Chaire: Ayurveda blog

Een weg naar eenvoud en eerlijkheid: Ayurvedisch leven en eten

Posts Tagged ‘sperciebonen’

groene bonen in tomatensaus

Posted by chairemy op 21 september 2013

het is nog volop oogsttijd op de volkstuin, maar het najaar wordt duidelijk zichtbaar.
vandaag oogstte ik de laatste tomaten (sommige nog groen, die kleuren op de vensterbank wel bij) en de laatste sperciebonen. De bonenplant hangt nog vol met drogende bonen, die kunnen binnenkort gedopt worden.

basmatirijst gaarkoken.
ghee in de pan, komijn, kaljoni (evt ui of knoflook) fruiten. snufje peper er bij. boontjes even zacht fruiten. ondertussen 8 kleine of 2 grote tomaten pureren in de staafmixer. bij de bonen doen en de bonen laten sudderen in de tomatensaus. snufje currypoeder, zwarte peper, scheutje sojasaus op het laatst toevoegen. handje verse peterselie er door. Bonen met saus op de rijst scheppen, garneren met geroosterde kokos. ik at er nog een maiskolfje bij, ook één van de laatste alweer.

Posted in Doe-het-zelf, Volkstuin | Getagged: , , , , | Leave a Comment »

2x met zelfgedroogde (witte) bonen

Posted by chairemy op 13 oktober 2011

de bonenoogst op de tuin is altijd onvoorspelbaar. zo ook dit jaar. ik had sperciebonen en snijbonen gepoot. eerst kon ik er niet tegenaan eten, daarna liet de regen de blaadjes en bonen verleppen. en zoals altijd waren er ook bonen die te hoog hingen om te plukken. een paar weken geleden heb ik de bonen opgeruimd en alle boontjes die er nog aanhingen geplukt. de meeste waren al droog, sommige peulen iets beschimmeld. thuis op een doek verder gedroogd en toen gedopt. een paar bonen waren ook beschimmeld, maar ik hield een limonadeglas vol bonen over. een nachtje weken en een uurtje koken met geelwortel en asafoetida et voila: een pan vol witte bonen.

de eerste dag: bonen in tomatensaus met bittere groenten:
sjalotje fruiten in wat zonnebloemolie. stukje karela, kleingesneden, paar okra’s in plakjes, stukje rode paprika toevoegen. even fruiten en dan met wat water gaarsmoren. tomaat in stukjes, komijn en een snufje kerrie er bij. eetlepel ketchup, ajvar, tamari er bij. bonen meewarmen. verse korianderblaadjes er over.

de tweede dag: blote billetjes in het gras:
een klassieke stamppot die altijd lekker is, vooral metje eigen verse bonen. aardappels en snijbonen (tja, van de winkel al weer) gaarkoken en stampen met boter, melk, zout, peper, asafoetida, komijn. bonen toevoegen en goed doorwarmen. augurkjes er bij en smullen maar. ik gebruikte deze keer relatief weinig aardappels en meer snijbonen en witte bonen.

veel asafoetida gebruikt? inderdaad, het helpt om de bonen lichter verteerbaar te maken, vandaar.

Posted in Doe-het-zelf, peulvruchten, stamppot, Volkstuin | Getagged: , , , | Leave a Comment »