het is het Hindoe feest van Divali, lichtfeest. Voor mijn collega’s in de nachtdienst en voor de yogadeelnemers maakte ik lekkere hapjes.

paneer met kerrie:
1,5 liter melk aan de kook brengen, als het kookt sap van 2 citroenen erdoor, zodat de wrongel van de wei scheidt. Wrongel laten uitlekken in een doek. in wat ghee of roomboter fruiten: komijn, heel fijngesneden sjalotje, fijngesneden kerrieblaadjes. theelepeltje currypoeder en wat zout er door. dit mengsel door de verse kaas kneden en balletjes van vormen. zo eten, of nog even bakken in ghee.

dadel/amandelballetjes: voor ongeveer 30 balletjes:
150 gram amandelen malen in de keukenmachine. in een kom 1 eetlepel cacaopoeder er door roeren. 150 gram dadels in stukjes snijden, in de keukenmachine pureren met een paar eetlepels kokend water. amandelen toevoegen en samen mixen, beetje rozenwater er bij. van dit mengsel balletjes maken door de kokos rollen. (je kunt in plaats van cacao ook kardamom nemen, of sinasappelrasp of iets anders dat je lekker vindt)

halva van griesmeel tarwegriesmeel of polenta (= maisgriesmeel en glutenvrij) of een mix daarvan nemen.
2 koppen water mengen met 1/2 kop suiker, paar draadjes saffraan en een theelepel kardemom (liefst vers gemalen) aan de kook laten komen, even doorkoken, dan van het vuur af 1/3 kop rozijnen er bij, deksel er op.
1/2 kop ghee of roomboter smelten in een ruime pan. dan 1 kop griesmeel er bij, op heel laag vuur al roerend laten bruinen, dit duurt minstens 15 minuten. als het griesmeel goudbruin is en (bijna) alle boter heeft opgenomen, dan scheutje bij scheutje het suikerwater er bij. goed blijven roeren en laten sudderen totdat het een fluffy massa wordt.
2 theelepels citroenrasp er door roeren. storten op een bord of in een ondiepe schaal, af laten koelen en in blokjes snijden.

eet smakelijk!