Chaire: Ayurveda blog

Een weg naar eenvoud en eerlijkheid: Ayurvedisch leven en eten

Posts Tagged ‘sjalot’

ontbijtje met polenta (ook als lunch of diner te eten)

Posted by chairemy op 25 oktober 2017

Een voedzaam en warm ontbijt is fijn om de hele ochtend op te teren. Ik ben niet zo dol op havermoutpap, maar heb liever hartig. Met lekker veel groenten, ook fijn om kliekjes op te maken.Ok, het is iets meer werk dan een paar boterhammen smeren, maar is toch binnen 10 minuten klaar. Je kunt ook een dubbele portie maken en de helft meenemen als lunch of de volgende dag opwarmen.

4 volle eetlepels polenta (grof maismeel) tot een papje roeren met kokend water. Laten staan om te wellen terwijl je de groenten snijdt.
Beetje ghee of olie in de koekenpan, komijnzaadjes en wat verse gember er bij. Sjalotje fijnsnijden en toevoegen.
Winterwortel, bleekselderij, rode paprika fijnsnijden, toevoegen. Handje diepvrieserwtjes er bij. Even roerbakken. Dan de maispap er bij en goed roeren.  Als het mengsel teveel uitdroogt, beetje heet water er bij doen. Naar smaak iets harder bakken voor een korstje. 2 tomaatjes op olie fijnsnijden en toevoegen. Op je bord parmezaanse kaas er over.

Uiteraard kun je variëren met groenten. Schepje bonen (uit pot of blik) of wat noten in plaats van kaas maakt het een compleet vegan maaltje.

Posted in glutenvrij, Meenemen, Ontbijt of lunch, Recepten | Getagged: , , , , , , | Leave a Comment »

snelle couscouslunch voor 2

Posted by chairemy op 3 februari 2015

Weinig tijd en toch lekker en gezond eten. Er ligt altijd wel iets in huis dat je kunt combineren met couscous. Warm om meteen op te eten, of afgekoeld om mee te nemen.

Water koken, 3 handjes couscous en 1 handje rozijnen in een bak, kokend water er op. Terwijl de couscous welt in een beetje zonnebloemolie fruiten: theelepel komijnzaad, theelepel venkelzaad,  snuf asafoetida, sjalotje, 1/2 rode paprika, stukje courgette, handje doperwten uit de vriezer. peper en zout naar smaak toevoegen. ondertussen 1/2 avocado in blokjes en een stukje feta verkruimelen en besprenkelen met een beetje citroensap. couscous door de groenten scheppen, van het vuur af de avocado en feta er door. Klaar. Eet smakelijk!

Varieer met allerlei andere groenten, andere kaas of noten en zaden in plaats van feta en avocado. Dadels of abrikozen of een appel in plaats van rozijnen. enzovoort…..

Posted in Ayurveda, Doe-het-zelf, Meenemen, Ontbijt of lunch, Recepten, snel klaar | Getagged: , , , , , , , | Leave a Comment »

boerenkool met kikkers

Posted by chairemy op 8 december 2014

Aardappels en verse boerenkool samen gaarkoken en tot stamppot stampen met een beetje boter, peper en zout. In een kleine koekenpan theelepel komijn en een sjalotje fruiten, stukje gesneden rode paprika er door, 2 tomaatjes op olie in stukjes. Paar scheppen kikkererwten uit een potje meewarmen met ook iets van het vocht. Op het bord een kuiltje in de stamppot en daar het kikkererwtenmengsel in doen. Augurkje of een paar kappertjes er bij voor het frisje.

Posted in peulvruchten, stamppot, Volkstuin | Getagged: , , , , , | Leave a Comment »

van de tuin!

Posted by chairemy op 24 mei 2014

oogst

Alle ingrediënten met * komen van de tuin. Eindelijk, na 3 jaar oogst ik artisjokken van mijn volkstuin. Een artisjok* goed wassen en gaarkoken in ruim water, ongeveer 1/2 uur. Als je de buitenste blaadjes gemakkelijk los kunt trekken is de artisjok gaar.

Ondertussen karnemelksaus maken. 100 ml echte karnemelk, die niet zo zuur is in een glas of kommetje doen In een beetje zonnebloemolie fruiten: verse knoflook* paar takjes fijngesneden rozemarijn* beetje grofgemalen zwarte peper, snufje gemberpoeder. Bij de karnemelk doen. Pluk fijngesneden peterselie* er door. Eetlepel sesamzaadjes roosteren in dezelfde pan (daarmee krijg je ook de laatste smakelijke olie in je saus), ook bij de karnemelk doen.

