Chaire: Ayurveda blog

Een weg naar eenvoud en eerlijkheid: Ayurvedisch leven en eten

Posts Tagged ‘spinazie’

spinaziepesto

Posted by chairemy op 27 mei 2015

veel spinazie op de tuin. het gaat al “schieten” dus snel opmaken. vandaag heerlijke pesto gemaakt, fijn voor een lichte avondmaaltijd op een cracker.

een grote hand vol gewassen spinazieblaadjes, uitgelekt en uitgeknepen. 1 eetlepel gedroogde tomaatjes op olie. 2 eetlepels pompoenpitten. Malen in staafmixer of keukenmachine. klaar. Natuurlijk kun je het verder op smaak maken met zout, peper, olijf, oregano….. of alles wat je maar lekker vindt bij spinazie. Volgende keer maak ik een dubbele portie.

Posted in brood, Hartige hap, Ontbijt of lunch, Snack, Volkstuin | Getagged: , , | Leave a Comment »

vriendinnenlunch voor 2

Posted by chairemy op 13 mei 2014

de munt, selderij en spinazie komen al weer van de tuin!

broodjes: 4 eetlepels havermeel en 4 eetlepels boekweitmeel mengen met theelepel bakpoeder, snuf zout, theelepel komijnzaad en snuf asafoetida. eetlepel zonnebloemolie er door roeren. kleine beetjes water toevoegen en tot een soepel deeg kneden, half uur laten rusten. Daarna goed doorkneden en 6 kleine platte broodjes van vormen. licht invetten met zonnebloemolie en bakken in de grilpan, beide kanten ongeveer 5 minuten.

chutney: 10 gedroogde abrikozen een paar uur laten weken in heet water, pureren in de staafmixer. mengen met sap van 1/2 sinasappel, theelepel gember, snufje peper, snufje zout. zacht gefruit sjalotje en wat verse fijngesneden selderijblaadjes er door.

groente: 1 bataat schillen, in blokjes snijden en gaarkoken. flinke portie spinazie fijnsnijden. in ghee fruiten: komijn, venkel, asafoetida, kardemon. spinazie meefruiten en laten slinken. gare bataat toevoegen en nog even laten pruttelen.

lassi: blaadjes van 2 takjes pepermunt malen met wat water. 2 eetlepels volle kwark toevoegen en met water aanlengen tot 1/2 liter. 1 theelepel sinasappelrasp en 1 theelepel honing er door roeren. alles goed mixen.

Posted in Ayurveda, brood, fruit, Ontbijt of lunch, verrassend :-), Volkstuin | Getagged: , , , , , , , , , | Leave a Comment »

pasta met groene groente en blauwe kaas

Posted by chairemy op 5 april 2013

een drukke middag, dus een snelle maaltijd.
volkorenmacaroni gaarkoken.
handvol grove spinazie iets fijner snijden, stukje courgette in blokjes snijden, samen zachtjes garen in een drupje olijfolie, met de deksel op de pan. pureren in de staafmixer. klein stukje blauwe kaas verbrokkelen en door de groente laten smelten.
gare macaroni er bij, peterselie er over. klaar, smullen maar!

Posted in pasta, snel klaar | Getagged: , , | Leave a Comment »

koken voor de buurvrouw

Posted by chairemy op 8 januari 2013

Vanavond kwam de bovenbuurvrouw bij me eten. Natuurlijk was het gespreksonderwerp de stroomstoring van afgelopen weekend. Vanwege die storing aten we de spinazie uit de vriezer, die mogelijk iets ontdooid was geweest:

– eerst de paneer maken: 1 liter volle melk aan de kook brengen, even laten koken (roeren!), dan het sap van een kleine citroen er door roeren. De wrongel scheidt zich van de wei. Een schoongespoelde natte theedoek of zakdoek in een zeef, mengsel er in gieten, deel van de wei opvangen voor saus. Wrongel iets af laten koelen, dan de doek goed uitknijpen.

– volkoren “basmatirijst met rode rijst” gaarkoken.
– voor de saus heel fijnsnijden: stukje prei, stukje wortel, stukje knolselderij, beetje broccoli. even fruiten in ghee met komijn en asafoetida. 1 eetlepel biologische sauspoeder, 1 eetlepel speltmeel, 1 theelepel currypoeder losroeren in een kopje water. Wat wei aan de kook brengen, meelmengsel er door, eventueel extra water toevoegen. Groenten er door. Zout naar smaak.

– Voor de spinazie met paneer: ghee in de pan, komijn, kaljoni, asafoetida, koriander, geelwortel, gemberpoeder aanfruiten, (als je wilt ui of knoflook er bij) spinazie er bij, goed roeren, laten ontdooien/opwarmen, eventueel iets water er bij. paneer er door kruimelen, zachtjes fruiten. Stukje rode paprika in kleine blokjes er door.

