Chaire: Ayurveda blog

Een weg naar eenvoud en eerlijkheid: Ayurvedisch leven en eten

Posts Tagged ‘peterselie’

Tomaat-pompoensoep.

Posted by chairemy op 1 december 2015

Sinds kort is elke maandag voor mij vastendag. Ik eet alleen fruit, in koudere seizoen deels warm, zoals appel- of perenmoes. Na een hele dag de zoete smaak van fruit is het fijn om ’s avonds een snufje zout te proeven. Een kleine kom van deze lichte groentensoep is daar heel geschikt voor. Door de miso-bouillon voedzaam genoeg om tot de volgende ochtend geen honger te hebben.

Voor 2 kommen: een flinke schijf pompoen met (schoongeboende) schil en al in blokjes snijden en gaar koken in weinig water. Paar tomaten uit blik toevoegen. Verhouding pompoen/tomaat ongeveer 2/3 – 1/3. Met de staafmixer pureren en indien nodig nog wat verdunnen. Blokje of zakje miso bouillon erdoor, of gewone bouillonpoeder. Verse peterselie er over strooien.

Wil je meer weten over vasten en hoe jij dat op een gezonde manier kunt toepassen? Kom naar Chaire voor een Ayurvedisch voedingsconsult. Zie http://www.chaire.nl/ayurveda.htm

Posted in Recepten, Soep | Getagged: , , , | Leave a Comment »

van de tuin!

Posted by chairemy op 24 mei 2014

oogst

Alle ingrediënten met * komen van de tuin. Eindelijk, na 3 jaar oogst ik artisjokken van mijn volkstuin. Een artisjok* goed wassen en gaarkoken in ruim water, ongeveer 1/2 uur. Als je de buitenste blaadjes gemakkelijk los kunt trekken is de artisjok gaar.

Ondertussen karnemelksaus maken. 100 ml echte karnemelk, die niet zo zuur is in een glas of kommetje doen In een beetje zonnebloemolie fruiten: verse knoflook* paar takjes fijngesneden rozemarijn* beetje grofgemalen zwarte peper, snufje gemberpoeder. Bij de karnemelk doen. Pluk fijngesneden peterselie* er door. Eetlepel sesamzaadjes roosteren in dezelfde pan (daarmee krijg je ook de laatste smakelijke olie in je saus), ook bij de karnemelk doen.

Daarna de risotto maken: sjalotje, 2 snijbonen, stukje rode paprika fijnsnijden en zachtjes smoren in een beetje olie. 2 zongedroogde tomaatjes en 5 kalamataolijven fijnsnijden. pluk selderijblad* fijnsnijden. Bij de groenten doen. Schep gare zilvervliesrijst er door en goed doorwarmen.

Op het bord blaadjes sla*, de saus in een kom om de sla en de artisjok in te dippen. risotto er bij. smullen maar!

Thee van verse citroenmelisseblaadjes als toetje
eten

Posted in Recepten, verrassend :-), Volkstuin, zuivel | Getagged: , , , , , , , , | Leave a Comment »

weer thuis en zelf koken!

Posted by chairemy op 31 maart 2014

na 7 weken India waarin elke dag voor mij gekookt werd (zij het soms door vliegtuig-magnetronsen een keer door een slecht wegrestaurant) mocht ik dit weekend weer zelf boodschappen doen en kokkerellen. Heerlijk, natuurlijk eerst even op de tuin gekeken wat er nog/al staat. Dit is wat ik gisteren at:

ontbijt: pap van rijst (kliekje van avond daarvoor), 1 fijngesneden winterpeen, eetlepel hennepzaad en eetlepel amarantvlokken, rozijntjes, gekookt in sojamelk/watermengsel. daardoorheen geroerd, maar eerst apart gebakken: 1/2 appel in stukjes, gebakken in ghee met kardemom en kaneel.

lunch: zuurdesembroodje (over van de treinreis van zaterdag, zo’n lekker duits broodje met veel zaadjes en pitjes) in plakjes gesneden en geroosterd in de grillpan. gegrilde plakjes courgette, aubergine en groene paprika. saus van 1 dl karnemelk (iets eerder uit de koelkast halen zodat ie niet zo koud is) met verse munt en peterselie (jaja, alweer van de tuin!), snufje ras-al-anoudkruiden en wat zout. droog geroosterde komijn en venkelzaadjes erdoor. groente en brood er in dippen, of als soep opeten.

diner: handje gerst paar uur weken in water en in de staafmixer grof malen. gaarkoken met een flinke hand vol boerenkool, de laatste van de tuin, maar de lenteblaadjes smaken altijd heerlijk zacht en fris. probeer zo weinig water te gebruiken dat al het water verdampt en je een stamppotachtige substantie overhoudt, zout en peper er door. daarbij een chutney van: stukje fijngesneden knolselderij, gebakken in wat ghee met 1/2 appel in stukjes. drupje ketjap en ketchup daardoor.

Posted in brood, Doe-het-zelf, Ingrediënten, Ontbijt of lunch, Recepten, stamppot, verrassend :-), Volkstuin, zuivel | Getagged: , , , , , , , , , , , | Leave a Comment »

weer thuis bij het fornuis: gierstdagje

Posted by chairemy op 16 oktober 2013

5 dagen op een retraite geweest en gegeten wat de pot schafte. Vaak te zout en te gecompliceerd naar mijn idee, maar ok, het is fijn om even niet te hoeven koken, het is ook fijn om weer thuis achter je eigen fornuis te staan. Een paar daagjes lichtverteerbaar en reinigend eten kan geen kwaad.

