Chaire: Ayurveda blog

Een weg naar eenvoud en eerlijkheid: Ayurvedisch leven en eten

Posts Tagged ‘rijst’

weer thuis en zelf koken!

Posted by chairemy op 31 maart 2014

na 7 weken India waarin elke dag voor mij gekookt werd (zij het soms door vliegtuig-magnetronsen een keer door een slecht wegrestaurant) mocht ik dit weekend weer zelf boodschappen doen en kokkerellen. Heerlijk, natuurlijk eerst even op de tuin gekeken wat er nog/al staat. Dit is wat ik gisteren at:

ontbijt: pap van rijst (kliekje van avond daarvoor), 1 fijngesneden winterpeen, eetlepel hennepzaad en eetlepel amarantvlokken, rozijntjes, gekookt in sojamelk/watermengsel. daardoorheen geroerd, maar eerst apart gebakken: 1/2 appel in stukjes, gebakken in ghee met kardemom en kaneel.

lunch: zuurdesembroodje (over van de treinreis van zaterdag, zo’n lekker duits broodje met veel zaadjes en pitjes) in plakjes gesneden en geroosterd in de grillpan. gegrilde plakjes courgette, aubergine en groene paprika. saus van 1 dl karnemelk (iets eerder uit de koelkast halen zodat ie niet zo koud is) met verse munt en peterselie (jaja, alweer van de tuin!), snufje ras-al-anoudkruiden en wat zout. droog geroosterde komijn en venkelzaadjes erdoor. groente en brood er in dippen, of als soep opeten.

diner: handje gerst paar uur weken in water en in de staafmixer grof malen. gaarkoken met een flinke hand vol boerenkool, de laatste van de tuin, maar de lenteblaadjes smaken altijd heerlijk zacht en fris. probeer zo weinig water te gebruiken dat al het water verdampt en je een stamppotachtige substantie overhoudt, zout en peper er door. daarbij een chutney van: stukje fijngesneden knolselderij, gebakken in wat ghee met 1/2 appel in stukjes. drupje ketjap en ketchup daardoor.

Posted in brood, Doe-het-zelf, Ingrediënten, Ontbijt of lunch, Recepten, stamppot, verrassend :-), Volkstuin, zuivel | Getagged: , , , , , , , , , , , | Leave a Comment »

kampeerkoken#2

Posted by chairemy op 7 september 2013

In 5 dagen ben ik van Maastricht naar Zwolle gefietst, langs de Maas en de IJssel. Een heerlijke tocht met prachtig weer en natuurlijk heb ik gekampeerd. Het kan leuk zijn om in de vakantie eens helemaal anders te eten, maar maag en darmen vinden dat niet altijd fijn. Biologisch is niet altijd verkrijgbaar, of alleen in grootverpakking. Het was dus een beetje zoeken, maar ik heb heerlijk gegeten. Van huis had ik een zakje dadels en een zakje cashewnoten meegenomen, voor stevige trek onderweg of voor bij het avondeten. En een potje ghee, telkens een flinke theelepel door de ochtendpap en een flinke theelepel om ’s avonds de groenten te garen. En een klein potje met een peper/zoutmengsel.

Ik kookte op 1 pitje met 2 tefalpannetjes en dat deed ik zo, steeds eerst het graan gaarkoken en laten nagaren in de pan, dan de groenten:

– Ontbijt: van huis meegenomen: “papzakjes” met meel, graanvlokken, zaden, pitjes, kokos, kruiden en suiker, verschillende combinaties, alle ingrediënten bij elkaar in dagporties verpakt. Elke ochtend gaargekookt met water (maar je kunt ook rijstmelk of (soja)melk nemen natuurlijk. Zo begon elke lange fietsdag met een stevig warm ontbijt. Uiteraard met een beker kruidenthee.

– Lunch: onderweg brood gekocht en vaak was er van de avondmaaltijd nog wat over om dat brood te beleggen. Een keer kocht ik bij een kaasboerderij heerlijke geitenkaas. En kijk…. daar merkte ik dat ik niet meer gewend ben aan fabrieks/gistbrood. Een paar keer lag de lunch me zwaar op de maag, maar goed. Ik had een thermosbeker bij me, die ik ’s ochtends vulde met thee voor bij het brood.

– Avondeten:
dag 1: zondag, dus alles van huis meegenomen: wortel en snijbonen koken in een beetje water. Kant en klaar bakje couscoussalade (ekoplaza) er door en even meewarmen. Handje cashewnootjes erdoor.
dag 2: volkorenmacaroni (van thuis), met groenten uit de supermarkt, alles bio, behalve de ui. uitje, 1/2 courgette, 1 puntpaprika (uit een zak van 2) fruiten in ghee. Schep groene pesto erdoor. (rest van de pesto de volgende dag op brood) Toetje: kwark/citroenpuddinkje
De halve courgette en 2e paprika goed verpakken en meenemen.
dag 3: rijst (van thuis) met 1 venkelknol (bio), 1/2 paprika, 1 tomaat. groente weer fruiten in ghee en dan de gare rijst toevoegen. Met parmezaanse kaas (rest van de kaas de volgende dag bij de lunch). Toe: reep chocola
dag 4: couscous (van thuis) 2e helft van de courgette + laatste stuk paprika fruiten met een sjalotje. tomaat (bio), gesnipperde appel, stukjes dadel, handje cashewnoten erdoor. Alles husselen met de couscous. Zie daar een lekkere lauwwarme salade en alle zakjes leeg. Toe: vruchtenyoghurt (bio).
dag 5: weer thuis met de hele volkstuin vol bio groenten!

Posted in brood, Diepgang, Doe-het-zelf, Ingrediënten, Meenemen, Ontbijt of lunch, Recepten, snel klaar, verrassend :-) | Getagged: , , , , , , , , , , | Leave a Comment »

prachtige kleuren

Posted by chairemy op 30 januari 2013

Picture0110
ik had restjes van ghee-maken, dat is het eiwitgedeelte met nog wat bovervet er in. Je kunt er groente in smoren, het smaakt naar verse kaas. aAls je dat niet hebt, gebruik je ghee en voegt op het laatst een beetje hüttenkäse of geraspte jonge kaas toe.
Ook had ik de rode paprika eerst in de oven gegaard en de schil verwijderd. de smaak wordt daardoor intenser en de verteerbaarheid beter. maar je kunt ook gewoon rauwe paprika nemen.

Een lichte, kleurige maaltijd:
bruine basmatirijst/ rode rijst gaarkoken.
in een volle eetlepel gheeresidu met asafoetida fruiten: fijngesneden broccoli, venkel, courgette, rode paprika. Deksel op de pan, het vocht van de courgette gaart de groenten. Eventueel iets water toevoegen. 2 gedroogde tomaatjes even weken, fijnsnijden en toevoegen. Gare rijst door de groenten scheppen. Klein beetje zout er over (tomaatjes zijn ook al zoutig)

Posted in Recepten, snel klaar | Getagged: , , , , , | Leave a Comment »