Chaire: Ayurveda blog

Een weg naar eenvoud en eerlijkheid: Ayurvedisch leven en eten

Posts Tagged ‘seitan’

meeneem-pompoensoep

Posted by chairemy op 21 december 2013

met de rest van de pompoenpuree (van de boerenkoolburgers) en de rest van de seitan maakte ik een meeneemsoep.
ik moest ’s ochtends al vroeg weg, dus de avond van tevoren tijdens het koken al wat voorbereid.

stukje broccoli in heel kleine roosjes snijden, seitan fijner snijden, in een bakje in de koelkast.

’s ochtends de pompoenpuree in de pan, beetje water er bij, theelepel ghee, bouillonpoeder, garam masala (kruidenmix), broccoli en seitan. Goed doorwarmen en in de voorverwarmde thermospot om mee te nemen. De broccoli gaart in de loop van de ochtend wel verder. Vers broodje er bij gekocht in de kantine en ik was weer helemaal tevreden.

hier nogmaals de link naar een leuke webshop met handige thermosbakjes. Voordeel van een bakje boven een fles is dat je er ook uit kunt eten en niet eerst je soep in een bord hoeft te gieten, waardoor het afkoelt.

http://www.greenjump.nl/Categorie/Eten-en-Drinken/Thermosbakjes

Posted in Meenemen, Ontbijt of lunch, snel klaar, Soep | Getagged: , , | Leave a Comment »

pompoen-boerenkool-maaltijdburgers

Posted by chairemy op 21 december 2013

Regelmatig “slacht” ik een pompoen. Je mag het wel slachten noemen, want hoe langer ze liggen, hoe harder de schil wordt. Voorzichtig dus met de scherpe messen! In de schuur liggen er nu nog 4 van de oogst van deze herfst.

Pompoen schillen, snijden, schoonmaken, gaarkoken en pureren. Maak de puree zo dik mogelijk, dat betekent: met niet te veel water beginnen, regelmatig roeren en er bij blijven. Afhankelijk hoe groot de stukjes zijn duurt dat ongeveer een half uur.

voor 2 porties burgers: 5 eetlepels pompoenpuree mengen met een flinke hand fijngesneden boerenkool, theelepel komijn en een snuf peper. handje fijngesneden seitan toevoegen. evt zout toevoegen, maar de seitan is ook al zout. boekweitmeel toevoegen totdat het de consistentie heeft van cakebeslag, ongeveer 5 volle eetlepels meel. Ghee in de pan en het beslag in hoopjes in de pan scheppen. De eerste kant op redelijk hoog vuur bakken, af en toe schudden zodat het niet vastplakt. De tweede kant op lager vuur langzaam bakken, zodat het meel ook goed gaar wordt. lekker met zoete chilisaus en een paar zilveruitjes.

variaties:
– maak kleine burgertjes en serveer als borrelhapje
-seitan = puur tarwegluten; als je dat niet eet kun je ook gehakte noten of iets anders nemen. het gaat om de bite en de voedzaamheid
– je kunt de burgers ook kruiden met kerriepoeder of iets anders dat je lekker vindt. ui of knoflook kan er ook doorheen.
– het boekweitmeel kun je vervangen door een andere meelsoort.

Posted in Doe-het-zelf, Hartige hap, verrassend :-), Volkstuin | Getagged: , , , | Leave a Comment »

Zuurkoolstamppot met curry-seitan

Posted by chairemy op 25 november 2012

Flinke hand vol zuurkool (eventueel iets uitknijpen om minder zuur te maken) even laten sudderen in een beetje water met een snufje garam masala. Portie aardappels koken. Fijnstampen met een theelepel ghee en wat komijnzaad. 

In 1 theelepel ghee een fijngesneden teentje knoflook fruiten. Stukje seitan in blokjes er bij. Even aanbakken, dan water er bij en sudderen. Kleine appel in blokjes er bij. Halve tomaat in kleine stukjes erdoor. Papje roeren van 1/2 theelepel currypoeder en 1 eetlepel biologische sauspoeder. In de pan doen, doorroeren, evt nog iets water er bij.

Stamppot op een bord scheppen, flinke kuil in het midden maken om de seitan-saus in te doen. Eet smakelijk!

