Chaire: Ayurveda blog

Een weg naar eenvoud en eerlijkheid: Ayurvedisch leven en eten

Posts Tagged ‘tomaat’

Maaltijd en een goed gesprek #2

Posted by chairemy op 14 april 2016

Vanavond waren we met 4 en aten van de nieuwe RVS borden, India style. Met de handen eten was voor sommigen nog een stap te ver 🙂 Een licht voorjaarsmaal met weinig vet, zout en zoet. Maar wel met de eerste kruiden, rabarber èn paardebloemen van de volkstuin. Ook een keer mee-eten? Meld je aan voor de Chaire nieuwsbrief of like Chaire op facebook, zodat je op de hoogte blijft van de data.eten Dit aten we en het smaakte uitstekend:

  1. gierst, gewoon gaarkoken.
  2. bonen-chili: adukiboontjes 1 nacht weken. Aan de kook brengen en dan het water afgieten en verversen. Dit nogmaals (om de vata verhogende eigenschap van de boontjes wat te temperen). In het derde kookwater gaarkoken, zonder deksel op de pan. Met gember, komijn, kaljoni, venkel, ajwan, mosterd, asafoetida, koriander. Of andere kruiden die je lekker vindt. In 1/2 eetlepel olie fruiten: gesnipperd uitje, 5 champignons, 1/2 rode paprika, 1 grote of een paar kleine tomaten, alles fijngesneden. Gare bonen toevoegen en 1/2 theelepel chilipoeder en een snufje zout.
  3. groene groenten: in heel weinig ghee fruiten: theelepel fenegriekzaadjes, fijngesneden teentje knoflook. Gesneden groenten toevoegen: kleine courgette, stukjes broccoli, venkelknol, 1 little gem-sla in reepjes gesneden, handje tuinerwtjes uit de vriezer, theelepel pasta van verse geelwortel (of flinke snuf gedroogde geelwortel), volle theelepel gedroogde fenegriekblaadjes. Gaarsmoren.
  4. paardebloempesto: handje paardebloemblad, harde nerven verwijderen, handje pompoenpitten, 1/2 appel in stukjes. Pureren in de staafmixer. snufje zout er door.
  5. appel-rabarbermoes: anderhalve appel in kleine stukjes met een paar stelen rabarber, snuf gember, flinke snuf vanillepoeder en theelepel anijszaadjes  gaarkoken.
  6. lassi met munt: paar jonge topjes van muntplanten in de staafmixer met een bodempje yoghurt fijnmalen. aanvullen met yoghurt tot 1/4 liter, dan aanvullen met water tot 1 liter. 2 theelepels honing er door roeren.
  7. maiswafels, gewoon kant en klaar uit de winkel.
  8. toetje: een paar dadels en venkelzaadjes om te knabbelen.

 

Posted in Ayurveda, Doe-het-zelf, Drinken, peulvruchten, Recepten, verrassend :-), Volkstuin | Getagged: , , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a Comment »

Stiltesoep #3

Posted by chairemy op 9 februari 2016

Gisteren was de jaarlijkse stiltedag bij nieuwe maan. Enkele yogadeelnemers brachten een deel van de dag in stilte bij Chaire door. Wandelen, yoga, ontspanning, meditatie. En natuurlijk lekker eten: Groentesoep met brood.

1 courgette, een stuk butternutpompoen, 1 winterwortel in blokken snijden en aan de kook brengen. Eetlepel ghee toevoegen (of een eetlepel olie). Als het gaar is: blik tomaten er bij en pureren. Op smaak brengen met bouillonpoeder, asafoetida (of een beetje knoflook) en 2 volle theelepels provencaalse kruiden.

1 dunne prei fijnsnijden en een stukje bloemkool in heel kleine stukjes snijden/breken. Prei en bloemkool door de gepureerde soep, even meewarmen, dit geeft een lekkere bite en een kleuraccent.

Op het bord kan ieder naar wens een schepje creme fraiche door de soep roeren.

