Chaire: Ayurveda blog

Een weg naar eenvoud en eerlijkheid: Ayurvedisch leven en eten

Posts Tagged ‘pompoenpit’

eenpansmaaltje met snijbiet

Posted by chairemy op 1 juni 2016

Door de storm van afgelopen maandag was de kas omgewaaid op de tuin. Bovenop de bonenstokken. Vanochtend alles opgeruimd, hopelijk komen de bonen en tomaten goed weer bij. Veel andere gewassen waren ook platgeslagen, maar het is altijd verbazend hoe snel alles weer herstelt. Na het harde werken nam ik wat knoflook en snijbiet mee voor het middagmaal. Morgen weer verder met het herstellen van de schade.

de knoflook is nog niet klaar, maar je kunt al stengeltjes oogsten, en het onderste deel daarvan fijnsnijden, verglijkbaar met een bosuitje. Ik neem de dunste stengeltjes, die waarschijnlijk niet meer uit zullen groeien tot een bol.

Theelepel zonnebloemolie in de pan, vuur op de laagste stand, dan heb je nauwelijks olie nodig. fijngesneden knoflook (teentje of vers stengeltje) zachtjes fruiten met kaljoni of komijnzaadjes. Bataat in kleine blokjes toevoegen. 4 champignons in stukjes er bij. 1 stengel bleekselderij in dunne boogjes. Flinke hand snijbiet kleinsnijden en toevoegen. Nu even op hoger vuur al roerend laten bakken, dan het vuur weer laag, een paar minuutjes, tot de bataat gaar is. Handje pompoenpitten meewarmen. Op het bord wat mosterd erover, of mosterd-dillesaus (ik had die van Ikea in huis, lekker!).

Posted in noten, Recepten, snel klaar, Volkstuin | Getagged: , , , , , , | Leave a Comment »

Maaltijd en een goed gesprek #2

Posted by chairemy op 14 april 2016

Vanavond waren we met 4 en aten van de nieuwe RVS borden, India style. Met de handen eten was voor sommigen nog een stap te ver 🙂 Een licht voorjaarsmaal met weinig vet, zout en zoet. Maar wel met de eerste kruiden, rabarber èn paardebloemen van de volkstuin. Ook een keer mee-eten? Meld je aan voor de Chaire nieuwsbrief of like Chaire op facebook, zodat je op de hoogte blijft van de data.eten Dit aten we en het smaakte uitstekend:

  1. gierst, gewoon gaarkoken.
  2. bonen-chili: adukiboontjes 1 nacht weken. Aan de kook brengen en dan het water afgieten en verversen. Dit nogmaals (om de vata verhogende eigenschap van de boontjes wat te temperen). In het derde kookwater gaarkoken, zonder deksel op de pan. Met gember, komijn, kaljoni, venkel, ajwan, mosterd, asafoetida, koriander. Of andere kruiden die je lekker vindt. In 1/2 eetlepel olie fruiten: gesnipperd uitje, 5 champignons, 1/2 rode paprika, 1 grote of een paar kleine tomaten, alles fijngesneden. Gare bonen toevoegen en 1/2 theelepel chilipoeder en een snufje zout.
  3. groene groenten: in heel weinig ghee fruiten: theelepel fenegriekzaadjes, fijngesneden teentje knoflook. Gesneden groenten toevoegen: kleine courgette, stukjes broccoli, venkelknol, 1 little gem-sla in reepjes gesneden, handje tuinerwtjes uit de vriezer, theelepel pasta van verse geelwortel (of flinke snuf gedroogde geelwortel), volle theelepel gedroogde fenegriekblaadjes. Gaarsmoren.
  4. paardebloempesto: handje paardebloemblad, harde nerven verwijderen, handje pompoenpitten, 1/2 appel in stukjes. Pureren in de staafmixer. snufje zout er door.
  5. appel-rabarbermoes: anderhalve appel in kleine stukjes met een paar stelen rabarber, snuf gember, flinke snuf vanillepoeder en theelepel anijszaadjes  gaarkoken.
  6. lassi met munt: paar jonge topjes van muntplanten in de staafmixer met een bodempje yoghurt fijnmalen. aanvullen met yoghurt tot 1/4 liter, dan aanvullen met water tot 1 liter. 2 theelepels honing er door roeren.
  7. maiswafels, gewoon kant en klaar uit de winkel.
  8. toetje: een paar dadels en venkelzaadjes om te knabbelen.

