Chaire: Ayurveda blog

Een weg naar eenvoud en eerlijkheid: Ayurvedisch leven en eten

Posts Tagged ‘raapsteeltjes’

raapsteeltjes, paprika, couscous, adukibonen – vervolgmenu’s

Posted by chairemy op 4 maart 2013

de eerste raapsteeltjes van het seizoen bij Ekoplaza. Stamppot gemaakt met stukjes rode paprika erdoor, de paprika eerst heel zachtjes gegaard in wat ghee met komijn.
beetje raapstelen en een halve paprika overgehouden.

de volgende dag voor een lichte lunch:
couscous wellen in kokend water. rozijntjes en een paar amandelen weken in water.
schijfje pompoen en stuk paprika in kleine blokjes snijden, zachtjes garen in ghee met asafoetida, komijn en kaljoni. restant raapsteeltjes fijnsnijden en heel even meewarmen.
de amandelen pellen en in stukjes snijden. alles door elkaar husselen in een grote kom. 1/2 tomaat in stukjes er door, beetje citroensap, versgemalen zwarte peper en een snufje zout. warm of lauwwarm opeten.

toen was er weer couscous over, want het lukt me maar niet om daar een goede hoeveelheid van te krijgen, het wordt altijd meer….
maar niet getreurd, ik had adukibonen geweekt en gekookt, dus ’s avonds nogmaals lekker warm gegeten:
klein uitje zachtjes fruiten in een klein beetje sesamolie met het laatste stuk van de paprika. komijn/koriander/venkelmengsel er door, schep gare adukibonen en het restant couscous meewarmen. de andere helft van de tomaat er bij en klaar al weer. o ja, peper en zout naar smaak.

nu staan er nog adukibonen in de koelkast en de pompoen is ook nog niet op, dus wordt vervolgd.

Posted in peulvruchten, Recepten, snel klaar | Getagged: , , , , , , , | Leave a Comment »

Witte bonen in tomatensaus

Posted by chairemy op 30 september 2012

Het is al vaker bewezen op dit blog: alles wat je kant/klaar koopt kun je ook zelf maken… en vaak lekkerder.
Mijn witte bonen van vandaag waren doorgeschoten sperciebonen van de tuin die ik een paar weken geleden geplukt en gedopt had. Lekker vers nog en vrij snel klaar. Alle groenten en kruiden voor de saus kwamen ook van de tuin, behalve de paprika.

Voor 2 personen:
2 handjes witte bonen weken en gaarkoken.
halve rode paprika in repen of blokjes snijden en zacht gaarsmoren in een beetje olie of water. handje kleine tomaatjes of een paar grote in stukken snijden en samen met de paprika pureren in de staafmixer.
In heel kleine stukjes snijden: teentje knoflook, sjalotje, worteltje, stukje courgette. Zacht fruiten in ruim olijfolie. Tomaten/paprikamengsel toevoegen en nog even laten pruttelen, waardoor het iets indikt. Paar naaljdes rozemarijn fijnsnijden, blaadjes van een takje tijm rissen en toevoegen. Op het laatst wat verse basilicum en de witte bonen toevoegen. Zout naar smaak.

Wij aten er stamppot raapsteeltjes bij: aardappels en raapsteeltjes (uiteraard ook van de volkstuin) stampen met een beetje ghee, peper en zout.
Een prachtig kleurenpalet op het bord, het felgroene van de raapsteeltjes en het oranjerode van de saus.

Voor het frisje nog een beetje appel/muntchutney gemaakt:
een kleine appel schillen en in stukjes snijden. Handje muntblaadjes iets fijner snijden. 2 eetlepels kokosmelk, halve theelepel gember, beetje citroensap, snufje zout en drupje agavesiroop er door. Pureren in de staafmixer.

Lekker!

Posted in Doe-het-zelf, Recepten, stamppot, Volkstuin | Getagged: , , , , , , , , , , , , , | Leave a Comment »