Serveren met vers volkorenbrood, roomboter en kaas. Genieten in stilte.

Posted in Soep | Getagged: , , , , , , | Leave a Comment »

Tomaat-pompoensoep.

Posted by chairemy op 1 december 2015

Sinds kort is elke maandag voor mij vastendag. Ik eet alleen fruit, in koudere seizoen deels warm, zoals appel- of perenmoes. Na een hele dag de zoete smaak van fruit is het fijn om ’s avonds een snufje zout te proeven. Een kleine kom van deze lichte groentensoep is daar heel geschikt voor. Door de miso-bouillon voedzaam genoeg om tot de volgende ochtend geen honger te hebben.

Voor 2 kommen: een flinke schijf pompoen met (schoongeboende) schil en al in blokjes snijden en gaar koken in weinig water. Paar tomaten uit blik toevoegen. Verhouding pompoen/tomaat ongeveer 2/3 – 1/3. Met de staafmixer pureren en indien nodig nog wat verdunnen. Blokje of zakje miso bouillon erdoor, of gewone bouillonpoeder. Verse peterselie er over strooien.

Wil je meer weten over vasten en hoe jij dat op een gezonde manier kunt toepassen? Kom naar Chaire voor een Ayurvedisch voedingsconsult. Zie http://www.chaire.nl/ayurveda.htm

Posted in Recepten, Soep | Getagged: , , , | Leave a Comment »

Satsangsoep en mango-traktatie

Posted by chairemy op 3 oktober 2015

Gistermiddag en gisteravond Satsang met Swami Ma Tripurashakthi Bharati.

Met een paar deelnemers aten we heerlijke mungbonensoep:

Voor 6 personen: 2 handjes gele mungboontjes en 2 handjes rode linzen goed waseen en aan de kook brengen met een stukje fijngesneden gember en een stukje fijngesneden verse geelwortel. 1 zoete bataat schillen, snijden en toevoegen. 3 tomaten in stukken toevoegen. Als het gaar is pureren met de staafmixer. Ondertussen groenten fijnsnijden: handje snijbonen, stukje bloemkool, paar wortels, rode paprika, venkelknolletje. Aan de puree toevoegen. Ook toevoegen: paar schepjes bouillonpoeder, volle theelepel ras al  hanout kruiden, 10 gemalen zwarte peperkorrels. Soep verdunnen met water tot een goede consistentie en nog een paar minuutjes doorkoken. Brood of crackers er bij, (als je tijd genoeg hebt kun je zelf chapati’s maken) en smullen maar.

Voor 6 personen: mangotraktatie: 2 rijpe mango’s in stukjes snijden en pureren met een bekertje creme fraiche, scheutje rozenwater en wat vanillepoeder. In mooie glazen serveren en met een klein lepeltje eten. Genieten!

Posted in Ayurveda, fruit, peulvruchten, Soep | Getagged: , , , , , , , , , , , , , | Leave a Comment »

sandwich-spread

Posted by chairemy op 16 september 2015

een lekker groentenprutje, voor op brood, of als smaakmaker bij de warme maaltijd. Alle ingrediënten, behalve de paprika, kwamen vers van de tuin.

1/2 aubergine, 1/2 courgette in plakjes snijden, 1 zoete puntpaprika in repen, 1 uitje, 2 teentjes knoflook, alles inwrijven met olijfolie en in porties grillen in de grillpan. iets laten afkoelen en de plakjes in vieren snijden. 3 tomaten in stukjes snijden. 10 zwartepeperkorrels fijn vijzelen.

alles bij elkaar in een mengkom, 1/2 theelepel zout er door, grof pureren met de staafmixer. en klaar! lekker op een geroosterde boterham. Of op een toostje.  in de koelkast wel een paar dagen houdbaar.

variaties: noten, amandelen of pijnboompitten meepureren. of: geraspte kaas of creme fraiche er door roeren. of: kikkererwten en komijn meepureren. enzovoort.