Daarna de risotto maken: sjalotje, 2 snijbonen, stukje rode paprika fijnsnijden en zachtjes smoren in een beetje olie. 2 zongedroogde tomaatjes en 5 kalamataolijven fijnsnijden. pluk selderijblad* fijnsnijden. Bij de groenten doen. Schep gare zilvervliesrijst er door en goed doorwarmen.

Op het bord blaadjes sla*, de saus in een kom om de sla en de artisjok in te dippen. risotto er bij. smullen maar!

Thee van verse citroenmelisseblaadjes als toetje
eten

Posted in Recepten, verrassend :-), Volkstuin, zuivel | Getagged: , , , , , , , , | Leave a Comment »

vriendinnenlunch voor 2

Posted by chairemy op 13 mei 2014

de munt, selderij en spinazie komen al weer van de tuin!

broodjes: 4 eetlepels havermeel en 4 eetlepels boekweitmeel mengen met theelepel bakpoeder, snuf zout, theelepel komijnzaad en snuf asafoetida. eetlepel zonnebloemolie er door roeren. kleine beetjes water toevoegen en tot een soepel deeg kneden, half uur laten rusten. Daarna goed doorkneden en 6 kleine platte broodjes van vormen. licht invetten met zonnebloemolie en bakken in de grilpan, beide kanten ongeveer 5 minuten.

chutney: 10 gedroogde abrikozen een paar uur laten weken in heet water, pureren in de staafmixer. mengen met sap van 1/2 sinasappel, theelepel gember, snufje peper, snufje zout. zacht gefruit sjalotje en wat verse fijngesneden selderijblaadjes er door.

groente: 1 bataat schillen, in blokjes snijden en gaarkoken. flinke portie spinazie fijnsnijden. in ghee fruiten: komijn, venkel, asafoetida, kardemon. spinazie meefruiten en laten slinken. gare bataat toevoegen en nog even laten pruttelen.

lassi: blaadjes van 2 takjes pepermunt malen met wat water. 2 eetlepels volle kwark toevoegen en met water aanlengen tot 1/2 liter. 1 theelepel sinasappelrasp en 1 theelepel honing er door roeren. alles goed mixen.

Posted in Ayurveda, brood, fruit, Ontbijt of lunch, verrassend :-), Volkstuin | Getagged: , , , , , , , , , | Leave a Comment »

weer thuis bij het fornuis: gierstdagje

Posted by chairemy op 16 oktober 2013

5 dagen op een retraite geweest en gegeten wat de pot schafte. Vaak te zout en te gecompliceerd naar mijn idee, maar ok, het is fijn om even niet te hoeven koken, het is ook fijn om weer thuis achter je eigen fornuis te staan. Een paar daagjes lichtverteerbaar en reinigend eten kan geen kwaad.

3 porties gierst door en door gaar koken.

ontbijt: 1 winterwortel in kleine blokjes fruiten in wat ghee met asafoetida, fenegriek en zwarte peper. paar scheppen gierst toevoegen en veel verse peterselie. geen zout.

lunch: pulp van klein handje amandelen (dus ook weer verse amandelmelk in de koelkast) mengen met een portie gierst en zeer fijn gesneden sjalot en groene olijven. theelepel italiaanse kruiden, eetlepel zoete chilisaus. boekweitmeel toevoegen tot het een stevig deeg/beslag is. ghee verhitten in de pan, schepjes beslag erbij en zachtjes tot koekjes bakken. met groene asperges en wat ketchup om te dippen.

vanavond de 3e portie gierst met raapsteeltjes en geroosterde zonnepitjes.

Posted in Doe-het-zelf, Ingrediënten, Recepten, snel klaar | Getagged: , , , , , , , | Leave a Comment »

quinoa met venkel – nachtdienstmaaltje

Posted by chairemy op 9 juli 2013

Ik werk in de verzorging en heb regelmatig nachtdiensten. Dat betekent overdag slapen en goed nadenken over je eten. Ik slaap meestal van 8u tot 14u. En probeer om toch overdag 2 lichte maaltijden met veel groenten te maken, meestal rond 14.30u en 19u en ’s nachts zo min mogelijk te eten. Voorafgaand aan de diensten boodschappen doen, zodat alles voor het grijpen ligt en je snel en gemakkelijk kunt koken.

