairemy op 12 november 2011

in het nieuwe stuk tuin stonden nog topinamboers van de vorige eigenaars. Die heb ik deze week helemaal uitgegraven. tenminste ik hoop dat ik alle knolletjes gevangen heb…. ze woekeren aan wortelstokken. gelukkig smaken ze goed. en na zakken vol weggegeven te hebben kon ik zelf gaan kokkerellen.
een verrassend lekkere combinatie met pompoen (zo’n ronde oranje) het frisse van de aardpeer haalt net het weeïge van de pompoen af.

blokjes van beide roerbakken met een beetje knoflook. in stukjes gesneden seitan* er bij. kruiden met zout en peper. voor de frisheid wat blaadjes sla met plakjes augurk op het bord.

soep: pompoen en aardpeer (verhouding ongeveer 2/3 en 1/3) en een aardappel gaarkoken met een eetlepel miso* en pureren. in ghee bakken: paar peperkorrels, paar korianderkorrels, theelepel komijn, alles grof gevijzeld. snuf asafoetida*, geelwortel en garam masala er door. vers gesneden selderijblad even meebakken. door de puree scheppen. evt iets verdunnen tot het een lekker dikke soep is. een scheutje sojaroom en wat peterselie maken het helemaal af.

* zie ingredientenpagina
*seitan is een vleesvervanger gemaakt van tarwe. het lijkt op stukken soepvlees, heeft een lekkere bite. wordt in zoute bouillon verkocht, dus let op met zout toevoegen aan je maaltijd!

Posted in Ayurveda, Soep, verrassend :-), Volkstuin | Getagged: , , | Leave a Comment »

van de aarde

Posted by chairemy op 3 november 2011

plakjes knoflook en een paar aardpeertjes (topinamboer) in plakjes zacht fruiten in ghee. van een bakje seizoenspaddestoelen alle bijzondere exemplaren met een paar oesterzwammen en champignons schoonvegen en evt snijden. even meefruiten en dan de deksel op de pan. zachtjes stoven.
een tomaat in partjes laten warmen in een droge koekenpan. naast elkaar op blaadjes sla. zout over de paddestoelen, balsamicoazijn over de tomaat. geroosterd brood er bij.

Posted in snel klaar, Volkstuin | Getagged: , , | Leave a Comment »

boerenkool met appels en peren

Posted by chairemy op 29 oktober 2011

terwijl ik druk bezig ben om de tuin winterklaar te maken, begint ook de winteroogst.
vandaag de eerste boerenkool en topinamboer (aardperen)
een grote aardappel en een paar aardpeertjes (verhouding ongeveer 2/3 – 1/3) schillen en in blokjes gaarkoken met een hand vol gesneden boerenkool. pureren met wat boter. de aardpeertjes geven de stamppot een lekker frisse smaak.

teentje knoflook en stukje gember fijnhakken en fruiten in ghee. komijn er bij. 1/2 goudreinet en 1/2 tomaat in stukjes er bij (tomaat heel fijnsnijden, evt ontvellen) even aanfruiten, dan sudderen met de deksel er op. eetlepel tamari, eetlepel appel/perendiksap erdoor roeren. beetje water toevoegen. nog even doorwarmen.

grote eters doen seitan of tofu door de jus, of bakken een vegaburger of -worstje er bij.
dit was weer een verrassend lekker experiment!

Posted in fruit, stamppot, verrassend :-), Volkstuin | Getagged: , , , , , | Leave a Comment »