Chaire: Ayurveda blog

Een weg naar eenvoud en eerlijkheid: Ayurvedisch leven en eten

Posts Tagged ‘komkommer’

overvloed

Posted by chairemy op 7 september 2013

de tuin geeft volop en hoewel ik het liefst vers eet, doe ik van sommige dingen toch wat in het vriesvak:

ik fruitte ongeveer 1 pond tomaten met 1 courgette in ghee, samen met een paar teentjes knoflook. Staafmixer er door, af laten koelen en in de diepvries: 2 lekkere bakjes saus voor de winter.

ik kookte ongeveer een pond tomaten met een takje tijm en rozemarijn en wat asafoetida. Wreef het door de zeef om de schilletjes kwijt te raken en voila: 3 kleine bakjes tomatenpuree/ soepbasis voor in de vriezer.

Verder heb ik nog pepermunt, rozemarijn en tijm gedroogd. Goed afgespoeld en op het wasrek theedoeken gespannen. In ongeveer een week zijn de kruiden dan droog genoeg om in potjes te doen.

ook de boontjes en snijbonen komen allemaal tegelijk, nou nee, niet allemaal, want ik heb ze in etappes gezaaid. Maar er was genoeg voor een paar zakjes in de vriezer.

en tussen al dat verzamelen door at ik een heerlijke griekse salade van eigen tuin: sla, komkommer, tomaat, basilicum, sjalotje. En uit de winkel nog paprika, fetakaas en olijfolie.

volgend jaar eens kijken hoe ik komkommer in kan maken.

Posted in Doe-het-zelf, Volkstuin | Getagged: , , , , , , , , | Leave a Comment »

frisse, lichtgele zomercurry

Posted by chairemy op 7 juli 2013

gesnipperd sjalotje en 10 kerrieblaadjes zacht fruiten in ghee. (als je geen kerrieblaadjes hebt kun je die weglaten, maar kijk eens bij een toko, ze zijn superlekker!)
toevoegen: stukje bloemkool in heel kleine roosjes, stukje gesneden gele paprika. zacht stoven. paar gare aardappels in kleine stukjes er bij. papje roeren van volle eetlepel (rijst)meel en theelepel currypoeder. toevoegen, goed roeren terwijl de saus indikt. indien nodig wat water toevoegen. scheutje volle yoghurt in een kom. steeds 1 eetlepel van de curry bij de yoghurt doen, zodat die langzaam warm wordt. (als je de yoghurt te snel verwarmt gaat die schiften, dat doet niet af aan de smaak, maar staat minder mooi) dan alles goed doorwarmen in de pan. verse koriander en snufje zout er over. komkommer en mangochutney er bij.

Posted in Ayurveda, Recepten, snel klaar | Getagged: , , , , , , , | Leave a Comment »

on-kruidsoep #2 en paardebloem-pesto

Posted by chairemy op 25 april 2013

Omdat ik gevraagd werd komend weekend een extra nacht te werken, had ik vandaag onverwacht vrij! Heerlijk op de tuin gewerkt met dit fijne lenteweer. Een prachtige paardebloemplant werd de basis van mijn lunch, geinspireerd door een nieuwsbrief van http://www.joyfulbelly.com over paardebloemen.

Opnieuw met bataat, het stevige en zoete van de bataat vult de lichtheid en bitterheid van de kruiden goed aan. Bataat gaarkoken en pureren.
Paar brandneteltopjes, paar paardebloemblaadjes, blaadjes lavas (maggiplant), paar takjes selderij fijnsnijden en even meekoken. snufje peper en snufje zout er door. bieslook er over.

stuk of 10 paardebloemblaadjes, stukje komkommer, eetlepel pijnboompitten, eetlepel lijnzaadolie, plukje peterselie, plakje van een knoflookteen pureren in de staafmixer. snufje zout er door.

bij deze verrukkelijke onkruidgerechtjes at ik een dosa, een soort pannekoek van licht gefermenteerde rijst en urad-dal. via google kun je recepten daarvoor vinden.

Posted in Soep, verrassend :-), Volkstuin | Getagged: , , , , , | Leave a Comment »

makkaho-maaltijd

Posted by chairemy op 20 april 2013

Makkaho: energie-oefeningen met de 5 elementen: een korte serie yoga-achtige oefeningen, die door iedereen gedaan kan worden. Ieder mens is net zoals de kosmos opgebouwd uit de 5 elementen: aarde, water, vuur, lucht en ruimte. De oefeningen werken op de energiebanen en op alle belangrijke organen en daardoor op de totale fysieke en geestelijke gezondheid. http://www.chaire.nl/workshop.htm
Bij Chaire kun je na zo’n workshop lekker blijven eten! Kom op één van de geplande data of spreek af met jouw eigen groepje van minimaal 3 personen.

Vandaag aten we na de workshop met z’n drieen.
– basmatirijst gekookt met een paar draadjes saffraan
– mungbonenpuree met aardappel en peterselie: in een flinke theelepel ghee fruiten: komijn, koriander, kaljoni, mosterd, asafoetida, geelwortel, paar verkruimelde gedroogde kerrieblaadjes. gewassen mungbonen toevoegen, goed roerend even meefruiten. Kokend water opgieten en zachtjes laten doorkoken. 1 aardappel in heel kleine blokjes snijden en meekoken. Fijnmaken met een stamper. voor het serveren een snufje zout en veel verse peterselie er door roeren.
– gestoofde groenten: in een flinke theelepel ghee fruiten: venkel, komijn, mosterdzaadjes, zwarte peper, stukje verse, fijngesneden gember, stukje fijngesneden ui. 2 stengels bleekselderij, 1 kleine koolrabi, stuk rode paprika, in stukjes gesneden toevoegen. Even fruiten, dan een klein beetje kokend water er bij en zachtjes sudderen.
– veldsla
– komkommerraita: 1/2 komkommer grof raspen, 2 volle eetlepel volle kwark er door roeren. in een theelepel ghee fruiten: sesamzaad, komijnzaad, snufje zwarte peper, asafoetida. door de komkommer roeren en koud serveren.
– dadels