 

Posted in Recepten, stamppot | Getagged: , , , , , | Leave a Comment »

pompoen en aardpeer: soep en roerbak

Posted by chairemy op 12 november 2011

in het nieuwe stuk tuin stonden nog topinamboers van de vorige eigenaars. Die heb ik deze week helemaal uitgegraven. tenminste ik hoop dat ik alle knolletjes gevangen heb…. ze woekeren aan wortelstokken. gelukkig smaken ze goed. en na zakken vol weggegeven te hebben kon ik zelf gaan kokkerellen.
een verrassend lekkere combinatie met pompoen (zo’n ronde oranje) het frisse van de aardpeer haalt net het weeïge van de pompoen af.

blokjes van beide roerbakken met een beetje knoflook. in stukjes gesneden seitan* er bij. kruiden met zout en peper. voor de frisheid wat blaadjes sla met plakjes augurk op het bord.

soep: pompoen en aardpeer (verhouding ongeveer 2/3 en 1/3) en een aardappel gaarkoken met een eetlepel miso* en pureren. in ghee bakken: paar peperkorrels, paar korianderkorrels, theelepel komijn, alles grof gevijzeld. snuf asafoetida*, geelwortel en garam masala er door. vers gesneden selderijblad even meebakken. door de puree scheppen. evt iets verdunnen tot het een lekker dikke soep is. een scheutje sojaroom en wat peterselie maken het helemaal af.

* zie ingredientenpagina
*seitan is een vleesvervanger gemaakt van tarwe. het lijkt op stukken soepvlees, heeft een lekkere bite. wordt in zoute bouillon verkocht, dus let op met zout toevoegen aan je maaltijd!

Posted in Ayurveda, Soep, verrassend :-), Volkstuin | Getagged: , , | Leave a Comment »

butternutsoep met seitan

Posted by chairemy op 27 juli 2011

stuk butternut pompoen in blokjes, gaarkoken, pureren, indien nodig iets verdunnen met water.
in een eetlepel ghee bakken: asafoetida, komijn, koriander, aiwan, zwarte komijn, peper. zaadjes heel laten voor een lekkere bite. fijngesneden seitan toevoegen en meebakken. snufje zout, niet teveel, de seitan bevat ook al zout. dit mengsel onderin de thermosfles scheppen, pompoenpuree er bovenop gieten. grote schep verse gesneden koriander en peterselie er op. een heerlijke lunch.

Posted in Ayurveda, Meenemen, Soep, Volkstuin | Getagged: , , | Leave a Comment »

zuurkool met seitan

Posted by chairemy op 6 juni 2011

Een snel gemaakt maaltje: in zonnebloemolie fruiten: komijn, asafoetida, peper, mosterdzaad. toevoegen: stukje komkommer in blokjes, flinke pluk zuurkool iets kleiner gesneden, flinke portie seitan*. 5 minuutjes fruiten en garen op zacht vuur. schep mangochutney er over. klaar.

*seitan is een vleesvervanger die gemaakt is van tarwe. het ziet er ook wat “vlezig” uit. het wordt verkocht in potjes en is houdbaar, altijd handig om in huis te hebben. voedzaam en lekker.

Posted in Recepten, snel klaar | Getagged: , , , , | Leave a Comment »

verrassende combinaties

Posted by chairemy op 4 juni 2011

Snijbiet wassen, fijnsnijden en in eigen vocht met een theelepel ghee laten slinken en garen. paar eetlepels soja cuisine er door en nog even laten koken. de room kleurt prachtig lichtgroen! halve avocado in stukjes er door scheppen. heerlijk zacht van smaak en van “bite”

erbij: sjalotje, halve rode paprika, stukje komkommer snijden en fruiten in zonnebloemolie. peper, asafoetida, zwarte komijn toevoegen. seitan iets kleiner snijden en meebakken. geen zout er bij, de seitan is van zichzelf al zout genoeg. op het bord een eetlepel mangochutney er over.

grote eters nemen brood er bij, of een flink toetje 😉

Posted in Recepten, verrassend :-), Volkstuin | Getagged: , , , | Leave a Comment »