Vandaag kwamen bij Chaire 5 mensen eten. Ik besloot om veel kleinere gerechten te maken. Het was een gezellige avond, met heel verschillende mensen, lekker eten en…. een goed gesprek.
Ook een keer mee-eten? Meld je aan voor de Chaire-nieuwsbrief, waarin de data vermeld worden.
1e: rijst, witte basmatirijst gaargekookt met een paar draadjes saffraan.
2e: dal: de gele mungboontjes waren op, dus het werden rode linzen. in een eetlepel ghee fruiten: komijn, kaljoni, koriander, ajwan, mosterdzaad, venkelzaad en een snuf geelwortel, asafoetida en gember. gewassen linzen toevoegen en even meefruiten. Heet water (ondertussen gekookt in de waterkoker) toevoegen. handje knolselderijblokjes en een dun preitje meekoken. tot een dikke brij laten koken en een snufje zout toevoegen.
3e: groene groente met paneer. paneer (verse kaas) maken van 1 liter melk en een citroen, zie recept elders op deze blog. in een eetlepel zonnebloemolie fruiten: struikje broccoli, fijngesneden, kleine courgette in blokjes, beetje prei, theelepel currypoeder. deksel er op zodat de broccoli gaart in het vocht van de courgette. Paneer en een snufje zout toevoegen en even bakken op het laatst.
4e: gekleurde groente: 1 venkelknol, 1 rode paprika, 1 bataat (zoete aardappel) stukje verse gember fijngesneden. samen fruiten en dan met deksel op de pan laten garen.
5e raita met wortel: 1 winterpeen raspen. ongeveer 2dl yoghurt er bij en een snufje zout. in een theelepel ghee fruiten: komijn, kaljoni, sesamzaad. door het yoghurt/wortelmengsel roeren.
6e: appelmoes koken van 4 appels, beetje citroenpulp (wat overbleef van het citroensap van de paneer) 1/2 theelepel kaneel, 1 gemalen kruidnagel, 1/2 theelepel gember. van het vuur af een handje rozijnen er door, daardoor dikt het wat in.
7e: chapati’s van speltmeel. 2 handjes meel in een diep bord mengen met een snufje zout en een theelepel bakpoeder. 1 eetlepel zonnebloemolie er door. telkens een beetje water. eerst roeren met een lepel, dan kneden tot een stevig, soepel deeg. houd water en meel bij de hand om eventueel toe te voegen. als het kan het deeg een half uur tot een uur laten rusten. daarna weer doorkneden, balletjes draaien en die uitrollen tot heel dunne plakjes. bakken op een hete plaat (ik gebruik voor chapati’s altijd de onderkant van een gietijzeren poffertjes plaat. de andere kant wordt niet gebruikt)
toetje: kruidenthee met dadels, amalaki (gedroogde indiase kruisbes, meegenomen uit india) en venkel- en anijszaadjes.
