Chaire: Ayurveda blog

Een weg naar eenvoud en eerlijkheid: Ayurvedisch leven en eten

Posts Tagged ‘snijboon’

Satsangsoep en mango-traktatie

Posted by chairemy op 3 oktober 2015

Gistermiddag en gisteravond Satsang met Swami Ma Tripurashakthi Bharati.

Met een paar deelnemers aten we heerlijke mungbonensoep:

Voor 6 personen: 2 handjes gele mungboontjes en 2 handjes rode linzen goed waseen en aan de kook brengen met een stukje fijngesneden gember en een stukje fijngesneden verse geelwortel. 1 zoete bataat schillen, snijden en toevoegen. 3 tomaten in stukken toevoegen. Als het gaar is pureren met de staafmixer. Ondertussen groenten fijnsnijden: handje snijbonen, stukje bloemkool, paar wortels, rode paprika, venkelknolletje. Aan de puree toevoegen. Ook toevoegen: paar schepjes bouillonpoeder, volle theelepel ras al  hanout kruiden, 10 gemalen zwarte peperkorrels. Soep verdunnen met water tot een goede consistentie en nog een paar minuutjes doorkoken. Brood of crackers er bij, (als je tijd genoeg hebt kun je zelf chapati’s maken) en smullen maar.

Voor 6 personen: mangotraktatie: 2 rijpe mango’s in stukjes snijden en pureren met een bekertje creme fraiche, scheutje rozenwater en wat vanillepoeder. In mooie glazen serveren en met een klein lepeltje eten. Genieten!

Posted in Ayurveda, fruit, peulvruchten, Soep | Getagged: , , , , , , , , , , , , , | Leave a Comment »

van de tuin!

Posted by chairemy op 24 mei 2014

oogst

Alle ingrediënten met * komen van de tuin. Eindelijk, na 3 jaar oogst ik artisjokken van mijn volkstuin. Een artisjok* goed wassen en gaarkoken in ruim water, ongeveer 1/2 uur. Als je de buitenste blaadjes gemakkelijk los kunt trekken is de artisjok gaar.

Ondertussen karnemelksaus maken. 100 ml echte karnemelk, die niet zo zuur is in een glas of kommetje doen In een beetje zonnebloemolie fruiten: verse knoflook* paar takjes fijngesneden rozemarijn* beetje grofgemalen zwarte peper, snufje gemberpoeder. Bij de karnemelk doen. Pluk fijngesneden peterselie* er door. Eetlepel sesamzaadjes roosteren in dezelfde pan (daarmee krijg je ook de laatste smakelijke olie in je saus), ook bij de karnemelk doen.

Daarna de risotto maken: sjalotje, 2 snijbonen, stukje rode paprika fijnsnijden en zachtjes smoren in een beetje olie. 2 zongedroogde tomaatjes en 5 kalamataolijven fijnsnijden. pluk selderijblad* fijnsnijden. Bij de groenten doen. Schep gare zilvervliesrijst er door en goed doorwarmen.

Op het bord blaadjes sla*, de saus in een kom om de sla en de artisjok in te dippen. risotto er bij. smullen maar!

Thee van verse citroenmelisseblaadjes als toetje
eten

Posted in Recepten, verrassend :-), Volkstuin, zuivel | Getagged: , , , , , , , , | Leave a Comment »

overvloed

Posted by chairemy op 7 september 2013

de tuin geeft volop en hoewel ik het liefst vers eet, doe ik van sommige dingen toch wat in het vriesvak:

ik fruitte ongeveer 1 pond tomaten met 1 courgette in ghee, samen met een paar teentjes knoflook. Staafmixer er door, af laten koelen en in de diepvries: 2 lekkere bakjes saus voor de winter.

ik kookte ongeveer een pond tomaten met een takje tijm en rozemarijn en wat asafoetida. Wreef het door de zeef om de schilletjes kwijt te raken en voila: 3 kleine bakjes tomatenpuree/ soepbasis voor in de vriezer.

Verder heb ik nog pepermunt, rozemarijn en tijm gedroogd. Goed afgespoeld en op het wasrek theedoeken gespannen. In ongeveer een week zijn de kruiden dan droog genoeg om in potjes te doen.

ook de boontjes en snijbonen komen allemaal tegelijk, nou nee, niet allemaal, want ik heb ze in etappes gezaaid. Maar er was genoeg voor een paar zakjes in de vriezer.

en tussen al dat verzamelen door at ik een heerlijke griekse salade van eigen tuin: sla, komkommer, tomaat, basilicum, sjalotje. En uit de winkel nog paprika, fetakaas en olijfolie.

volgend jaar eens kijken hoe ik komkommer in kan maken.

Posted in Doe-het-zelf, Volkstuin | Getagged: , , , , , , , , | Leave a Comment »

Gierst met veel groente

Posted by chairemy op 22 maart 2012

het is spitsuur op de tuin, dus vanochtend bij het ontbijt had ik al gierst gekookt. doordat het een paar uur heeft gestaan was het goed gaar en heerlijk rul geworden.

in een grote koekenpan wat zonnebloemolie warmen. in deze volgorde toevoegen, alles gesneden: 2 snijbonen, 1 stengel bleekselderij, stukje courgette, beetje prei, handje zeekraal, halve tomaat, stukje rode paprika. laten smoren in eigen vocht met deksel op de pan. op het laatst wat koriander en een drupje tamari. gierst er door warmen en klaar!

toetje: yoghurt met amandel en honing, want ik had flink honger van het werken op de tuin..

