Chaire: Ayurveda blog

Een weg naar eenvoud en eerlijkheid: Ayurvedisch leven en eten

Posts Tagged ‘kwark’

vriendinnenlunch voor 2

Posted by chairemy op 13 mei 2014

de munt, selderij en spinazie komen al weer van de tuin!

broodjes: 4 eetlepels havermeel en 4 eetlepels boekweitmeel mengen met theelepel bakpoeder, snuf zout, theelepel komijnzaad en snuf asafoetida. eetlepel zonnebloemolie er door roeren. kleine beetjes water toevoegen en tot een soepel deeg kneden, half uur laten rusten. Daarna goed doorkneden en 6 kleine platte broodjes van vormen. licht invetten met zonnebloemolie en bakken in de grilpan, beide kanten ongeveer 5 minuten.

chutney: 10 gedroogde abrikozen een paar uur laten weken in heet water, pureren in de staafmixer. mengen met sap van 1/2 sinasappel, theelepel gember, snufje peper, snufje zout. zacht gefruit sjalotje en wat verse fijngesneden selderijblaadjes er door.

groente: 1 bataat schillen, in blokjes snijden en gaarkoken. flinke portie spinazie fijnsnijden. in ghee fruiten: komijn, venkel, asafoetida, kardemon. spinazie meefruiten en laten slinken. gare bataat toevoegen en nog even laten pruttelen.

lassi: blaadjes van 2 takjes pepermunt malen met wat water. 2 eetlepels volle kwark toevoegen en met water aanlengen tot 1/2 liter. 1 theelepel sinasappelrasp en 1 theelepel honing er door roeren. alles goed mixen.

Posted in Ayurveda, brood, fruit, Ontbijt of lunch, verrassend :-), Volkstuin | Getagged: , , , , , , , , , | Leave a Comment »

gebakken aardappels, lauwe bietensalade en kwark toe.

Posted by chairemy op 23 mei 2013

er was nog een bietje over van eergisteren en een paar gekookte aardappels van gisteren. alhoewel Ayurveda niet “van de kliekjes” is, is het in de 1persoonskeuken soms niet te vermijden en soms ook gewoon gemakkelijk. bij producten die ik zelf versgekookt heb, heb ik er geen moeite mee om ze een of twee dagen later nog te gebruiken. in de koelkast in een glazen doosje bewaard en indien koud gegeten: op tijd weer uit de koelkast gehaald.

in ghee fruiten: teentje fijngesneden knoflook met wat kaljoni (of komijn) en sesamzaad. aardappels in dunne plakjes toevoegen, zacht bakken, de zaadjes zijn al knapperig genoeg, de aardappels hoeven geen harde korst te krijgen. op het bord een snufje zout er over.

een stukje venkelknol fijnsnijden en even blancheren. ik doe dat in een kleine koekenpan, waarin ik een beetje kokend water over de venkel giet. in een paar minuutjes het water laten verdampen en maakt de venkel net iets lichter verteerbaar.
een gekookt bietje schillen en in stukjes snijden, mengen met de venkel. schepje kappertjes en een eetlepel lijnzaadolie er over. jammer dat ik geen selderij had geplukt op de tuin, dat had er vast lekker bij gesmaakt.

de eiwitten bij deze maaltijd zaten in het toetje: kwark met walnoten en honing en een snufje kaneel!

Posted in Diepgang, Recepten, salade, snel klaar, zuivel | Getagged: , , , , , , | Leave a Comment »

roerbakmengsel met zeekraal

Posted by chairemy op 10 december 2011

stukje rode kool en een paar snijbonen fijnsnijden. stukje courgette in dunne reepjes, handje zeekraal wassen en grove uiteinden er af snijden. in zonnebloemolie fruiten samen met wat asafoetida en fenegriek. deksel op de pan en 5 minuten laten stoven in eigen vocht. naar smaak peper er over, zout hoeft niet, dat zit al in de zeekraal.
mangochutney leek mij lekker hierbij, maar dat had ik niet meer in huis. ik maakte een fris sausje met 1 eetlepel gember/sinasappeljam, 1 eetlepel volle kwark en een drupje appelazijn. smaakte ook prima.
vers brood er bij. of rijst, dat smaakt vast ook goed.

Posted in Recepten, snel klaar | Getagged: , , , , | Leave a Comment »