Chaire: Ayurveda blog

Een weg naar eenvoud en eerlijkheid: Ayurvedisch leven en eten

Posts Tagged ‘spercieboon’

voorjaarslunch voor 2 vriendinnen met chocoladetoetje

Posted by chairemy op 19 maart 2015

voor 2 personen

basmatirijst koken.

voor de paneer (verse kaas): 3/4 liter volle melk aan de kook brengen, sap van 1 citroen er door en laten stremmen. zeven door een (zak)doek.

in wat ghee fruiten: teentje knoflook, 5 gemalen zwarte peperkorrels, theelepel kaljonizaadjes. Toevoegen fijngesneden groenten: 1/2 venkelknolletje, dun preitje, stukje courgette, handje spercieboontjes. 5  minuutjes zachtjes fruiten. Groene asperges in stukjes snijden, steeltjes bij de groente doen en 1/2 tomaat kleingesneden. aspergetopjes pas op het laatst toevoegen. Nog even laten sudderen. Paneer er door roeren. Weinig zout er over. Blaadjes waterkers er bij op het bord.

toetje: 3 theelepels cacaopoeder, 3 theelepels suiker, 3 eetlepels havermout, 2 eetlepels walnoot in stukjes, rasp van 1 sinasappel husselen. 2 eetlepels kokosolie erdoor en tot een massa roeren. Uitdrukken op een stukje bakpapier, in blokjes snijden/schuiven met een mes. 1 uur minimaal laten opstijven in de koelkast

goed gezelschap en een kop thee erbij!

Posted in Ayurveda, Doe-het-zelf, noten, Ontbijt of lunch, Zoete hap | Getagged: , , , , , , , , , , | Leave a Comment »

overvloed

Posted by chairemy op 7 september 2013

de tuin geeft volop en hoewel ik het liefst vers eet, doe ik van sommige dingen toch wat in het vriesvak:

ik fruitte ongeveer 1 pond tomaten met 1 courgette in ghee, samen met een paar teentjes knoflook. Staafmixer er door, af laten koelen en in de diepvries: 2 lekkere bakjes saus voor de winter.

ik kookte ongeveer een pond tomaten met een takje tijm en rozemarijn en wat asafoetida. Wreef het door de zeef om de schilletjes kwijt te raken en voila: 3 kleine bakjes tomatenpuree/ soepbasis voor in de vriezer.

Verder heb ik nog pepermunt, rozemarijn en tijm gedroogd. Goed afgespoeld en op het wasrek theedoeken gespannen. In ongeveer een week zijn de kruiden dan droog genoeg om in potjes te doen.

ook de boontjes en snijbonen komen allemaal tegelijk, nou nee, niet allemaal, want ik heb ze in etappes gezaaid. Maar er was genoeg voor een paar zakjes in de vriezer.

en tussen al dat verzamelen door at ik een heerlijke griekse salade van eigen tuin: sla, komkommer, tomaat, basilicum, sjalotje. En uit de winkel nog paprika, fetakaas en olijfolie.

volgend jaar eens kijken hoe ik komkommer in kan maken.

Posted in Doe-het-zelf, Volkstuin | Getagged: , , , , , , , , | Leave a Comment »

uitgebreide zuivelvrije Ayurvedische maaltijd voor 2 personen

Posted by chairemy op 19 december 2012

Gierst wassen en gaarkoken

Groentencurry van: kleine rode ui, aardappel, rode paprika, courgette, bleekselderij, sperciebonen, pompoen. Alles in stukjes snijden. In de pan sesamolie verwarmen: komijn, kaljoni, koriander, asafoetida, mosterdzaadjes even meebakken. groenten toevoegen. Even roerbakken, dan iets water er bij en laten pruttelen. flinke theelepel kerriepoeder losroeren met wat water en toevoegen. Met een klein kwartiertje is alles gaar. Snufje zout er door.