3 porties gierst door en door gaar koken.

ontbijt: 1 winterwortel in kleine blokjes fruiten in wat ghee met asafoetida, fenegriek en zwarte peper. paar scheppen gierst toevoegen en veel verse peterselie. geen zout.

lunch: pulp van klein handje amandelen (dus ook weer verse amandelmelk in de koelkast) mengen met een portie gierst en zeer fijn gesneden sjalot en groene olijven. theelepel italiaanse kruiden, eetlepel zoete chilisaus. boekweitmeel toevoegen tot het een stevig deeg/beslag is. ghee verhitten in de pan, schepjes beslag erbij en zachtjes tot koekjes bakken. met groene asperges en wat ketchup om te dippen.

vanavond de 3e portie gierst met raapsteeltjes en geroosterde zonnepitjes.

Posted in Doe-het-zelf, Ingrediënten, Recepten, snel klaar | Getagged: , , , , , , , | Leave a Comment »

couscoussalade met wat er in huis is

Posted by chairemy op 8 oktober 2013

een snelle gemakkelijk lunch, na een paar uur slapen na nachtdienst en voordat ik een massage moest geven.

couscous weken in heet water.
in een theelepel ghee fruiten: komijn, kaljoni en een gesnipperd sjalotje. toevoegen 1/2 winterwortel in kleine stukjes, ras al hanoud kruiden toevoegen en even laten garen.
in een grote kom: rozijntjes, zonnepitjes, appeltje in stukjes, paprika, eetlepel lijnzaadolie, fijngesneden peterselie en munt, 2 eetlepels gare kikkererwten.
couscous en wortel/sjalotmengsel toevoegen en husselen. zout en peper naar smaak. een lekkere lauwwarme salade!

Posted in maaltijdsalade, peulvruchten, salade | Getagged: , , , , , , | Leave a Comment »

groene bonen in tomatensaus

Posted by chairemy op 21 september 2013

het is nog volop oogsttijd op de volkstuin, maar het najaar wordt duidelijk zichtbaar.
vandaag oogstte ik de laatste tomaten (sommige nog groen, die kleuren op de vensterbank wel bij) en de laatste sperciebonen. De bonenplant hangt nog vol met drogende bonen, die kunnen binnenkort gedopt worden.

basmatirijst gaarkoken.
ghee in de pan, komijn, kaljoni (evt ui of knoflook) fruiten. snufje peper er bij. boontjes even zacht fruiten. ondertussen 8 kleine of 2 grote tomaten pureren in de staafmixer. bij de bonen doen en de bonen laten sudderen in de tomatensaus. snufje currypoeder, zwarte peper, scheutje sojasaus op het laatst toevoegen. handje verse peterselie er door. Bonen met saus op de rijst scheppen, garneren met geroosterde kokos. ik at er nog een maiskolfje bij, ook één van de laatste alweer.

Posted in Doe-het-zelf, Volkstuin | Getagged: , , , , | Leave a Comment »

pasta met groene groente en blauwe kaas

Posted by chairemy op 5 april 2013

een drukke middag, dus een snelle maaltijd.
volkorenmacaroni gaarkoken.
handvol grove spinazie iets fijner snijden, stukje courgette in blokjes snijden, samen zachtjes garen in een drupje olijfolie, met de deksel op de pan. pureren in de staafmixer. klein stukje blauwe kaas verbrokkelen en door de groente laten smelten.
gare macaroni er bij, peterselie er over. klaar, smullen maar!

Posted in pasta, snel klaar | Getagged: , , | Leave a Comment »

bietensoep met “spek”

Posted by chairemy op 24 december 2011

hoewel het lenteachtig warm was gisteren had ik een stevige wintersoep mee in de thermosfles.
een biet, twee kleine aardappels en een stukje knolselderij in stukjes snijden en gaarkoken. lepeltje ghee, snufje asafoetida, komijn en mosterdzaad meekoken. theelepel miso toevoegen. pureren. paar eetlepels mais (uit een potje), paar eetlepels vegetarische spekjes, wat verse peterselie en een scheutje sojaroom (sojacuisine) er bij.

Posted in Soep, vleesvervangers | Getagged: , , , | Leave a Comment »

romige aspergesoep, ook lekker met kerst

Posted by chairemy op 21 december 2011

niet vaak, maar wel af en toe gebruik ik kant en klare vleesvervangers. dan blijft het ook lekker. vandaag een recept met vegetarische spekblokjes (AH). die kun je eventueel eerst knapperig bakken.

voor één thermosfles lunchsoep of 2 koppen. stukje knolselderij, kleine aardappel, 5 geschilde asperges in stukjes. gaarkoken in water met snuf asafoetida, 1/2 tl garam masala, tl ghee. pureren.
toevoegen: scheutje sojacuisine, twee eetlepels vegetarische spekjes, even meewarmen. zout naar smaak, maar let op, de spekblokjes zijn ook al zout. ruim verse peterselie (nog steeds van de tuin!) erover strooien. indien nodig verdunnen met wat water. smullen maar.
fijne kerst!

Posted in Soep, verrassend :-), vleesvervangers | Getagged: , , , | Leave a Comment »

sorry, alweer mungsoep….

Posted by chairemy op 6 oktober 2011

maar het is ook zo lekker. vandaag weer meeneemsoep:
mungbonen goed gaarkoken met komijn, asafoetida, peper en miso. toevoegen: kleine bloemkoolroosjes (laatste beetje uit de vriezer), plakjes wortel, weinig kleine stukjes karela (sopropo). even meekoken. paar eetlepels kokosmelk er bij. verse peterselie er over. klaar.

Posted in Ayurveda, Meenemen, Soep | Getagged: , , , , | Leave a Comment »