Chaire: Ayurveda blog

Een weg naar eenvoud en eerlijkheid: Ayurvedisch leven en eten

Posts Tagged ‘tofu’

creatief met pompoen: moes en broodjes

Posted by chairemy op 24 februari 2013

Er liggen nog een paar grote pompoenen in de schuur. Fijn hoe die de hele winter goed blijven! Gisteren weer eentje “geslacht” en 2 leuke gerechten mee gemaakt.

Pompoenmoes: pompoen schillen, in stukken snijden en gaar koken op laag vuur in niet al te veel water, met veel kruiden: komijn, koriander, mosterd, peper, geelwortel, gember, nootmuskaat, kaneel, venkel, asafoetida. Alle kruiden gemalen. lepeltje ghee er bij. Regelmatig roeren, het wordt een dikke moes. Indien nodig fijner prakken met lepel of stamper.

Gisteren schepte ik een diep bord vol met de moes en in het midden kwam een grote schep zachtgebakken ui met tofublokjes, op smaak gemaakt met een beetje sojasaus. eroverheen verse koriander en kappertjes. (grote eters kunnen rijst of brood er bij nemen, of een toetje, voor mij was dit als avondmaaltijd genoeg)

Vandaag bakte ik glutenvrije broodjes:
100 gram maismeel, 50 gram polenta, theelepel bakpoeder, komijn, zwarte komijn. 1/2 theelepel zout, snufje asafoetida door elkaar roeren. 1 volle eetlepel boter er door kneden. Dan steeds iets pompoenmoes toevoegen toe je een stevig, vrij vochtig deeg hebt. Ik gebruikte ongeveer 6 eetlepels moes. (Mais blijft losser en korreliger dan tarwe, omdat er geen gluten in zitten.) 2 eetlepels pompoenpitten erdoor kneden. 4 tot 6 bolletjes maken en iets afplatten. 1/2 uur in de voorverwarmde oven op 200 graden.
Het resultaat? Prachtige goudgele broodjes, heerlijk kruidig van smaak. Warm het lekkerste. Daar hoeft geen beleg meer op!

Er is nog pompoenmoes over, vanavond of morgen ga ik broodjes met tarwemeel proberen!

zie http://www.chaire.nl voor Ayurvedische massage, consulten en workshops

Posted in Ayurveda, brood, Doe-het-zelf, Ontbijt of lunch, snel klaar, verrassend :-), Volkstuin | Getagged: , , , , | Leave a Comment »

Ayurveda voor twee

Posted by chairemy op 16 februari 2013

Gierst goed gaarkoken.

Okra in tomaten/paprikasaus: 1 tomaat en een halve rode paprika in stukjes gaarsmoren in een beetje olijfolie op heel laag vuur. pureren. In weining olijfolie zacht bakken: stukje gesneden ui, fenegriekzaadjes, gemalen zwarte peper, saus toevoegen en n snufje zout, evt verdunnen met wat water. kleine okra’s in de saus gaar laten sudderen en de saus iets inkoken (ong 10 minuten). Voordeel van kleine okra’s is dat je ze niet hoeft te snijden en ze minder slijmerig zijn.

Tofu: in dunne plakjes snijden, in heel iets sesamolie op laag vuur langzaam gouwbruin bakken, regelmatig keren. op het laatst iets soyu er over sprenkelen.

veldsla

appel-muntchutney: handje gedroogde munt even weken in een beetje warm water. toevoegen: 1 kleine appel in stukjes, 2 eetlepels citroensap, twee theelepels sucanat (of ongeraffineerde rietsuiker), 2 eetlepels kokosm snufje chilipoeder. pureren.
in een beetje olie roosteren: mosterdzaadjes, komijn, snufje geelwortel.
door de muntpuree roeren.

we hadden ook nog een superlekker bietengerechtje, maar ik moet even navragen of ik dat mag publiceren.

Posted in Ayurveda, Recepten | Getagged: , , , , , , , | Leave a Comment »

zuurkool met tofu en champignons

Posted by chairemy op 22 oktober 2011

ik eet bijna nooit meer paddestoelen, maar zo’n bakje seizoens-paddestoelen is te verleidelijk om te laten staan. gisteren de bijzondere exemplaren zachtjes gestoofd met ghee en knoflook. vandaag de gewone champignons door de stamppot:

aardappels koken en stampen met een beetje ghee.
in zonnebloemolie fruiten: komijnzaadjes, asafoetida. toevoegen: blokjes tofu en champignons in stukjes. beetje bruin bakken. eetlepel tamari er door. grote pluk fijngesneden zuurkool en handje geweekte rozijnen meewarmen. door de puree scheppen.

Posted in stamppot | Getagged: , , , | Leave a Comment »

rodekoolstoofpotje

Posted by chairemy op 4 juli 2011

in ghee fruiten: asafoetida,komijn, fenegriek, 5kruidenpoeder. fijngesneden sjalotje er bij, stuk tofu in heel kleine blokjes. fijngesneden rodekool, fijngesneden courgette. zachtjes stoven. twee theelepels tamari er door en een theelepel balsamicoazijn. paar gare aardappels (kliekje van gisteren) in stukjes mee laten warmen.

bij dit stoofpotje at ik sla-saus die zo lekker was dat ie een apart berichtje verdient.

Posted in Ayurveda, stamppot, Volkstuin | Getagged: , , | Leave a Comment »

snack van tofu met dip

Posted by chairemy op 17 mei 2011

tofu in dunne plakjes snijden en in een beetje sesamolie langzaam krokant bakken. de kunst: eerst op laag vuur het vocht laten verdampen, dan op iets hoger vuur krokant bakken. (duurt totaal wel een kwartiertje) dipsaus van 1 eetlepel tamari, 1 eetlepel appeldiksap en wat sesamzaad. eventueel de tofuplakjes doormidden snijden voor gemakkelijker dippen. klaar en smullen maar.

Posted in Snack | Getagged: , , , , | Leave a Comment »

rodekool met tofu en chutney

Posted by chairemy op 15 mei 2011

de maaltijd van vandaag had een beetje een japans tintje:

tofu in kleine blokjes snijden en krokant bakken in sesamolie. klein sjalotje fruiten in ghee, de helft in het bakje voor de chutney, de andere helft in de pan laten zitten. fijngesneden rode kool toevoegen. theelepel appelazijn, halve theelepel miso, asafoetida. zacht fruiten. eetlepel zeewier eventueel iets fijner knippen en overgieten met kokend water. even laten staan, dan bij de kool. de gebakken tofu toevoegen, klein beetje tamari of shoyu er bij. sesamzaadjes erover strooien.

eerst of tussendoor de chutney maken: halve appel raspen, eetlepel abrikozenjam, snufje zout, halve theelepel gemberpoeder, snuf peper, twee theelepels appelazijn, eetlepel kokos. en vergeet het gefruite sjalotje niet. alles mengen en even laten rusten voor je het opsmult.

Posted in Hartige hap, Recepten, verrassend :-) | Getagged: , , , , , , , , | Leave a Comment »