Chaire: Ayurveda blog

Een weg naar eenvoud en eerlijkheid: Ayurvedisch leven en eten

Posts Tagged ‘kokos’

Ayurvedische Gember-kokossoep, zomerse maaltijdsoep

Posted by chairemy op 16 juli 2018

Afgelopen zaterdag at ik op een terrasje aan de Rijn in Basel, met Lea, John en Stoma in een Ayurvedisch restaurant. We bestelden gember-kokossoep, een interessante combinatie die ik nog niet eerder had gehad. En het smaakte verrukkelijk, echt alleen maar gember, kokos en zout, een helemaal witte soep. Thuis probeerde ik het vandaag na te maken, nu in maaltijdsoepvariant. Niet zo wit, maar prachtig geel en net zo lekker!

Voor 2 tot 3 maaltijdporties:
– 2 handjes witte basmatirijst en 1 handje kokos door en door gaarkoken in ruim water.
– in een eetlepel ghee heel zachtjes fruiten: 2 teentjes knoflook, 1 cm kurkuma, geschild en fijngesneden, 4 cm gember, geschild en iets grover gesneden, volle theelepel komijnzaad.
– groenten naar smaak fijnsnijden en toevoegen. Ik gebruikte: 1 grote wortel, 1 dunne prei, 1 venkelknolletje, 1/2 gele paprika.
– wanneer de rijst gaar is: klein blikje kokosmelk toevoegen en de groenten er door roeren.
– meer water toevoegen, afhankelijk hoe dik je de soep wilt hebben. ik had een totaalhoevveelheid van 1 liter. 2 volle theelepels bouillonpoeder er door, het mag wel lekker zout zijn met dit warme weer.
– eventueel nog wat peper, maar proef eerst, de gember geeft ook al een scherpe smaak.
– je kunt de soep garneren met een beetje koriander- of perterselieblad.
– Grote eters nemen (cassave)kroepoek, papadams of brood er bij.

Eet smakelijk!

– varieren met groente? Ik denk dat courgette, verse mais, doperwten, pompoen ook prima passen. En ik wil een keer de combinatie met spinazie proberen.

 

Posted in Ayurveda, Doe-het-zelf, Recepten, Soep | Getagged: , , , , , , , , , | Leave a Comment »

wortelbroodje

Posted by chairemy op 12 januari 2015

De komende dagen heb ik voor het eerst sinds een jaar weer vroege diensten. Dus een lekker broodje gebakken voor de lunches.

4 volle eetlepels volkoren gerstmeel, 8 volle eetlepels volkoren speltmeel, 2 theelepels speculaaskruiden, 2 volle theelepels rauwe cacaopoeder, 1/2 theelepel zout, 3 eetlepels suiker (sucanat) stukje fijngehakte gember, 6 fijngesneden gedroogde abrikozen, 2 eetlepels gemalen pistachenootjes, 1 kruidnagel en 4 peperkorrels gemalen, 2 volle theelepels bakpoeder. Husselen. 1 fijngeraspte winterwortel en een eetlepel citroensap erdoor. 1 blikje kokosmelk (200ml) erdoor roeren. Het moet een dik, stijf beslag worden, dat je nog net met een lepel kunt omroeren. goede work-out! Goed doorroeren om wat lucht er in te brengen. (ei-eters kunnen 1 of 2 eieren toevoegen voor de luchtigheid, zoals je ei door cake doet) Eventueel wat meel of water toevoegen. Springvorm van 16 cm bekleden met bakpapier en het beslag er in doen. Op 175 graden ongeveer 50 minuten bakken.

Klein stukje alvast geproefd en het smaakt heerlijk. Smeuig (cake-achtig) genoeg om zonder boter te eten.  En natuurlijk kun je volop met ingredienten variëren.. Rozijnen in plaats van abrikozen, walnoten in plaats van pistache, sinasappelrasp in plaats van citroensap, andere kruiden, ander meel…. leef je uit!