Pannekoekjes van groene mungbonen: paar uur van tevoren of een nacht van tevoren klein handje groene mungbonen en half handje basmatirijst weken in wat water. Daarna weekwater afgieten, heel iets water toevoegen en in de blender of met staafmixer fijnmalen tot de dikte van pannekoekbeslag. Evt iets water toevoegen. Mespuntje gemberpoeder en iets meer garam masala toevoegen. Snufje zout. Dunne pannekoekjes van bakken in ghee.

Chutney van kakifruit voor bij de pannekoekjes. 1 kakivrucht schillen en fijnprakken of mixen met de staafmixer. In een theelepel ghee zachtjes fruiten: klein sjalotje, theelepel sesamzaad, beetje komijn, koriander, mosterdzaad, mespuntje chilipeper, paar verkruimelde kerrieblaadjes. als het mengsel goudbruin is door de kaki scheppen. snufje zout er door, beetje gemberpoeder, paar eetlepels citroensap. Paar keer proeven om de juiste zoet/zuur/scherp smaakcombi te krijgen.

Toetje, maar je kunt dat ook bij de maaltijd in plaats van na de maaltijd serveren: 5 abrikozen even weken in heet water. Fijnmalen met handje amandelen. theelpel gemberpoeder en theelepel ghee er door. Eventueel iets droger maken met kokos en/of sesamzaad. Tot balletjes rollen.

Posted in Ayurveda, peulvruchten, Recepten | Getagged: , , , , , , , | 1 Comment »

salade voor onderweg

Posted by chairemy op 2 juni 2011

t is hemelvaart en ik zet zo mijn fiets op de trein om te gaan fietsen en kamperen in Brabant. een voedzame salade mee voor onderweg, handig in een wegwerpbakje:
witte basmatirijst koken met zout, peper, asafoetida, halverwege handje spercieboontjes in stukjes meekoken, nog later reepjes courgette en een drupje ghee. af laten koelen. husselen met: eetlepel lijnzaadolie, komijn, zwarte komijn, pompoenpitten, sesamzaad, 2 gesneden tomaatjes op olie, plukje gesneden zuurkool, blokjes graskaas. vergeet niet een lepel mee te nemen om het onderweg op te eten!
zo, en daarmee zijn meteen de restjes weggewerkt. prettig weekend!

Posted in maaltijdsalade, Meenemen, salade | Getagged: , , , | Leave a Comment »

alweer een heerlijke mung-soep

Posted by chairemy op 1 juni 2011

mungbonen zijn zo gemakkelijk omdat ze niet hoeven te weken. maar volgende week wil ik de tijd nemen om weer eens andere peulvruchten te maken. vandaag dus mung:
gele mungboontjes koken met stuk courgette, paar wortels, handje sperciebonen. kruiden met veel kerrieblaaadjes, asafoetida, komijn, ajwan, beetje koriander en safraan. kruiden heel laten voor een lekkere bite. beetje zout er bij, de Ayurvedische kunst is om niet te proeven, maar op het gevoel goed te zouten en te kruiden. pureren, scheutje soja cuisine er door. in de thermosfles en ’s middags smullen.

Posted in Ayurveda, Meenemen, peulvruchten, Soep | Getagged: , , , , | Leave a Comment »

salade van boontjes met aardappels

Posted by chairemy op 30 mei 2011

al jarenlang één van mijn favoriete maaltijden. lekker, gemakkelijk te variëren, meeneembaar en snel klaar. en nu helemaal lekker met nieuwe aardappeltjes!
het basisrecept:
paar nieuwe aardappels in blokjes, spercieboontjes in stukjes, samen gaarkoken.
sausje kloppen van een dessertlepel: olie (ik gebruik voor salades meestal lijnzaadolie, dat heeft een lekker notige smaak) mosterd en appelazijn of appeldiksap. paar fijngesneden zwarte olijven er door. boontjes en aardappels er doorscheppen en warm of afgekoeld eten.

vandaag fleurde ik het op met: verse dille en rucola van de tuin, een paar zongedroogde tomaatjes en blokjes graskaas.

Posted in maaltijdsalade, Meenemen, salade, verrassend :-), Volkstuin | Getagged: , , , , , , , | Leave a Comment »