Posted in brood, Doe-het-zelf, Ontbijt of lunch, Snack, snel klaar, vleesvervangers, Volkstuin | Getagged: , , , , , | Leave a Comment »

spinaziepesto

Posted by chairemy op 27 mei 2015

veel spinazie op de tuin. het gaat al “schieten” dus snel opmaken. vandaag heerlijke pesto gemaakt, fijn voor een lichte avondmaaltijd op een cracker.

een grote hand vol gewassen spinazieblaadjes, uitgelekt en uitgeknepen. 1 eetlepel gedroogde tomaatjes op olie. 2 eetlepels pompoenpitten. Malen in staafmixer of keukenmachine. klaar. Natuurlijk kun je het verder op smaak maken met zout, peper, olijf, oregano….. of alles wat je maar lekker vindt bij spinazie. Volgende keer maak ik een dubbele portie.

Posted in brood, Hartige hap, Ontbijt of lunch, Snack, Volkstuin | Getagged: , , | Leave a Comment »

boerenkool met kikkers

Posted by chairemy op 8 december 2014

Aardappels en verse boerenkool samen gaarkoken en tot stamppot stampen met een beetje boter, peper en zout. In een kleine koekenpan theelepel komijn en een sjalotje fruiten, stukje gesneden rode paprika er door, 2 tomaatjes op olie in stukjes. Paar scheppen kikkererwten uit een potje meewarmen met ook iets van het vocht. Op het bord een kuiltje in de stamppot en daar het kikkererwtenmengsel in doen. Augurkje of een paar kappertjes er bij voor het frisje.

Posted in peulvruchten, stamppot, Volkstuin | Getagged: , , , , , | Leave a Comment »

groene bonen in tomatensaus

Posted by chairemy op 21 september 2013

het is nog volop oogsttijd op de volkstuin, maar het najaar wordt duidelijk zichtbaar.
vandaag oogstte ik de laatste tomaten (sommige nog groen, die kleuren op de vensterbank wel bij) en de laatste sperciebonen. De bonenplant hangt nog vol met drogende bonen, die kunnen binnenkort gedopt worden.

basmatirijst gaarkoken.
ghee in de pan, komijn, kaljoni (evt ui of knoflook) fruiten. snufje peper er bij. boontjes even zacht fruiten. ondertussen 8 kleine of 2 grote tomaten pureren in de staafmixer. bij de bonen doen en de bonen laten sudderen in de tomatensaus. snufje currypoeder, zwarte peper, scheutje sojasaus op het laatst toevoegen. handje verse peterselie er door. Bonen met saus op de rijst scheppen, garneren met geroosterde kokos. ik at er nog een maiskolfje bij, ook één van de laatste alweer.

Posted in Doe-het-zelf, Volkstuin | Getagged: , , , , | Leave a Comment »

overvloed

Posted by chairemy op 7 september 2013

de tuin geeft volop en hoewel ik het liefst vers eet, doe ik van sommige dingen toch wat in het vriesvak:

ik fruitte ongeveer 1 pond tomaten met 1 courgette in ghee, samen met een paar teentjes knoflook. Staafmixer er door, af laten koelen en in de diepvries: 2 lekkere bakjes saus voor de winter.

ik kookte ongeveer een pond tomaten met een takje tijm en rozemarijn en wat asafoetida. Wreef het door de zeef om de schilletjes kwijt te raken en voila: 3 kleine bakjes tomatenpuree/ soepbasis voor in de vriezer.

Verder heb ik nog pepermunt, rozemarijn en tijm gedroogd. Goed afgespoeld en op het wasrek theedoeken gespannen. In ongeveer een week zijn de kruiden dan droog genoeg om in potjes te doen.

ook de boontjes en snijbonen komen allemaal tegelijk, nou nee, niet allemaal, want ik heb ze in etappes gezaaid. Maar er was genoeg voor een paar zakjes in de vriezer.

en tussen al dat verzamelen door at ik een heerlijke griekse salade van eigen tuin: sla, komkommer, tomaat, basilicum, sjalotje. En uit de winkel nog paprika, fetakaas en olijfolie.

volgend jaar eens kijken hoe ik komkommer in kan maken.