Posted in Recepten, snel klaar | Getagged: , , , , , , , | Leave a Comment »

macaroni zonder gedoe, maar toch net iets anders

Posted by chairemy op 22 januari 2012

ook lekker als je eters krijgt die niet van onbekend houden. zonder tomaat en zonder zuivel, dat kan ook handig zijn. vandaag at ik alleen, dus recept voor 1 persoon.
macaroni gaarkoken.
vegetarische spekblokjes (AH) zacht uitbakken in een beetje zonnebloemolie. uit de pan halen. dan 8 fijngesneden snijbonen en een fijn gesneden preitje (van de tuin!) bakken. blokjes courgette er door. paar eetlepels van het macaronikookvocht er bij en even laten gaarstoven. theelepel italiaanse kruiden, spekjes en scheutje sojaroom er door. gare macaroni toevoegen.

Posted in pasta, vleesvervangers | Getagged: , , , | Leave a Comment »

roerbakmengsel met zeekraal

Posted by chairemy op 10 december 2011

stukje rode kool en een paar snijbonen fijnsnijden. stukje courgette in dunne reepjes, handje zeekraal wassen en grove uiteinden er af snijden. in zonnebloemolie fruiten samen met wat asafoetida en fenegriek. deksel op de pan en 5 minuten laten stoven in eigen vocht. naar smaak peper er over, zout hoeft niet, dat zit al in de zeekraal.
mangochutney leek mij lekker hierbij, maar dat had ik niet meer in huis. ik maakte een fris sausje met 1 eetlepel gember/sinasappeljam, 1 eetlepel volle kwark en een drupje appelazijn. smaakte ook prima.
vers brood er bij. of rijst, dat smaakt vast ook goed.

Posted in Recepten, snel klaar | Getagged: , , , , | Leave a Comment »

rijst met alle kleuren

Posted by chairemy op 24 augustus 2011

basmatirijst in veel water koken met kruiden: paar kerrieblaadjes, theelepel komijn, 1/2 theelepel koriander, kaljoni, ajwan, venkel, kardemom, mosterdzaad. deze keer heb ik de kruiden heel gelaten, dat geeft bij het eten een lekkere bite. op het einde van de kooktijd kleingesneden groenten toevoegen: mais (ik had een verse kolf van de tuin, waarvan ik de korrels afgesneden had), wortel, paar snijbonen, tomaat. in een theelepel ghee wat ringetjes prei fruiten. ook bij de rijst doen. theelepel miso*, snuf peper en asafoetida* er bij. eventueel nog water toevoegen zodat het een “soepige” consistentie krijgt. in de thermosfles.het gerecht gaart na, zodat het heerlijk zacht (en lichtverteerbaar) is wanneer het etenstijd is. de kruiden geven verrassende smaakaccenten.

*zie ingrediëntenpagina

Posted in Ayurveda, Meenemen, Volkstuin | Getagged: , , , | Leave a Comment »

rijst met veel groene groenten

Posted by chairemy op 12 augustus 2011

rijst koken.
in een beetje zonnebloemolie bakken: prei, courgette, snijboon. deksel er op en in het vocht van de courgette laten garen. paar artisjokken uit blik kleiner snijden, peterselie, basilicum, olijven… door de gare groente scheppen en even meewarmen. beetje peper er over, zout zit al genoeg in de olijven en artisjok

Posted in Recepten, snel klaar, Volkstuin | Getagged: , , , , , | Leave a Comment »

pasta met auberginesaus en mozzarella

Posted by chairemy op 1 augustus 2011

de bonenoogst op de tuin is erg groot dit jaar. ik verzin dus maar van alles om boontjes en snijbonen door te doen 🙂

een aubergine inprikken met een vork, in aluminiumfolie wikkelen en een half uur in de oven laten garen. schillen (of vruchtvlees uit de schil schrapen) en pureren. beetje tomatenketchup erdoor.
pasta koken
kleine stukjes courgette en snijboon met een beetje knoflook fruiten in olijfolie en dan gaarsudderen met een wat water er bij. auberginepuree er door, zout naar smaak.
op de pasta eerst miniblokjes mozzarella, daarover de saus.

beetje auberginepuree over. daar komt morgen veel verse peterselie door en dan is het een heerlijk broodbelegje.

Posted in brood, Ontbijt of lunch, pasta, Volkstuin | Getagged: , , , | Leave a Comment »

veel van de tuin: stoofpotje en eiersalade

Posted by chairemy op 21 juli 2011

een ei hard koken, radijsjes, augurkje in stukjes, veel peterselie snijden. dessertlepel lijnzaadolie, snufje peper en zout, geprakt ei er door, klaar.

voor het stoofpotje in zonnebloemolie fruiten: fenegriek, asafoetida en een sjalotje, aardappel in stukjes, snijbonen, courgette, rode paprika toevoegen. even aanbakken dan beetje water er bij en met deksel er op gaar laten worden. dat duurt een kleine 10 minuten. af en toe roeren. laatste 5 minuten heel fijn gesneden spitskool er bij, verse koriander en een snufje zout.

Posted in Ayurveda, salade, Volkstuin | Getagged: , , , , , , , | Leave a Comment »