Vanmiddag maakte ik quinoa met venkel.
Quinoa goed wassen en gaarkoken (meteen 2 porties gemaakt, morgen de 2e helft met andere groente).
In ghee fruiten: komijn, kaljoni, sjalotje. Toevoegen: halve fijngesneden venkelknol, 2 zongedroogde tomaatjes, even geweekt en in stukjes. Zachtjes stoven. Handje verse koriander er door. Quinoa er door, snufje zout er over. Klein bakje yoghurt toe.

Posted in Diepgang, Recepten, snel klaar | Getagged: , , , , | Leave a Comment »

frisse, lichtgele zomercurry

Posted by chairemy op 7 juli 2013

gesnipperd sjalotje en 10 kerrieblaadjes zacht fruiten in ghee. (als je geen kerrieblaadjes hebt kun je die weglaten, maar kijk eens bij een toko, ze zijn superlekker!)
toevoegen: stukje bloemkool in heel kleine roosjes, stukje gesneden gele paprika. zacht stoven. paar gare aardappels in kleine stukjes er bij. papje roeren van volle eetlepel (rijst)meel en theelepel currypoeder. toevoegen, goed roeren terwijl de saus indikt. indien nodig wat water toevoegen. scheutje volle yoghurt in een kom. steeds 1 eetlepel van de curry bij de yoghurt doen, zodat die langzaam warm wordt. (als je de yoghurt te snel verwarmt gaat die schiften, dat doet niet af aan de smaak, maar staat minder mooi) dan alles goed doorwarmen in de pan. verse koriander en snufje zout er over. komkommer en mangochutney er bij.

Posted in Ayurveda, Recepten, snel klaar | Getagged: , , , , , , , | Leave a Comment »

gierstomelet

Posted by chairemy op 20 april 2012

vandaag een recept met herinneringen: 30 jaar geleden, aan het begin van mijn studententijd was ik net vegetariër. Eén van mijn lieve medestudentes (Sjimmie…. alle goeds gewenst) zocht als ik kwam eten naar een bijzonder recept en zo proefde ik voor het eerst gierstomelet. En waarschijnlijk ook voor het eerst gierst. Er was zo’n stoffig natuurvoedingswinkeltje in Kampen, daar kocht ze waarschijnlijk de gierst. In de jaren daarna heb ik het zo vaak gemaakt, dat ik nu nog het recept uit mn hoofd ken:
ui, rode en groene paprika fruiten. ei loskloppen met peper en zout, over de groenten gieten. laagje gare gierst er bovenop, daarop plakjes tomaat, italiaanse kruiden en geraspte kaas. deksel op de pan en het ei laten stollen.

al jarenlang eet ik nauwelijks meer eieren. maar toevallig lag er nu een ei in de koelkast. ik wilde gierst met groenten maken en dacht opeens weer aan de omelet van toen. omdat ik geen tijd had om eerst de gierst te koken serveer ik die vandaag bovenop de omelet:
sjalotje, stukje rode paprika, stukje courgette, stengel bleekselderij fruiten in zonnebloemolie met asafoetida. ei loskloppen met peper en zout, over de groenten gieten, dunne plakjes kaas er over, italiaanse kruiden. deksel op de pan en het ei laten stollen. op het bord de gierst op de omelet scheppen.

het smaakt nog net als toen 🙂

Posted in Diepgang, Recepten | Getagged: , , , , , | Leave a Comment »

lente in de lucht

Posted by chairemy op 29 maart 2012

in wat zonnebloemolie fruiten: sjalotje, asafoetida. toevoegen handje tuinboontjes (nee, nog niet van de tuin, die piepen pas net boven de grond uit), stukje fijngesneden rode paprika, handje zeekraal. 1/2 tomaat in kleine stukjes. gaarsmoren in eigen vocht. geen verdere kruiden, alle smaken komen al naar voren in de groenten. rijst er bij met een beetje geraspte kaas er over. met een klein rauwkostje van een paar fijngesneden raapstelen met fijngesneden augurk, bieslook (nieuwe oogst!) en een likje mayonaise.

Posted in peulvruchten, snel klaar | Getagged: , , , , , , | Leave a Comment »