Posted in Ayurveda, Recepten | Getagged: , , , , , | Leave a Comment »

nieuwe oogst: spinazie, raapsteel, radijs, bieslook

Posted by chairemy op 14 april 2012

de eerste voorjaarsoogst proef ik het liefst zo puur mogelijk.
twee eenvoudige recepten dus:

basmatirijst koken, stukje rode (punt)paprika fijnsnijden, spinazie wassen en fijnsnijden. als de rijst bijna gaar is klontje ghee, spinazie en paprika toevoegen, even meegaren. snufje zout en peper er door.
daarbij een rauwkostje van blokjes komkommer, plakjes radijs, sprietjes bieslook met een eetlepel biologische eivrije mayonaise.

nieuwe aardappels koken en grof stampen met een likje ghee, gesneden raapsteeltje toevoegen. beetje komijn, zout, asafoetida. blokjes fenegriekkaas er door.
daarbij een rauwkostje van blokjes komkommer, paar wilde tomaatjes in partjes, bieslook en een eetlepel eivrije mayo losgeroerd met een snuf kerriepoeder.

Posted in Recepten, Volkstuin | Getagged: , , , , | Leave a Comment »

bruine bonen

Posted by chairemy op 5 februari 2012

ik wil er wel voor bidden hoor, ze waren superlekker.
je kunt natuurlijk een potje nemen, maar zelf geweekte en gekookte bonen zijn veel lekkerder.
bonen dus weken en gaarkoken. met asafoetida en peulvruchtenmix (van Holisan) voor de smaak en om ze beter verteerbaar te maken. je kunt ook komijn toevoegen.

een flinke aardappel in kleine blokjes. even aanbakken in zonnebloemolie met asafoetida, komijnzaadjes en gemalen zwarte peper, paar lepels water er bij, met deksel op de pan laten garen. stukje prei, 2 stengels bleekselderij en een halve winterwortel snijden en aan de aardappel toevoegen. roerbakken en even laten smoren. halve appel in blokjes toevoegen en een flinke portie bruine bonen. goed doorwarmen. eventueel een eetlepel ketchup er door.
serveren met een frisje van komkommer en augurk.

Posted in Doe-het-zelf, peulvruchten | Getagged: , , , , , | Leave a Comment »

stamppot zonder gedoe

Posted by chairemy op 22 januari 2012

voor als je eters krijgt die niet van vreemde smaken houden. voor 2 personen:
boerenkoolstamppot maken van aardappels, boerenkool, boter, asafoetida, zout en peper. eventueel snufje komijn er door (helpt ook voor de vertering van de kool).
sjalotje zacht bakken, vegetarisch justabletje en wat water toevoegen. vegetarische worstjes in de jus warmen.
dunne plakjes komkommer en augurk er bij.

Posted in stamppot, vleesvervangers | Getagged: , , | Leave a Comment »

bijna hollandse pot :-)

Posted by chairemy op 23 november 2011

een maaltje dat bijna lijkt op het klassiekek hollandse aardappels – groente – vlees. best lekker voor een keertje.

– lekkere aardappels gaarkoken, op het bord een klontje boter en peper en zout er op.
– winterwortel schrappen en in stukjes snijden, beetgaar koken in een bodempje water. eetlepel sauspoeder losroeren in wat water. bij de wortel doen. handje gesneden zuurkool er door (over van de stamppot van een paar dagen geleden) goed doorroeren tijdens het verwarmen. eetlepel sinasappel/gemberjam er door.
– stukje komkommer in plakjes
– vegetarische gehaktballetjes (uit de aanbieding van een grootgrutter)

Posted in Recepten | Getagged: , , | Leave a Comment »

rijst met groente van de tuin

Posted by chairemy op 19 september 2011

door de nattigheid en de wind is er niet heel veel te oogsten, toch geeft de tuin nog steeds volop.

rijst gaarkoken. knoflookteentje fruiten in een beetje ghee. posteleinblaadjes toevoegen en laten slinken. door de rijst scheppen en nog even laten meekoken. restjes van ghee-maken (of verse kaas) er door roeren. snufje zout er bij.

klein komkommertje raspen en op smaak maken met een eetlepel chilisaus.

toe: 8 aardbeien van de tuin kleiner snijden en mengen met wat amandelmelk (gisteren gemaakt), kokos en suiker.

Posted in Recepten, snel klaar, Volkstuin | Getagged: , , , | Leave a Comment »

zuurkool met seitan

Posted by chairemy op 6 juni 2011

Een snel gemaakt maaltje: in zonnebloemolie fruiten: komijn, asafoetida, peper, mosterdzaad. toevoegen: stukje komkommer in blokjes, flinke pluk zuurkool iets kleiner gesneden, flinke portie seitan*. 5 minuutjes fruiten en garen op zacht vuur. schep mangochutney er over. klaar.

*seitan is een vleesvervanger die gemaakt is van tarwe. het ziet er ook wat “vlezig” uit. het wordt verkocht in potjes en is houdbaar, altijd handig om in huis te hebben. voedzaam en lekker.

Posted in Recepten, snel klaar | Getagged: , , , , | Leave a Comment »