 

Posted in Ayurveda, Doe-het-zelf, Drinken, peulvruchten, Recepten, verrassend :-), Volkstuin | Getagged: , , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a Comment »

spinaziepesto

Posted by chairemy op 27 mei 2015

veel spinazie op de tuin. het gaat al “schieten” dus snel opmaken. vandaag heerlijke pesto gemaakt, fijn voor een lichte avondmaaltijd op een cracker.

een grote hand vol gewassen spinazieblaadjes, uitgelekt en uitgeknepen. 1 eetlepel gedroogde tomaatjes op olie. 2 eetlepels pompoenpitten. Malen in staafmixer of keukenmachine. klaar. Natuurlijk kun je het verder op smaak maken met zout, peper, olijf, oregano….. of alles wat je maar lekker vindt bij spinazie. Volgende keer maak ik een dubbele portie.

Posted in brood, Hartige hap, Ontbijt of lunch, Snack, Volkstuin | Getagged: , , | Leave a Comment »

sla-courgette-soep met variaties…… of toch liever saus

Posted by chairemy op 26 mei 2014

de gouden tijden van sla en courgette breken weer aan op de volkstuinen. heb jij een overvloedige oogst of krijg je van alles aangeboden van enthousiaste tuinders, probeer dan deze soep eens. Je krijgt zo een flinke portie groenten binnen die gemakkelijk verteerbaar zijn. Het is tegenwoordig mode om smoothies te maken van allerlei soorten rauwe groenten. Ayurveda kookt ze liever, zodat ze beter verteerbaar worden. Het verlies aan vitamines door het koken wordt ruimschoots gecompenseerd door de betere verteerbaarheid.

voor 2 flinke kommen.
1/2 courgette, 1/2 krop sla, 1 rode paprika wassen, in stukken snijden en 10 minuten koken in ruim water. pureren met staafmixer of blender, indien nodig nog iets verdunnen met water. bouillonpoeder of blokje toevoegen…. klaar!

voor vulling en bite (deze hoeveelheid is voor 1 kom, wanneer ik morgen de 2e kom soep eet, maak ik nieuwe vulling) in wat ghee zacht fruiten: fijngesneden teentje knoflook, allerlei zaadjes en pitjes zoals komijn, kaljoni, mosterd, venkel, sesam, pompoen of wat je maar lekker vindt. snuf grofgemalen zwarte peper en 1/2 grofgemalen kruidnagel er door. door de soep doen. Tijdens het eten de zaadjes goed kauwen zodat alle smaken vrijkomen.

eten met brood, crackers of zoiets.

variaties:
– om de soep voedzamer te maken kun je een aardappel toevoegen, of wat witte bonen in tomatensaus, of blokjes kaas, of (vegetarische) worst.
– zakje soepgroenten of zelfgesneden groenten meekoken na het pureren kan ook.
– uiteraard kun je ook allerlei verse groene tuinkruiden erdoor doen (ook na het pureren), die had ik vandaag niet in huis en geen zin om door de regen te gaan om ze te halen.
– met iets minder water maak je saus in plaats van soep. Beetje tomatenpuree, scheutje room of wat sauspoeder er door, lekker over rijst of pasta.

Posted in Doe-het-zelf, snel klaar, Soep, Volkstuin | Getagged: , , , , , , | Leave a Comment »

on-kruidsoep #2 en paardebloem-pesto

Posted by chairemy op 25 april 2013

Omdat ik gevraagd werd komend weekend een extra nacht te werken, had ik vandaag onverwacht vrij! Heerlijk op de tuin gewerkt met dit fijne lenteweer. Een prachtige paardebloemplant werd de basis van mijn lunch, geinspireerd door een nieuwsbrief van http://www.joyfulbelly.com over paardebloemen.

Opnieuw met bataat, het stevige en zoete van de bataat vult de lichtheid en bitterheid van de kruiden goed aan. Bataat gaarkoken en pureren.
Paar brandneteltopjes, paar paardebloemblaadjes, blaadjes lavas (maggiplant), paar takjes selderij fijnsnijden en even meekoken. snufje peper en snufje zout er door. bieslook er over.

stuk of 10 paardebloemblaadjes, stukje komkommer, eetlepel pijnboompitten, eetlepel lijnzaadolie, plukje peterselie, plakje van een knoflookteen pureren in de staafmixer. snufje zout er door.

bij deze verrukkelijke onkruidgerechtjes at ik een dosa, een soort pannekoek van licht gefermenteerde rijst en urad-dal. via google kun je recepten daarvoor vinden.

Posted in Soep, verrassend :-), Volkstuin | Getagged: , , , , , | Leave a Comment »

rijst met andijvie

Posted by chairemy op 5 oktober 2011

met een restant rijst van gisteren:
rijst met water opnieuw koken. toevoegen: venkel, koriander, komijn, asafoetida, peper, zout. fijngesneden andijvie en rode paprika even meekoken. paar eetlepels kokosmelk er bij. pompoenpitten, lijnzaad en sesamzaad er door. mooie kleurcombi. ik nam het mee in de thermosfles, waardoor de andijvie iets minder groen was, maar net zo lekker.

Posted in Meenemen, Soep, verrassend :-), Volkstuin | Getagged: , , , , , | Leave a Comment »