Chaire: Ayurveda blog

Een weg naar eenvoud en eerlijkheid: Ayurvedisch leven en eten

Posts Tagged ‘mais’

Kleurige kliekjesdag

Posted by chairemy op 9 november 2016

Een groot bord vol goed warm eten met lekker veel groente, heerlijk op deze koude novemberdag, ik maakte daarbij wat restjes op. Morgen naar EkoPlaza voor een nieuwe weekvoorraad groente.

Aardappels koken en fijnprakken met een beetje boter. Paar lepels bruine bonen (kliekje) erdoor prakken en meewarmen. Snufje zout en nootmuskaat er overheen.

Rood uitje fruiten met een snufje asafoetida en zwarte komijn, champignons (restje) kleiner snijden, kleine courgette (die nodig op moest) in  blokjes meefruiten. Twee rode bietjes (lagen er ook al een tijdje,  gisteren al gaargekookt) in blokjes, bodempje mais uit een potje (restje)meewarmen. Parmezaanse kaas (je raadt het al: ook een restje) er over strooien.

Plukje veldsla uit de tuin op de rand van het bord.

Posted in peulvruchten, Recepten, Volkstuin | Getagged: , , , , , , , | Leave a Comment »

groene bonen in tomatensaus

Posted by chairemy op 21 september 2013

het is nog volop oogsttijd op de volkstuin, maar het najaar wordt duidelijk zichtbaar.
vandaag oogstte ik de laatste tomaten (sommige nog groen, die kleuren op de vensterbank wel bij) en de laatste sperciebonen. De bonenplant hangt nog vol met drogende bonen, die kunnen binnenkort gedopt worden.

basmatirijst gaarkoken.
ghee in de pan, komijn, kaljoni (evt ui of knoflook) fruiten. snufje peper er bij. boontjes even zacht fruiten. ondertussen 8 kleine of 2 grote tomaten pureren in de staafmixer. bij de bonen doen en de bonen laten sudderen in de tomatensaus. snufje currypoeder, zwarte peper, scheutje sojasaus op het laatst toevoegen. handje verse peterselie er door. Bonen met saus op de rijst scheppen, garneren met geroosterde kokos. ik at er nog een maiskolfje bij, ook één van de laatste alweer.

Posted in Doe-het-zelf, Volkstuin | Getagged: , , , , | Leave a Comment »

creatief met pompoen: moes en broodjes

Posted by chairemy op 24 februari 2013

Er liggen nog een paar grote pompoenen in de schuur. Fijn hoe die de hele winter goed blijven! Gisteren weer eentje “geslacht” en 2 leuke gerechten mee gemaakt.

Pompoenmoes: pompoen schillen, in stukken snijden en gaar koken op laag vuur in niet al te veel water, met veel kruiden: komijn, koriander, mosterd, peper, geelwortel, gember, nootmuskaat, kaneel, venkel, asafoetida. Alle kruiden gemalen. lepeltje ghee er bij. Regelmatig roeren, het wordt een dikke moes. Indien nodig fijner prakken met lepel of stamper.

Gisteren schepte ik een diep bord vol met de moes en in het midden kwam een grote schep zachtgebakken ui met tofublokjes, op smaak gemaakt met een beetje sojasaus. eroverheen verse koriander en kappertjes. (grote eters kunnen rijst of brood er bij nemen, of een toetje, voor mij was dit als avondmaaltijd genoeg)

Vandaag bakte ik glutenvrije broodjes:
100 gram maismeel, 50 gram polenta, theelepel bakpoeder, komijn, zwarte komijn. 1/2 theelepel zout, snufje asafoetida door elkaar roeren. 1 volle eetlepel boter er door kneden. Dan steeds iets pompoenmoes toevoegen toe je een stevig, vrij vochtig deeg hebt. Ik gebruikte ongeveer 6 eetlepels moes. (Mais blijft losser en korreliger dan tarwe, omdat er geen gluten in zitten.) 2 eetlepels pompoenpitten erdoor kneden. 4 tot 6 bolletjes maken en iets afplatten. 1/2 uur in de voorverwarmde oven op 200 graden.
Het resultaat? Prachtige goudgele broodjes, heerlijk kruidig van smaak. Warm het lekkerste. Daar hoeft geen beleg meer op!

Er is nog pompoenmoes over, vanavond of morgen ga ik broodjes met tarwemeel proberen!

zie http://www.chaire.nl voor Ayurvedische massage, consulten en workshops

Posted in Ayurveda, brood, Doe-het-zelf, Ontbijt of lunch, snel klaar, verrassend :-), Volkstuin | Getagged: , , , , | Leave a Comment »

alle groente van de tuin!

Posted by chairemy op 25 augustus 2012

Een uitgebreide Ayurvedische maaltijd voor 4 personen en alle groente en kruiden kwamen van eigen tuin!

