Chaire: Ayurveda blog

Een weg naar eenvoud en eerlijkheid: Ayurvedisch leven en eten

Posts Tagged ‘sesamzaad’

sla-courgette-soep met variaties…… of toch liever saus

Posted by chairemy op 26 mei 2014

de gouden tijden van sla en courgette breken weer aan op de volkstuinen. heb jij een overvloedige oogst of krijg je van alles aangeboden van enthousiaste tuinders, probeer dan deze soep eens. Je krijgt zo een flinke portie groenten binnen die gemakkelijk verteerbaar zijn. Het is tegenwoordig mode om smoothies te maken van allerlei soorten rauwe groenten. Ayurveda kookt ze liever, zodat ze beter verteerbaar worden. Het verlies aan vitamines door het koken wordt ruimschoots gecompenseerd door de betere verteerbaarheid.

voor 2 flinke kommen.
1/2 courgette, 1/2 krop sla, 1 rode paprika wassen, in stukken snijden en 10 minuten koken in ruim water. pureren met staafmixer of blender, indien nodig nog iets verdunnen met water. bouillonpoeder of blokje toevoegen…. klaar!

voor vulling en bite (deze hoeveelheid is voor 1 kom, wanneer ik morgen de 2e kom soep eet, maak ik nieuwe vulling) in wat ghee zacht fruiten: fijngesneden teentje knoflook, allerlei zaadjes en pitjes zoals komijn, kaljoni, mosterd, venkel, sesam, pompoen of wat je maar lekker vindt. snuf grofgemalen zwarte peper en 1/2 grofgemalen kruidnagel er door. door de soep doen. Tijdens het eten de zaadjes goed kauwen zodat alle smaken vrijkomen.

eten met brood, crackers of zoiets.

variaties:
– om de soep voedzamer te maken kun je een aardappel toevoegen, of wat witte bonen in tomatensaus, of blokjes kaas, of (vegetarische) worst.
– zakje soepgroenten of zelfgesneden groenten meekoken na het pureren kan ook.
– uiteraard kun je ook allerlei verse groene tuinkruiden erdoor doen (ook na het pureren), die had ik vandaag niet in huis en geen zin om door de regen te gaan om ze te halen.
– met iets minder water maak je saus in plaats van soep. Beetje tomatenpuree, scheutje room of wat sauspoeder er door, lekker over rijst of pasta.

Posted in Doe-het-zelf, snel klaar, Soep, Volkstuin | Getagged: , , , , , , | Leave a Comment »

gierstkoeken

Posted by chairemy op 23 mei 2013

eergisteren een dubbele portie gierst gekookt. vandaag maakte ik maaltijdkoeken:
1 portie gare gierst fijnprakken met een eetlepel tahin (als je dat niet hebt: pindakaas of yoghut), theelepel sesamzaad, 1/2 theelepel ras el hanout kruiden, 1/2 theelepel komijn en een snufje zout. 1 geraspte wortel, 1 fijngesneden steel bleekselderij, fijngesnipperd uitje, plukje alfalfakiemen, 2 eetlepels geweekte rozijntjes erdoor prakken, indien nodig wat water toevoegen.

met koele natte handen platte koekjes van maken en aan beide kante lichtbruin bakken in een beetje ghee. maak de koekjes niet te groot, dan kun je ze gemakkelijker keren.

met rucola (de eerste van de tuin!) en zoete chilisaus.

ook lekker als ontbijt, of bak een paar extra koekjes om mee te nemen voor lunch in plaats van brood.

Posted in Meenemen, noten, Ontbijt of lunch, Recepten, snel klaar | Getagged: , , , , , | Leave a Comment »

rijst met andijvie

Posted by chairemy op 5 oktober 2011

met een restant rijst van gisteren:
rijst met water opnieuw koken. toevoegen: venkel, koriander, komijn, asafoetida, peper, zout. fijngesneden andijvie en rode paprika even meekoken. paar eetlepels kokosmelk er bij. pompoenpitten, lijnzaad en sesamzaad er door. mooie kleurcombi. ik nam het mee in de thermosfles, waardoor de andijvie iets minder groen was, maar net zo lekker.

Posted in Meenemen, Soep, verrassend :-), Volkstuin | Getagged: , , , , , | Leave a Comment »

rijst met gekleurde groente en kouwe kikkers

Posted by chairemy op 15 juli 2011

een turkse buurman op de volkstuin heeft zelfs midden in de zomer postelein! en het groeit als onkruid, ik heb wat plantjes gekregen en in mn eigen tuin gezet. toppen er uit geknipt en vandaag opgegeten.

witte basmatirijst koken.

fruiten in zonnebloemolie: halve theelepel geelwortel, theelepel fenegriek, halve theelepel gemalen komijn, flinke snuf peper. toevoegen stukjes sjalot en courgette. vuur laag zetten en beetje water er bij.
posteleinblaadjes er bij. laten slinken en garen. paar gare bietjes in stukjes toevoegen en meewarmen.
dit is weer een gerecht waar alle 6 smaken in zitten.

paar schepjes kikkererwten uit een potje pureren in de staafmixer met wat van het “sap” uit het potje. veel verse korianderblaadjes er door. in wat ghee fruiten: halve theelepel grof gevijzelde komijn, snuf asafoetida en peper, theelepel sesamzaad. door de kikkers roeren. bij de rijst serveren, er over of er naast geschept of in een kommetje op het bord.

Posted in Ayurveda, peulvruchten, Volkstuin | Getagged: , , , , , | Leave a Comment »

rodekool met tofu en chutney

Posted by chairemy op 15 mei 2011

de maaltijd van vandaag had een beetje een japans tintje:

tofu in kleine blokjes snijden en krokant bakken in sesamolie. klein sjalotje fruiten in ghee, de helft in het bakje voor de chutney, de andere helft in de pan laten zitten. fijngesneden rode kool toevoegen. theelepel appelazijn, halve theelepel miso, asafoetida. zacht fruiten. eetlepel zeewier eventueel iets fijner knippen en overgieten met kokend water. even laten staan, dan bij de kool. de gebakken tofu toevoegen, klein beetje tamari of shoyu er bij. sesamzaadjes erover strooien.

eerst of tussendoor de chutney maken: halve appel raspen, eetlepel abrikozenjam, snufje zout, halve theelepel gemberpoeder, snuf peper, twee theelepels appelazijn, eetlepel kokos. en vergeet het gefruite sjalotje niet. alles mengen en even laten rusten voor je het opsmult.

Posted in Hartige hap, Recepten, verrassend :-) | Getagged: , , , , , , , , | Leave a Comment »