Chaire: Ayurveda blog

Een weg naar eenvoud en eerlijkheid: Ayurvedisch leven en eten

Posts Tagged ‘rozijnen’

snel appeltaartje voor 2

Posted by chairemy op 24 november 2015

Net terug uit India, bijpraten met een lieve vriendin. Met chai en appeltaart.

Oven voorverwarmen op 200 gr. 2 handjes havermeel (ik maalde havermout, wat iets grover werd dan meel, met een lekker knapperig resultaat) mengen met een volle eetlepel boter, eetlepel palmsuiker (of andere suiker, maar geen honing) snufje zout, theelepel bakpoeder en theelepel speculaaskruiden. Beetje kokosmelk toevoegen en tot een soepel deeg kneden. Houd wat meel bij de hand om evt toe te voegen als het deeg te slap wordt.

Met natte hand uitdrukken op bakpapier op de bakplaat, dan een opstaand randje maken. Een appel in dunne plakjes schillen en op het deeg leggen, beetje citroensap er over sprenkelen. Wat rozijntjes, kaneel een een halve eetlepel suiker er over strooien. Ongeveer 20 minuten bakken en warm serveren.

Variaties: peren in plaats van appel, noten toevoegen aan deeg of vulling, tarwe- of speltmeel in plaats van haver. Het deeg knapperiger maken door wat havervlokken of havermout er door te kneden. Kardemom in plaats van speculaaskruiden, alleen de koek zonder appel. In plaats van kokosmelk kun je ook koemelk, amandelmelk of wat je maar in huis hebt gebruiken. Evt gewoon met water. Kokosolie in plaats van boter voor een veganistisch taartje.

Tip: een kleine elektrische koffiemolen is erg handig om vers meel te maken van granen of graanvlokken. Ook kun je er noten, kruiden en zaden in malen. Misschien aan Sinterklaas vragen?

Posted in Doe-het-zelf, glutenvrij, Recepten, snel klaar, Zoete hap | Getagged: , , , , | Leave a Comment »

snelle couscouslunch voor 2

Posted by chairemy op 3 februari 2015

Weinig tijd en toch lekker en gezond eten. Er ligt altijd wel iets in huis dat je kunt combineren met couscous. Warm om meteen op te eten, of afgekoeld om mee te nemen.

Water koken, 3 handjes couscous en 1 handje rozijnen in een bak, kokend water er op. Terwijl de couscous welt in een beetje zonnebloemolie fruiten: theelepel komijnzaad, theelepel venkelzaad,  snuf asafoetida, sjalotje, 1/2 rode paprika, stukje courgette, handje doperwten uit de vriezer. peper en zout naar smaak toevoegen. ondertussen 1/2 avocado in blokjes en een stukje feta verkruimelen en besprenkelen met een beetje citroensap. couscous door de groenten scheppen, van het vuur af de avocado en feta er door. Klaar. Eet smakelijk!

Varieer met allerlei andere groenten, andere kaas of noten en zaden in plaats van feta en avocado. Dadels of abrikozen of een appel in plaats van rozijnen. enzovoort…..

Posted in Ayurveda, Doe-het-zelf, Meenemen, Ontbijt of lunch, Recepten, snel klaar | Getagged: , , , , , , , | Leave a Comment »

lekkere hapjes voor Divali

Posted by chairemy op 4 november 2013

het is het Hindoe feest van Divali, lichtfeest. Voor mijn collega’s in de nachtdienst en voor de yogadeelnemers maakte ik lekkere hapjes.

paneer met kerrie:
1,5 liter melk aan de kook brengen, als het kookt sap van 2 citroenen erdoor, zodat de wrongel van de wei scheidt. Wrongel laten uitlekken in een doek. in wat ghee of roomboter fruiten: komijn, heel fijngesneden sjalotje, fijngesneden kerrieblaadjes. theelepeltje currypoeder en wat zout er door. dit mengsel door de verse kaas kneden en balletjes van vormen. zo eten, of nog even bakken in ghee.

dadel/amandelballetjes: voor ongeveer 30 balletjes:
150 gram amandelen malen in de keukenmachine. in een kom 1 eetlepel cacaopoeder er door roeren. 150 gram dadels in stukjes snijden, in de keukenmachine pureren met een paar eetlepels kokend water. amandelen toevoegen en samen mixen, beetje rozenwater er bij. van dit mengsel balletjes maken door de kokos rollen. (je kunt in plaats van cacao ook kardamom nemen, of sinasappelrasp of iets anders dat je lekker vindt)

halva van griesmeel tarwegriesmeel of polenta (= maisgriesmeel en glutenvrij) of een mix daarvan nemen.
2 koppen water mengen met 1/2 kop suiker, paar draadjes saffraan en een theelepel kardemom (liefst vers gemalen) aan de kook laten komen, even doorkoken, dan van het vuur af 1/3 kop rozijnen er bij, deksel er op.
1/2 kop ghee of roomboter smelten in een ruime pan. dan 1 kop griesmeel er bij, op heel laag vuur al roerend laten bruinen, dit duurt minstens 15 minuten. als het griesmeel goudbruin is en (bijna) alle boter heeft opgenomen, dan scheutje bij scheutje het suikerwater er bij. goed blijven roeren en laten sudderen totdat het een fluffy massa wordt.
2 theelepels citroenrasp er door roeren. storten op een bord of in een ondiepe schaal, af laten koelen en in blokjes snijden.

eet smakelijk!

Posted in Ayurveda, Hartige hap, noten, Snack, Zoete hap, zuivel | Getagged: , , , , , , , , | Leave a Comment »

eenvoudige havermoutkoekjes

Posted by chairemy op 9 september 2013

voor een vriendin die op de thee kwam en geen tarwe kan eten maakte ik supersnelle haverkoekjes zonder de ingrediënten precies af te wegen.
Handje havermout vermengen met wat zonnepitten, kokos, rozijnen, kardemom, anijs, snufje zout, eetlepel ghee, kneepje agavestroop. Heet gekookt water met kleine beetjes toevoegen en goed roeren totdat het een stevig, deegachtig geheel wordt. platdrukken op de bakplaat en met een mes in stukken verdelen (meer schuiven met beslag dan snijden). Ongeveer 20 minuten bakken in een voorverwarmde oven op 210 graden. de koekjes waren verrukkelijk op het zonnige balkon, wel wat kruimelig, dus serveren op een schoteltje.

Posted in Zoete hap | Getagged: , , , , , | Leave a Comment »

zuurkool met tofu en champignons

Posted by chairemy op 22 oktober 2011

ik eet bijna nooit meer paddestoelen, maar zo’n bakje seizoens-paddestoelen is te verleidelijk om te laten staan. gisteren de bijzondere exemplaren zachtjes gestoofd met ghee en knoflook. vandaag de gewone champignons door de stamppot:

aardappels koken en stampen met een beetje ghee.
in zonnebloemolie fruiten: komijnzaadjes, asafoetida. toevoegen: blokjes tofu en champignons in stukjes. beetje bruin bakken. eetlepel tamari er door. grote pluk fijngesneden zuurkool en handje geweekte rozijnen meewarmen. door de puree scheppen.

Posted in stamppot | Getagged: , , , | Leave a Comment »