Posted in brood, Doe-het-zelf, Meenemen, noten, Ontbijt of lunch, Recepten, verrassend :-), Zoete hap | Getagged: , , , , , | Leave a Comment »

abrikozen-chocola

Posted by chairemy op 7 januari 2014

uiteindelijk maakte ik van de abrikozen uit het vorige recept een heerlijk chocola-hapje.
2 eetlepels abrikozen”jam” mengen met 2 eetlepels cruesli (uiteraard een bio variant met nauwelijks suiker) en een dessertlepel van elk: cacaopoeder, kokos, hennepzaad. goed doorroeren en even laten staan, zodat de cacao goed intrekt. het is net te plakkerig om balletjes van te vormen.

je zou een paar eetlepels kokosolie kunnen toevoegen en het dan uitstrijken op een bakplaat en in stukjes snijden en in de koelkast hard laten worden.

ik had geen zin in extra vet, dus heb het met een lepeltje uit een kom gegeten. mjammie!

Posted in Doe-het-zelf, fruit, Snack, snel klaar, verrassend :-), Zoete hap | Getagged: , , , | 1 Comment »

lekkere hapjes voor Divali

Posted by chairemy op 4 november 2013

het is het Hindoe feest van Divali, lichtfeest. Voor mijn collega’s in de nachtdienst en voor de yogadeelnemers maakte ik lekkere hapjes.

paneer met kerrie:
1,5 liter melk aan de kook brengen, als het kookt sap van 2 citroenen erdoor, zodat de wrongel van de wei scheidt. Wrongel laten uitlekken in een doek. in wat ghee of roomboter fruiten: komijn, heel fijngesneden sjalotje, fijngesneden kerrieblaadjes. theelepeltje currypoeder en wat zout er door. dit mengsel door de verse kaas kneden en balletjes van vormen. zo eten, of nog even bakken in ghee.

dadel/amandelballetjes: voor ongeveer 30 balletjes:
150 gram amandelen malen in de keukenmachine. in een kom 1 eetlepel cacaopoeder er door roeren. 150 gram dadels in stukjes snijden, in de keukenmachine pureren met een paar eetlepels kokend water. amandelen toevoegen en samen mixen, beetje rozenwater er bij. van dit mengsel balletjes maken door de kokos rollen. (je kunt in plaats van cacao ook kardamom nemen, of sinasappelrasp of iets anders dat je lekker vindt)

halva van griesmeel tarwegriesmeel of polenta (= maisgriesmeel en glutenvrij) of een mix daarvan nemen.
2 koppen water mengen met 1/2 kop suiker, paar draadjes saffraan en een theelepel kardemom (liefst vers gemalen) aan de kook laten komen, even doorkoken, dan van het vuur af 1/3 kop rozijnen er bij, deksel er op.
1/2 kop ghee of roomboter smelten in een ruime pan. dan 1 kop griesmeel er bij, op heel laag vuur al roerend laten bruinen, dit duurt minstens 15 minuten. als het griesmeel goudbruin is en (bijna) alle boter heeft opgenomen, dan scheutje bij scheutje het suikerwater er bij. goed blijven roeren en laten sudderen totdat het een fluffy massa wordt.
2 theelepels citroenrasp er door roeren. storten op een bord of in een ondiepe schaal, af laten koelen en in blokjes snijden.

eet smakelijk!

Posted in Ayurveda, Hartige hap, noten, Snack, Zoete hap, zuivel | Getagged: , , , , , , , , | Leave a Comment »

pannekoek met zelfgemaakte jam

Posted by chairemy op 29 oktober 2013

een lekker ontbijt en niet moeilijk te maken. uiteraard kun je in alle ingredienten variëren: boekweit in plaats van spelt, water, amandelmelk of melk in plaats van havermelk, ander gedroogd fruit enzovoort.

avond van tevoren 4 gedroogde abrikozen in de week zetten.

beslag roeren van 3 volle eetlepels volkoren speltmeel met havermelk. hiervan een pannekoek bakken in een theelepel ghee.
abrikozen in stukken snijden en met weekwater pureren of fijnprakken met: kokos, chiazaad, kaneel, gember, kruidnagel.
jam op de pannekoek, evt iets mee laten warmen en smullen maar.

