Chaire: Ayurveda blog

Een weg naar eenvoud en eerlijkheid: Ayurvedisch leven en eten

Posts Tagged ‘rucola’

gierstkoeken

Posted by chairemy op 23 mei 2013

eergisteren een dubbele portie gierst gekookt. vandaag maakte ik maaltijdkoeken:
1 portie gare gierst fijnprakken met een eetlepel tahin (als je dat niet hebt: pindakaas of yoghut), theelepel sesamzaad, 1/2 theelepel ras el hanout kruiden, 1/2 theelepel komijn en een snufje zout. 1 geraspte wortel, 1 fijngesneden steel bleekselderij, fijngesnipperd uitje, plukje alfalfakiemen, 2 eetlepels geweekte rozijntjes erdoor prakken, indien nodig wat water toevoegen.

met koele natte handen platte koekjes van maken en aan beide kante lichtbruin bakken in een beetje ghee. maak de koekjes niet te groot, dan kun je ze gemakkelijker keren.

met rucola (de eerste van de tuin!) en zoete chilisaus.

ook lekker als ontbijt, of bak een paar extra koekjes om mee te nemen voor lunch in plaats van brood.

Posted in Meenemen, noten, Ontbijt of lunch, Recepten, snel klaar | Getagged: , , , , , | Leave a Comment »

alle groente van de tuin!

Posted by chairemy op 25 augustus 2012

Een uitgebreide Ayurvedische maaltijd voor 4 personen en alle groente en kruiden kwamen van eigen tuin!

– basmatirijst gekookt met citroengras (dat op de volkstuin prima groeit in de kas)
– gele mungboontjes gekookt met asafoetida, komijn, koriander, kaljoni, geelwortel. theelepel ghee, snufje zout en versgesneden selderijblad op het laatst er door.
– groenteschotel: theelepel fenegriekzaad, teentje knoflook en klein uitje zacht fruiten in zonnebloemolie. blokjes aardappel, fijngesneden venkelknolletje en blokjes courgette er bij. sudderen in beetje water. theelepel kerriepoeder, 1 fijngesneden tomaat, handje mais, snufje zout even laten meekoken. basilicumblaadjes er over.
-raita van 1 geraspt bietje, geraspte courgette, volle yoghurt verdunnen met een beetje water. snufje zout er door. in eetlepel ghee zacht bakken: theelepel komijnzaadjes, theelepel sesamzaadjes, asafoetida. door de raita roeren.
– gemengde sla van pluksla, rucola en minitomaatjes
– chutney van 1 zeer rijpe nectarine, handje fijngesneden pepermuntblaadjes, 1 eetlepel kokosmelk, 1 eetlepel citroensap in de staafmixer. 3 peperkorrels, 3 korianderkorrels, 1 kruidnagel vijzelen en toevoegen. snufje zout er bij.

als toetje: dadel/kokos/amandelballetjes.
handje amandelen, handje kokos, 2 handjes fijngesneden dadels, eetlepel rozewater in de staafmixer. kleine balletjes van draaien en door de kokos rollen. mooi presenteren op een schaaltje, garneren met rozeblaadjes.

met een goed gesprek er bij werd het een fijne avond! bovendien kreeg ik van de gasten een prachtige houten snijplank kado van lokaalhout.nl! super!

Posted in Ayurveda, verrassend :-) | Getagged: , , , , , , , , , , , , , | Leave a Comment »

salade van boontjes met aardappels

Posted by chairemy op 30 mei 2011

al jarenlang één van mijn favoriete maaltijden. lekker, gemakkelijk te variëren, meeneembaar en snel klaar. en nu helemaal lekker met nieuwe aardappeltjes!
het basisrecept:
paar nieuwe aardappels in blokjes, spercieboontjes in stukjes, samen gaarkoken.
sausje kloppen van een dessertlepel: olie (ik gebruik voor salades meestal lijnzaadolie, dat heeft een lekker notige smaak) mosterd en appelazijn of appeldiksap. paar fijngesneden zwarte olijven er door. boontjes en aardappels er doorscheppen en warm of afgekoeld eten.

vandaag fleurde ik het op met: verse dille en rucola van de tuin, een paar zongedroogde tomaatjes en blokjes graskaas.

Posted in maaltijdsalade, Meenemen, salade, verrassend :-), Volkstuin | Getagged: , , , , , , , | Leave a Comment »

voorjaarsstamppotje

Posted by chairemy op 11 mei 2011

de eerste oogst van de tuin zijn altijd de bladgroenten. sla, spinazie, raapstelen, rucola. het is leuk om die in verschillende gerechten te verwerken, zoals gisteren in de soep en vandaag in een stamppotje.

nog zoiets lekkers van het voorjaar zijn de nieuwe aardappeltjes. niet geschikt voor stamppot zei je? toch wel!

vier nieuwe aardappeltjes schoonborstelen, in blokjes snijden, gaarkoken, grof prakken met het kookvocht dat nog in de pan zit.

in een ruime koekenpan fruiten: asafoetida, mosterdzaad, fenegriek, peper, zout. paar stengels bleekselderij in boogjes, halve rode paprika in reepjes. even laten garen. de geprakte aardappels toevoegen en goed doorwarmen en verder garen in het kookvocht van de aardappels. handvol gesneden rucola toevoegen en meewarmen. schep witte bonen in tomatensaus er door.

Posted in peulvruchten, stamppot, Volkstuin | Getagged: , , , | Leave a Comment »