Chaire: Ayurveda blog

Een weg naar eenvoud en eerlijkheid: Ayurvedisch leven en eten

Posts Tagged ‘rabarber’

Amaranth en rabarber

Posted by chairemy op 9 april 2017

De eerste rabarber geoogst. Gekookt met wat vanille en daarna een drupje rozenwater en wat suiker er door. Ik had nog wat gekookte amaranth staan. Dat is van zichzelf nogal plakkerig. Door de rabarber geroerd werd het een fijne stevige “pap”. Heerlijk als (meeneem)maaltje.

Posted in Recepten, Volkstuin | Getagged: , , , | Leave a Comment »

zelfgemaakte limonadesiroop

Posted by chairemy op 16 mei 2016

Mijn moeder maakte vroeger rabarberlimonade, met net zoveel suiker als rabarber. Een heerlijk fris zomerdrankje. Inmiddels heb ik er mijn eigen draai aan gegeven. Minder zoet, net zo lekker. Hoe minder suiker, hoe minder lang houdbaar. Maar is dat een probleem? Kleine hoeveelheid maken en als het op is weer nieuwe maken.

Rabarbersiroop met vanille en anijs: handvol rabarberstelen schoonmaken en in stukjes snijden. Goed gaarkoken in 1/2 liter water met een theelepel anijszaad en een theelepel vanillepoeder. Afkoelen, uit laten lekken in een zeef, lang laten staan, zodat alle vocht vanzelf uitlekt. Naar smaak zoeten met honing, ik deed 3 volle eetlepels honing op 1/2 liter vocht. In potjes in de koelkast een paar weken houdbaar.

Rabarbersiroop met vanile en rozen: handvol rabarberstelen goed gaarkoken met een klein handje rozenknopjes en 1 vanillestokje. Af laten koelen in de pan, zodat de smaken goed intrekken. Naar smaak zoeten met honing. Ik had een bijna lege honingpot, je weet wel, waar alle resterende honing aan de rand plakt. Daar heb ik het rabarbersap bij in gegoten. Mooie manier om geen honing te verspillen 🙂 Wil je wat extra smaak? Dan kun je er nog wat vanillepoeder of rozenwater bij doen na het zeven en mengen.

Paardenbloeensiroop. Mijn buurvrouw op de volkstuin vertelde er over en ik vond allerlei recepten op internet. De meeste met veel citrusfruit en/of suiker er door. Dit is wat ik er van maakte: een paar handjes vol schone paardebloemen (eventueel wassen, maar liever niet) groen zoveel mogelijk er af plukken) koken in 1/2 liter water met het sap van 1 citroen. Zeven en zoeten met honing, ongeveer 3 volle eetlepels. Als je het zeeft door een filterzakje ben je ook eventueel zand kwijt. Je proeft nog goed het bittertje van de bloemen. En ik zit nog steeds te bedenken welk kruid hier goed bij zou passen. Kardemom? Of toch gember? Iemand een idee?

Posted in Doe-het-zelf, Drinken, Recepten, verrassend :-) | Getagged: , , , , , | Leave a Comment »

Maaltijd en een goed gesprek #2

Posted by chairemy op 14 april 2016

Vanavond waren we met 4 en aten van de nieuwe RVS borden, India style. Met de handen eten was voor sommigen nog een stap te ver 🙂 Een licht voorjaarsmaal met weinig vet, zout en zoet. Maar wel met de eerste kruiden, rabarber èn paardebloemen van de volkstuin. Ook een keer mee-eten? Meld je aan voor de Chaire nieuwsbrief of like Chaire op facebook, zodat je op de hoogte blijft van de data.eten Dit aten we en het smaakte uitstekend:

  1. gierst, gewoon gaarkoken.
  2. bonen-chili: adukiboontjes 1 nacht weken. Aan de kook brengen en dan het water afgieten en verversen. Dit nogmaals (om de vata verhogende eigenschap van de boontjes wat te temperen). In het derde kookwater gaarkoken, zonder deksel op de pan. Met gember, komijn, kaljoni, venkel, ajwan, mosterd, asafoetida, koriander. Of andere kruiden die je lekker vindt. In 1/2 eetlepel olie fruiten: gesnipperd uitje, 5 champignons, 1/2 rode paprika, 1 grote of een paar kleine tomaten, alles fijngesneden. Gare bonen toevoegen en 1/2 theelepel chilipoeder en een snufje zout.
  3. groene groenten: in heel weinig ghee fruiten: theelepel fenegriekzaadjes, fijngesneden teentje knoflook. Gesneden groenten toevoegen: kleine courgette, stukjes broccoli, venkelknol, 1 little gem-sla in reepjes gesneden, handje tuinerwtjes uit de vriezer, theelepel pasta van verse geelwortel (of flinke snuf gedroogde geelwortel), volle theelepel gedroogde fenegriekblaadjes. Gaarsmoren.
  4. paardebloempesto: handje paardebloemblad, harde nerven verwijderen, handje pompoenpitten, 1/2 appel in stukjes. Pureren in de staafmixer. snufje zout er door.
  5. appel-rabarbermoes: anderhalve appel in kleine stukjes met een paar stelen rabarber, snuf gember, flinke snuf vanillepoeder en theelepel anijszaadjes  gaarkoken.
  6. lassi met munt: paar jonge topjes van muntplanten in de staafmixer met een bodempje yoghurt fijnmalen. aanvullen met yoghurt tot 1/4 liter, dan aanvullen met water tot 1 liter. 2 theelepels honing er door roeren.
  7. maiswafels, gewoon kant en klaar uit de winkel.
  8. toetje: een paar dadels en venkelzaadjes om te knabbelen.

 

Posted in Ayurveda, Doe-het-zelf, Drinken, peulvruchten, Recepten, verrassend :-), Volkstuin | Getagged: , , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a Comment »

Rabarbersiroop – met rozen

Posted by chairemy op 26 mei 2015

Vroeger maakte mijn moeder het en het was altijd heerlijk verfrissend als we na een lange fietstocht thuiskwamen van school. We maakten er ook waterijsjes van volgens mij.

voor een halve liter siroop:

6 flinke stelen rabarber kleinsnijden en goed gaarkoken in een kwart liter water. Als het gaar is een handje vol geurende rozenknopjes (ooit gekocht in een kruidentheewinkel) toevoegen en even mee laten koken.  Dit mengsel in een fijne zeef gieten en laten uitlekken in een kan of pan. Schoteltje met iets zwaars er op om meer vocht uit te laten lekken. Geef het de tijd.

Mijn moeder nam vroeger gelijke delen siroop en suiker, ik heb nu wat minder suiker toegevoegd. Ik had 350ml sap en heb 150 ml sucanat toegevoegd. Goed doorroeren en evt verder af laten koelen. In een pot of fles in de koelkast bewaren. Te gebruiken als limonadesiroop of door de yoghurt. Enzovoort. Geen idee hoe lang het goed blijft, ik denk wel een paar weken.

Variaties: rozenwater in plaats van rozenknopjes, een klein scheutje toevoegen nadat de siroop is afgekoeld. Zelf vind ik rabarber en anijs een lekkere combi: anijszaadjes langer meekoken. Of half om half met aardbeien.

Posted in Doe-het-zelf, Drinken, Volkstuin | Getagged: , | Leave a Comment »

appel-rabarbermoes

Posted by chairemy op 26 mei 2011

vorig jaar heb ik de rabarberstruik op de tuin uitgegraven en gestekt. dit jaar geven de stekken nog niet zoveel oogst, maar dat is niet erg, want voor mijn pitta constitutie is rabarber niet heel goed. af en toe een beetje kan wel.
2 appels in blokjes, 2 dunne korte stengeltjes rabarber in stukjes koken in water met: stukje fijngesneden gember, halve theelepel kaneel, snufje citroengras. eetlepel jaggery (= palmsuiker) of andere suiker toevoegen. theelepel ghee. iets fijner maken met de stamper. beetje kokos er door.

Posted in Ayurveda, Doe-het-zelf, fruit, Zoete hap | Getagged: , , , | Leave a Comment »

de eerste raapsteeltjes! en de eerste rabarber

Posted by chairemy op 28 april 2011

het droge weer had één groot voordeel: ik kan zelf de eerste raapsteeltjes opeten, geen slakken te zien in de tuin.
nieuwe aardappeltjes gaarkoken en grof prakken met een flinke lik roomboter. peper en zout er bij. gewassen, gesneden raapsteeltjes er door scheppen, even goed doorwarmen. verder niets…..

nou ja, een vers toetje met appel en de eerste rabarber: een grote appel in stukjes, een steel verse rabarber in stukjes, eventjes koken in bodempje water. snufjes kaneel, koriander, vanille, schepje sucanat, likje ghee er door. opeten!

Posted in stamppot, Volkstuin, Zoete hap | Getagged: , , , | Leave a Comment »