Chaire: Ayurveda blog

Een weg naar eenvoud en eerlijkheid: Ayurvedisch leven en eten

Posts Tagged ‘kokosmelk’

snel appeltaartje voor 2

Posted by chairemy op 24 november 2015

Net terug uit India, bijpraten met een lieve vriendin. Met chai en appeltaart.

Oven voorverwarmen op 200 gr. 2 handjes havermeel (ik maalde havermout, wat iets grover werd dan meel, met een lekker knapperig resultaat) mengen met een volle eetlepel boter, eetlepel palmsuiker (of andere suiker, maar geen honing) snufje zout, theelepel bakpoeder en theelepel speculaaskruiden. Beetje kokosmelk toevoegen en tot een soepel deeg kneden. Houd wat meel bij de hand om evt toe te voegen als het deeg te slap wordt.

Met natte hand uitdrukken op bakpapier op de bakplaat, dan een opstaand randje maken. Een appel in dunne plakjes schillen en op het deeg leggen, beetje citroensap er over sprenkelen. Wat rozijntjes, kaneel een een halve eetlepel suiker er over strooien. Ongeveer 20 minuten bakken en warm serveren.

Variaties: peren in plaats van appel, noten toevoegen aan deeg of vulling, tarwe- of speltmeel in plaats van haver. Het deeg knapperiger maken door wat havervlokken of havermout er door te kneden. Kardemom in plaats van speculaaskruiden, alleen de koek zonder appel. In plaats van kokosmelk kun je ook koemelk, amandelmelk of wat je maar in huis hebt gebruiken. Evt gewoon met water. Kokosolie in plaats van boter voor een veganistisch taartje.

Tip: een kleine elektrische koffiemolen is erg handig om vers meel te maken van granen of graanvlokken. Ook kun je er noten, kruiden en zaden in malen. Misschien aan Sinterklaas vragen?

Posted in Doe-het-zelf, glutenvrij, Recepten, snel klaar, Zoete hap | Getagged: , , , , | Leave a Comment »

lichtgewicht soepje rondom de “zware” feestdagen

Posted by chairemy op 22 december 2013

een waterkerssoepje vanavond, gezond en licht maar toch voedzaam. (nadat ik vanmiddag al een uitgebreide maaltijd van rijst met ratatouille had gegeten)
per kom: 50 gram waterkers koken in een bodempje water, theelepeltje ghee, bouillonpoeder en een snufje garam masala erdoor. pureren in de staafmixer. handje doperwten (uit de diepvries)er bij, indien nodig nog water toevoegen en nog 5 minuutjes koken. van een blikje kokosmelk het dikke gedeelte afscheppen (evt blik eerst in de koelkast zodat water en creme zich scheiden) en 2 eetlepels door de soep roeren.
meer trek? brood er bij, of een plakje kerstbrood als toetje.

Posted in snel klaar, Soep | Getagged: , , | Leave a Comment »

Witte bonen in tomatensaus

Posted by chairemy op 30 september 2012

Het is al vaker bewezen op dit blog: alles wat je kant/klaar koopt kun je ook zelf maken… en vaak lekkerder.
Mijn witte bonen van vandaag waren doorgeschoten sperciebonen van de tuin die ik een paar weken geleden geplukt en gedopt had. Lekker vers nog en vrij snel klaar. Alle groenten en kruiden voor de saus kwamen ook van de tuin, behalve de paprika.

Voor 2 personen:
2 handjes witte bonen weken en gaarkoken.
halve rode paprika in repen of blokjes snijden en zacht gaarsmoren in een beetje olie of water. handje kleine tomaatjes of een paar grote in stukken snijden en samen met de paprika pureren in de staafmixer.
In heel kleine stukjes snijden: teentje knoflook, sjalotje, worteltje, stukje courgette. Zacht fruiten in ruim olijfolie. Tomaten/paprikamengsel toevoegen en nog even laten pruttelen, waardoor het iets indikt. Paar naaljdes rozemarijn fijnsnijden, blaadjes van een takje tijm rissen en toevoegen. Op het laatst wat verse basilicum en de witte bonen toevoegen. Zout naar smaak.

Wij aten er stamppot raapsteeltjes bij: aardappels en raapsteeltjes (uiteraard ook van de volkstuin) stampen met een beetje ghee, peper en zout.
Een prachtig kleurenpalet op het bord, het felgroene van de raapsteeltjes en het oranjerode van de saus.

Voor het frisje nog een beetje appel/muntchutney gemaakt:
een kleine appel schillen en in stukjes snijden. Handje muntblaadjes iets fijner snijden. 2 eetlepels kokosmelk, halve theelepel gember, beetje citroensap, snufje zout en drupje agavesiroop er door. Pureren in de staafmixer.

Lekker!

Posted in Doe-het-zelf, Recepten, stamppot, Volkstuin | Getagged: , , , , , , , , , , , , , | Leave a Comment »