Posted in Doe-het-zelf, Volkstuin | Getagged: , , , , , , , , | Leave a Comment »

kampeerkoken#2

Posted by chairemy op 7 september 2013

In 5 dagen ben ik van Maastricht naar Zwolle gefietst, langs de Maas en de IJssel. Een heerlijke tocht met prachtig weer en natuurlijk heb ik gekampeerd. Het kan leuk zijn om in de vakantie eens helemaal anders te eten, maar maag en darmen vinden dat niet altijd fijn. Biologisch is niet altijd verkrijgbaar, of alleen in grootverpakking. Het was dus een beetje zoeken, maar ik heb heerlijk gegeten. Van huis had ik een zakje dadels en een zakje cashewnoten meegenomen, voor stevige trek onderweg of voor bij het avondeten. En een potje ghee, telkens een flinke theelepel door de ochtendpap en een flinke theelepel om ’s avonds de groenten te garen. En een klein potje met een peper/zoutmengsel.

Ik kookte op 1 pitje met 2 tefalpannetjes en dat deed ik zo, steeds eerst het graan gaarkoken en laten nagaren in de pan, dan de groenten:

– Ontbijt: van huis meegenomen: “papzakjes” met meel, graanvlokken, zaden, pitjes, kokos, kruiden en suiker, verschillende combinaties, alle ingrediënten bij elkaar in dagporties verpakt. Elke ochtend gaargekookt met water (maar je kunt ook rijstmelk of (soja)melk nemen natuurlijk. Zo begon elke lange fietsdag met een stevig warm ontbijt. Uiteraard met een beker kruidenthee.

– Lunch: onderweg brood gekocht en vaak was er van de avondmaaltijd nog wat over om dat brood te beleggen. Een keer kocht ik bij een kaasboerderij heerlijke geitenkaas. En kijk…. daar merkte ik dat ik niet meer gewend ben aan fabrieks/gistbrood. Een paar keer lag de lunch me zwaar op de maag, maar goed. Ik had een thermosbeker bij me, die ik ’s ochtends vulde met thee voor bij het brood.

– Avondeten:
dag 1: zondag, dus alles van huis meegenomen: wortel en snijbonen koken in een beetje water. Kant en klaar bakje couscoussalade (ekoplaza) er door en even meewarmen. Handje cashewnootjes erdoor.
dag 2: volkorenmacaroni (van thuis), met groenten uit de supermarkt, alles bio, behalve de ui. uitje, 1/2 courgette, 1 puntpaprika (uit een zak van 2) fruiten in ghee. Schep groene pesto erdoor. (rest van de pesto de volgende dag op brood) Toetje: kwark/citroenpuddinkje
De halve courgette en 2e paprika goed verpakken en meenemen.
dag 3: rijst (van thuis) met 1 venkelknol (bio), 1/2 paprika, 1 tomaat. groente weer fruiten in ghee en dan de gare rijst toevoegen. Met parmezaanse kaas (rest van de kaas de volgende dag bij de lunch). Toe: reep chocola
dag 4: couscous (van thuis) 2e helft van de courgette + laatste stuk paprika fruiten met een sjalotje. tomaat (bio), gesnipperde appel, stukjes dadel, handje cashewnoten erdoor. Alles husselen met de couscous. Zie daar een lekkere lauwwarme salade en alle zakjes leeg. Toe: vruchtenyoghurt (bio).
dag 5: weer thuis met de hele volkstuin vol bio groenten!

Posted in brood, Diepgang, Doe-het-zelf, Ingrediënten, Meenemen, Ontbijt of lunch, Recepten, snel klaar, verrassend :-) | Getagged: , , , , , , , , , , | Leave a Comment »