Chaire: Ayurveda blog

Een weg naar eenvoud en eerlijkheid: Ayurvedisch leven en eten

Posts Tagged ‘raapsteel’

weer thuis bij het fornuis: gierstdagje

Posted by chairemy op 16 oktober 2013

5 dagen op een retraite geweest en gegeten wat de pot schafte. Vaak te zout en te gecompliceerd naar mijn idee, maar ok, het is fijn om even niet te hoeven koken, het is ook fijn om weer thuis achter je eigen fornuis te staan. Een paar daagjes lichtverteerbaar en reinigend eten kan geen kwaad.

3 porties gierst door en door gaar koken.

ontbijt: 1 winterwortel in kleine blokjes fruiten in wat ghee met asafoetida, fenegriek en zwarte peper. paar scheppen gierst toevoegen en veel verse peterselie. geen zout.

lunch: pulp van klein handje amandelen (dus ook weer verse amandelmelk in de koelkast) mengen met een portie gierst en zeer fijn gesneden sjalot en groene olijven. theelepel italiaanse kruiden, eetlepel zoete chilisaus. boekweitmeel toevoegen tot het een stevig deeg/beslag is. ghee verhitten in de pan, schepjes beslag erbij en zachtjes tot koekjes bakken. met groene asperges en wat ketchup om te dippen.

vanavond de 3e portie gierst met raapsteeltjes en geroosterde zonnepitjes.

Posted in Doe-het-zelf, Ingrediënten, Recepten, snel klaar | Getagged: , , , , , , , | Leave a Comment »

stevig, hartig ontbijtje

Posted by chairemy op 21 april 2013

Een warm voedzaam ontbijt, met groenten, dat toch niet te veel tijd kost om te maken.
Meer groente eten wordt ons aan alle kanten aanbevolen. Ayurveda kiest graag voor een warm ontbijt met zoveel voedingswaarde dat je tot de lunch geen honger krijgt. De moeite waard om eens te proberen.

2 eetlepels gare adukiboontjes (uit blik of de vorige dag gekookt) fijnprakken met 3 eetlepels havermeel. kruiden naar smaak, ik gebruikte garam masala vandaag. handje fijngesneden raapsteeltjes er door, eventueel iets water toevoegen tot het een dikke brij is.
theelepel ghee in een pan met goede anti-aanbaklaag. brij in de pan en aandrukken tot pannenkoekvorm. de ghee rondom laten lopen. op heel zacht vuur laten garen.
op een deksel laten glijden en omkeren in de pan, 2e kant ook op laag vuur garen.
op het bord heel weinig zout erover en een sliertje agavestroop.

uiteraard kun je de smaak varieren met de bonen, het meel, de kruiden en de groenten. deze week gebruikte ik bijvoorbeeld mung-kiemen (tauge, maar dan zelfgemaakt en niet zo ver uitgegroeid).

Posted in Ayurveda, Diepgang, Ontbijt of lunch, snel klaar | Getagged: , , | Leave a Comment »

eenvoudig superlekker voorjaarsmaaltje

Posted by chairemy op 27 april 2012

nieuwe aardappeltjes koken.
portie asperges schillen en gaarkoken (evt in stukjes snijden, ze blijven daar net zo lekker door)
verrassend lekkere salade maken van: handje gesneden raapsteeltjes, gesneden stengel bleekselderij, paar geroosterde amandelen, paar fijngesneden dadels, paar zwarte olijven. dessertlepel lijnzaadolie en dessertlepel appeldiksap er over druppelen.
over de aardappels en asperges roomboter, peper en zout.
eenvoudig, eerlijk, lekker.

Posted in Recepten, snel klaar, verrassend :-) | Getagged: , , , | Leave a Comment »

nieuwe oogst: spinazie, raapsteel, radijs, bieslook

Posted by chairemy op 14 april 2012

de eerste voorjaarsoogst proef ik het liefst zo puur mogelijk.
twee eenvoudige recepten dus:

basmatirijst koken, stukje rode (punt)paprika fijnsnijden, spinazie wassen en fijnsnijden. als de rijst bijna gaar is klontje ghee, spinazie en paprika toevoegen, even meegaren. snufje zout en peper er door.
daarbij een rauwkostje van blokjes komkommer, plakjes radijs, sprietjes bieslook met een eetlepel biologische eivrije mayonaise.

nieuwe aardappels koken en grof stampen met een likje ghee, gesneden raapsteeltje toevoegen. beetje komijn, zout, asafoetida. blokjes fenegriekkaas er door.
daarbij een rauwkostje van blokjes komkommer, paar wilde tomaatjes in partjes, bieslook en een eetlepel eivrije mayo losgeroerd met een snuf kerriepoeder.

Posted in Recepten, Volkstuin | Getagged: , , , , | Leave a Comment »

lekker veel van de tuin

Posted by chairemy op 5 mei 2011

nieuwe aardappeltjes schoonschrobben en koken. lik boter er over met verse kruiden van de tuin: bieslook, selderij, munt.
gelijke delen raapsteel en sla en een paar blaadjes citroenmelisse (ook allemaal van de tuin) goed wassen en fijnsnijden. dressing van een eetlepel lijnzaadolie*, eetlepel appeldiksap, halve eetlepel azijn. versieren met blokjes brandnetelkaas, pompoenpitten en stukjes gedroogde abrikoos.

*lijnzaadolie bevat gezonde vetzuren (de omega’s) en heeft een lekkere nootachtige smaak. niet geschikt om te verwarmen, maar prima in salades.

Posted in Recepten, Volkstuin | Getagged: , , , | Leave a Comment »

de eerste raapsteeltjes! en de eerste rabarber

Posted by chairemy op 28 april 2011

het droge weer had één groot voordeel: ik kan zelf de eerste raapsteeltjes opeten, geen slakken te zien in de tuin.
nieuwe aardappeltjes gaarkoken en grof prakken met een flinke lik roomboter. peper en zout er bij. gewassen, gesneden raapsteeltjes er door scheppen, even goed doorwarmen. verder niets…..

nou ja, een vers toetje met appel en de eerste rabarber: een grote appel in stukjes, een steel verse rabarber in stukjes, eventjes koken in bodempje water. snufjes kaneel, koriander, vanille, schepje sucanat, likje ghee er door. opeten!

Posted in stamppot, Volkstuin, Zoete hap | Getagged: , , , | Leave a Comment »

de eerste spinazie en raapstelen.

Posted by chairemy op 22 maart 2011

nee, die zijn nog niet oogstbaar. twee weken geleden gezaaid, komen nu de eerste groene blaadjes heel voorzichtig naar boven. altijd een mooi voorjaarsmoment. het spitten is bijna klaar, de komende weken kan meer en meer gezaaid en geplant worden. en dan is het afwachten hoeveel regen en zonneschijn gegeven gaat worden. maar ik maak me er niet al te druk over. er zijn altijd dingen die goed groeien en dingen die het minder goed doen. en volgend jaar is het weer anders. maar oh oh, wat verheug ik me weer op het eerste verse groen…. nog een paar weekjes!

Posted in Diepgang, Volkstuin | Getagged: | Leave a Comment »