Posted in brood, fruit, Ontbijt of lunch | Getagged: , , , , | Leave a Comment »

groene bonen in tomatensaus

Posted by chairemy op 21 september 2013

het is nog volop oogsttijd op de volkstuin, maar het najaar wordt duidelijk zichtbaar.
vandaag oogstte ik de laatste tomaten (sommige nog groen, die kleuren op de vensterbank wel bij) en de laatste sperciebonen. De bonenplant hangt nog vol met drogende bonen, die kunnen binnenkort gedopt worden.

basmatirijst gaarkoken.
ghee in de pan, komijn, kaljoni (evt ui of knoflook) fruiten. snufje peper er bij. boontjes even zacht fruiten. ondertussen 8 kleine of 2 grote tomaten pureren in de staafmixer. bij de bonen doen en de bonen laten sudderen in de tomatensaus. snufje currypoeder, zwarte peper, scheutje sojasaus op het laatst toevoegen. handje verse peterselie er door. Bonen met saus op de rijst scheppen, garneren met geroosterde kokos. ik at er nog een maiskolfje bij, ook één van de laatste alweer.

Posted in Doe-het-zelf, Volkstuin | Getagged: , , , , | Leave a Comment »

eenvoudige havermoutkoekjes

Posted by chairemy op 9 september 2013

voor een vriendin die op de thee kwam en geen tarwe kan eten maakte ik supersnelle haverkoekjes zonder de ingrediënten precies af te wegen.
Handje havermout vermengen met wat zonnepitten, kokos, rozijnen, kardemom, anijs, snufje zout, eetlepel ghee, kneepje agavestroop. Heet gekookt water met kleine beetjes toevoegen en goed roeren totdat het een stevig, deegachtig geheel wordt. platdrukken op de bakplaat en met een mes in stukken verdelen (meer schuiven met beslag dan snijden). Ongeveer 20 minuten bakken in een voorverwarmde oven op 210 graden. de koekjes waren verrukkelijk op het zonnige balkon, wel wat kruimelig, dus serveren op een schoteltje.

Posted in Zoete hap | Getagged: , , , , , | Leave a Comment »

smullen van de tuin!

Posted by chairemy op 25 augustus 2013

de zomer is mooi, de oogst is goed. het is elke dag smullen van de tuin! allerlei groentecombinaties, meestal 3x daags een warme maaltijd van granen en groenten.

vandaag maakte ik een grote pan kitchari (recept elders op dit blog)
vanochtend voegde ik courgette, tomaat en peterselie toe, even gefruit in wat ghee.

vanmiddag warmde ik de kitchari op en voegde fijngesneden paksoiblad toe. even laten sudderen zodat de paksoi zacht en gaar wordt. ondertussen in een klein pannetje een fijngesneden teentje knoflook zacht roosteren. lepel sesamzaadjes en volle lepel kokos toevoegen, goed roeren. dit over het kitchari mengsel strooien.

vanavond wordt het kitchari met sperciebonen en venkel. mjammie!

Posted in Volkstuin | Getagged: , , | Leave a Comment »

Bietjes met kokos en gierst

Posted by chairemy op 21 mei 2013

gierst gaarkoken, vandaag bleef het lekker papperig, waardoor er geen sausje overhoefde. alleen een snufje zout en peper.
in een theelepel ghee fruiten: teentje fijngesneden knoflook, kaljonizaadjes (= zwarte komijn, gewone komijn kan evt ook), mosterdzaadjes. toevoegen 2 eetlepels kokos, lichtbruin laten bakken.
ondertussen 2 gare bietjes raspen, meewarmen in de pan, beetje verse koriander erover.
als frisje op het bord: plakjes komkommer en groene olijf.

Posted in Recepten, snel klaar | Getagged: , , , , | Leave a Comment »

ook een lekker ontbijt

Posted by chairemy op 24 april 2013

restje gierst opgewarmd met een handje alfalfa kiemen en een beetje kokos. ghee, gember en een drupje agavestroop maken het helemaal af. ik kan er tegen voor vandaag!

Posted in Ontbijt of lunch | Getagged: , , | Leave a Comment »