– salade van 1 grote vleestomaat, 2 augurkjes in plakjes, eetlepel lijnzaadolie, snufje zout, blaadjes verse basilicum.

– voor het toetje, de veelgeprezen lekkernij: 8 dadels en een klein handje amandelen in de staafmixer met een eetlepel citroensap en een snufje kardamom. Balletjes van maken, door de kokos rollen.

Posted in Ayurveda, Doe-het-zelf, Recepten, zuivel | Getagged: , , , , , , | Leave a Comment »

nieuwe oogst: spinazie, raapsteel, radijs, bieslook

Posted by chairemy op 14 april 2012

de eerste voorjaarsoogst proef ik het liefst zo puur mogelijk.
twee eenvoudige recepten dus:

basmatirijst koken, stukje rode (punt)paprika fijnsnijden, spinazie wassen en fijnsnijden. als de rijst bijna gaar is klontje ghee, spinazie en paprika toevoegen, even meegaren. snufje zout en peper er door.
daarbij een rauwkostje van blokjes komkommer, plakjes radijs, sprietjes bieslook met een eetlepel biologische eivrije mayonaise.

nieuwe aardappels koken en grof stampen met een likje ghee, gesneden raapsteeltje toevoegen. beetje komijn, zout, asafoetida. blokjes fenegriekkaas er door.
daarbij een rauwkostje van blokjes komkommer, paar wilde tomaatjes in partjes, bieslook en een eetlepel eivrije mayo losgeroerd met een snuf kerriepoeder.

Posted in Recepten, Volkstuin | Getagged: , , , , | Leave a Comment »

spinazie-bataatsoep om mee te nemen.

Posted by chairemy op 11 mei 2011

een bataat (zoete aardappel), stukje courgette en 2 stengels bleekselderij koken in ruim water. theelepel miso er bij. handvol spinazie er bij en even meegaren. pureren (spinazie blijft als kleine stukjes in de soep). in ghee fruiten: komijn, zwarte komijn, geelwortel, peper, sesamzaad. bij de soep doen. eventueel verdunnen met water. scheutje sojaroom er door. zout naar smaak (miso is ook al zout dus let op!).

als je het meeneemt doe je de hete soep in een thermosfles. neem een bakje met een paar scheppen witte bonen in tomatensaus. tegen lunchtijd de soep over de bonen gieten. het is dan meteen op eet-temperatuur.

als je de soep thuis opeet kun je de bonen in saus even meewarmen.

Posted in Meenemen, peulvruchten | Getagged: , , , | Leave a Comment »

thema avond Ayurveda op het zonnige balkon

Posted by chairemy op 3 mei 2011

deeg maken voor puri’s: gerstmeel, speltmeel, snufje zout, beetje bakpoeder, drupje olie. met wat water kneden tot een stevig droog deeg. uurtje laten rusten op een warme plek. daarna dun uitrollen en frituren in zonnebloemolie (laagje olie in een diepe wok, de puri’s moeten “zwemmen”), dit frituren als laatste doen, vlak voor het eten.

mungboontjes koken in ruim water. in ghee bakken: gevijzelde komijn, zwarte komijn, ajwan, koriander, kruidnagel, venkel. snuf asafoetida en peper en geelwortel. door de boontjes doen en lang meekoken. op het laatst wat verse korianderblad er door. (de mungboontjes in een kommetje serveren.)

paneer maken van een liter volle melk met het sap van een citroen. uit laten lekken. lenteuitje fruiten in sesamolie met komijn, zwarte komijn, garam masala en asafoetida. verkruimelde paneer toevoegen en bakken. paar handjes spinazie (de eerste van de tuin!) er bij, laten slinken en het vocht laten verdampen.

raita van 1 rauw geraspt bietje, stukje geraspte komkommer met wat griekse yoghurt (evt verdunnen met water). in ghee bakken: komijn, koriander, kruidnagel, asafoetida, veel sesamzaadjes, snufje kaneel, snufje peper. door de raita roeren.

in zonnebloemolie bakken: fenegriek, mosterdzaad, asafoetida. toevoegen gesneden groente: aardappel, bleekselderij, pompoen, snijboon, rode paprika, aubergine. even fruiten, dan gaarsmoren met wat water.

toetje: dadels, kokos en een paar amandelen mixen in de staafmixer. rozenwater er door, balletjes van vormen. met een kopje thee. smullen!

Ook een keer een thema-avond bijwonen en meehelpen met koken? http://www.chaire.nl/workshop.htm

Posted in Ayurveda, Diepgang, Doe-het-zelf, peulvruchten, Recepten, verrassend :-), Volkstuin, Zoete hap, zuivel | Getagged: , , , , , , , , , , , | 1 Comment »