Chaire: Ayurveda blog

Een weg naar eenvoud en eerlijkheid: Ayurvedisch leven en eten

Posts Tagged ‘paardebloem’

zelfgemaakte limonadesiroop

Posted by chairemy op 16 mei 2016

Mijn moeder maakte vroeger rabarberlimonade, met net zoveel suiker als rabarber. Een heerlijk fris zomerdrankje. Inmiddels heb ik er mijn eigen draai aan gegeven. Minder zoet, net zo lekker. Hoe minder suiker, hoe minder lang houdbaar. Maar is dat een probleem? Kleine hoeveelheid maken en als het op is weer nieuwe maken.

Rabarbersiroop met vanille en anijs: handvol rabarberstelen schoonmaken en in stukjes snijden. Goed gaarkoken in 1/2 liter water met een theelepel anijszaad en een theelepel vanillepoeder. Afkoelen, uit laten lekken in een zeef, lang laten staan, zodat alle vocht vanzelf uitlekt. Naar smaak zoeten met honing, ik deed 3 volle eetlepels honing op 1/2 liter vocht. In potjes in de koelkast een paar weken houdbaar.

Rabarbersiroop met vanile en rozen: handvol rabarberstelen goed gaarkoken met een klein handje rozenknopjes en 1 vanillestokje. Af laten koelen in de pan, zodat de smaken goed intrekken. Naar smaak zoeten met honing. Ik had een bijna lege honingpot, je weet wel, waar alle resterende honing aan de rand plakt. Daar heb ik het rabarbersap bij in gegoten. Mooie manier om geen honing te verspillen 🙂 Wil je wat extra smaak? Dan kun je er nog wat vanillepoeder of rozenwater bij doen na het zeven en mengen.

Paardenbloeensiroop. Mijn buurvrouw op de volkstuin vertelde er over en ik vond allerlei recepten op internet. De meeste met veel citrusfruit en/of suiker er door. Dit is wat ik er van maakte: een paar handjes vol schone paardebloemen (eventueel wassen, maar liever niet) groen zoveel mogelijk er af plukken) koken in 1/2 liter water met het sap van 1 citroen. Zeven en zoeten met honing, ongeveer 3 volle eetlepels. Als je het zeeft door een filterzakje ben je ook eventueel zand kwijt. Je proeft nog goed het bittertje van de bloemen. En ik zit nog steeds te bedenken welk kruid hier goed bij zou passen. Kardemom? Of toch gember? Iemand een idee?

Posted in Doe-het-zelf, Drinken, Recepten, verrassend :-) | Getagged: , , , , , | Leave a Comment »

Maaltijd en een goed gesprek #2

Posted by chairemy op 14 april 2016

Vanavond waren we met 4 en aten van de nieuwe RVS borden, India style. Met de handen eten was voor sommigen nog een stap te ver 🙂 Een licht voorjaarsmaal met weinig vet, zout en zoet. Maar wel met de eerste kruiden, rabarber èn paardebloemen van de volkstuin. Ook een keer mee-eten? Meld je aan voor de Chaire nieuwsbrief of like Chaire op facebook, zodat je op de hoogte blijft van de data.eten Dit aten we en het smaakte uitstekend:

  1. gierst, gewoon gaarkoken.
  2. bonen-chili: adukiboontjes 1 nacht weken. Aan de kook brengen en dan het water afgieten en verversen. Dit nogmaals (om de vata verhogende eigenschap van de boontjes wat te temperen). In het derde kookwater gaarkoken, zonder deksel op de pan. Met gember, komijn, kaljoni, venkel, ajwan, mosterd, asafoetida, koriander. Of andere kruiden die je lekker vindt. In 1/2 eetlepel olie fruiten: gesnipperd uitje, 5 champignons, 1/2 rode paprika, 1 grote of een paar kleine tomaten, alles fijngesneden. Gare bonen toevoegen en 1/2 theelepel chilipoeder en een snufje zout.
  3. groene groenten: in heel weinig ghee fruiten: theelepel fenegriekzaadjes, fijngesneden teentje knoflook. Gesneden groenten toevoegen: kleine courgette, stukjes broccoli, venkelknol, 1 little gem-sla in reepjes gesneden, handje tuinerwtjes uit de vriezer, theelepel pasta van verse geelwortel (of flinke snuf gedroogde geelwortel), volle theelepel gedroogde fenegriekblaadjes. Gaarsmoren.
  4. paardebloempesto: handje paardebloemblad, harde nerven verwijderen, handje pompoenpitten, 1/2 appel in stukjes. Pureren in de staafmixer. snufje zout er door.
  5. appel-rabarbermoes: anderhalve appel in kleine stukjes met een paar stelen rabarber, snuf gember, flinke snuf vanillepoeder en theelepel anijszaadjes  gaarkoken.
  6. lassi met munt: paar jonge topjes van muntplanten in de staafmixer met een bodempje yoghurt fijnmalen. aanvullen met yoghurt tot 1/4 liter, dan aanvullen met water tot 1 liter. 2 theelepels honing er door roeren.
  7. maiswafels, gewoon kant en klaar uit de winkel.
  8. toetje: een paar dadels en venkelzaadjes om te knabbelen.

 

Posted in Ayurveda, Doe-het-zelf, Drinken, peulvruchten, Recepten, verrassend :-), Volkstuin | Getagged: , , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a Comment »

on-kruidsoep #2 en paardebloem-pesto

Posted by chairemy op 25 april 2013

Omdat ik gevraagd werd komend weekend een extra nacht te werken, had ik vandaag onverwacht vrij! Heerlijk op de tuin gewerkt met dit fijne lenteweer. Een prachtige paardebloemplant werd de basis van mijn lunch, geinspireerd door een nieuwsbrief van http://www.joyfulbelly.com over paardebloemen.

Opnieuw met bataat, het stevige en zoete van de bataat vult de lichtheid en bitterheid van de kruiden goed aan. Bataat gaarkoken en pureren.
Paar brandneteltopjes, paar paardebloemblaadjes, blaadjes lavas (maggiplant), paar takjes selderij fijnsnijden en even meekoken. snufje peper en snufje zout er door. bieslook er over.

stuk of 10 paardebloemblaadjes, stukje komkommer, eetlepel pijnboompitten, eetlepel lijnzaadolie, plukje peterselie, plakje van een knoflookteen pureren in de staafmixer. snufje zout er door.

bij deze verrukkelijke onkruidgerechtjes at ik een dosa, een soort pannekoek van licht gefermenteerde rijst en urad-dal. via google kun je recepten daarvoor vinden.

Posted in Soep, verrassend :-), Volkstuin | Getagged: , , , , , | Leave a Comment »