– basmatirijst gekookt met citroengras (dat op de volkstuin prima groeit in de kas)
– gele mungboontjes gekookt met asafoetida, komijn, koriander, kaljoni, geelwortel. theelepel ghee, snufje zout en versgesneden selderijblad op het laatst er door.
– groenteschotel: theelepel fenegriekzaad, teentje knoflook en klein uitje zacht fruiten in zonnebloemolie. blokjes aardappel, fijngesneden venkelknolletje en blokjes courgette er bij. sudderen in beetje water. theelepel kerriepoeder, 1 fijngesneden tomaat, handje mais, snufje zout even laten meekoken. basilicumblaadjes er over.
-raita van 1 geraspt bietje, geraspte courgette, volle yoghurt verdunnen met een beetje water. snufje zout er door. in eetlepel ghee zacht bakken: theelepel komijnzaadjes, theelepel sesamzaadjes, asafoetida. door de raita roeren.
– gemengde sla van pluksla, rucola en minitomaatjes
– chutney van 1 zeer rijpe nectarine, handje fijngesneden pepermuntblaadjes, 1 eetlepel kokosmelk, 1 eetlepel citroensap in de staafmixer. 3 peperkorrels, 3 korianderkorrels, 1 kruidnagel vijzelen en toevoegen. snufje zout er bij.

als toetje: dadel/kokos/amandelballetjes.
handje amandelen, handje kokos, 2 handjes fijngesneden dadels, eetlepel rozewater in de staafmixer. kleine balletjes van draaien en door de kokos rollen. mooi presenteren op een schaaltje, garneren met rozeblaadjes.

met een goed gesprek er bij werd het een fijne avond! bovendien kreeg ik van de gasten een prachtige houten snijplank kado van lokaalhout.nl! super!

Posted in Ayurveda, verrassend :-) | Getagged: , , , , , , , , , , , , , | Leave a Comment »

bietensoep met “spek”

Posted by chairemy op 24 december 2011

hoewel het lenteachtig warm was gisteren had ik een stevige wintersoep mee in de thermosfles.
een biet, twee kleine aardappels en een stukje knolselderij in stukjes snijden en gaarkoken. lepeltje ghee, snufje asafoetida, komijn en mosterdzaad meekoken. theelepel miso toevoegen. pureren. paar eetlepels mais (uit een potje), paar eetlepels vegetarische spekjes, wat verse peterselie en een scheutje sojaroom (sojacuisine) er bij.

Posted in Soep, vleesvervangers | Getagged: , , , | Leave a Comment »

boekweit met versiering van de tuin

Posted by chairemy op 8 september 2011

vandaag 2 mede-ayurveda-eters. samen gekookt, wat nieuwe dingen uitgeprobeerd.
boekweit wassen en roosteren in een droge koekenpan. daarna koken. (door eerst te roosteren wordt het minder klef) paar draadjes saffraan meekoken, snufje zout en een drupje zonnebloemolie.
de maisoogst was mager dit jaar, korrels van 2 kolfjes snijden (samen een handje vol). de worteloogst was ronduit slecht, 4 kleine worteltjes wassen en in stukjes. mais en wortel even mee laten koken. met de deksel op de pan even nagaren.

hierbij aten we groene mung-dal met courgette en snijbiet met avocado en sojaroom. recepten daarvan staan al elders in het blog.

ook maakten we een komkommerraita met komkommer, knoflook en basilicum van de tuin met een paar eetlepels griekse yoghurt er door.

Posted in Ayurveda, Volkstuin | Getagged: , , , | Leave a Comment »

rijst met alle kleuren

Posted by chairemy op 24 augustus 2011

basmatirijst in veel water koken met kruiden: paar kerrieblaadjes, theelepel komijn, 1/2 theelepel koriander, kaljoni, ajwan, venkel, kardemom, mosterdzaad. deze keer heb ik de kruiden heel gelaten, dat geeft bij het eten een lekkere bite. op het einde van de kooktijd kleingesneden groenten toevoegen: mais (ik had een verse kolf van de tuin, waarvan ik de korrels afgesneden had), wortel, paar snijbonen, tomaat. in een theelepel ghee wat ringetjes prei fruiten. ook bij de rijst doen. theelepel miso*, snuf peper en asafoetida* er bij. eventueel nog water toevoegen zodat het een “soepige” consistentie krijgt. in de thermosfles.het gerecht gaart na, zodat het heerlijk zacht (en lichtverteerbaar) is wanneer het etenstijd is. de kruiden geven verrassende smaakaccenten.

*zie ingrediëntenpagina

Posted in Ayurveda, Meenemen, Volkstuin | Getagged: , , , | Leave a Comment »