Chaire: Ayurveda blog

Een weg naar eenvoud en eerlijkheid: Ayurvedisch leven en eten

Posts Tagged ‘kerrieblaadjes’

lekkere hapjes voor Divali

Posted by chairemy op 4 november 2013

het is het Hindoe feest van Divali, lichtfeest. Voor mijn collega’s in de nachtdienst en voor de yogadeelnemers maakte ik lekkere hapjes.

paneer met kerrie:
1,5 liter melk aan de kook brengen, als het kookt sap van 2 citroenen erdoor, zodat de wrongel van de wei scheidt. Wrongel laten uitlekken in een doek. in wat ghee of roomboter fruiten: komijn, heel fijngesneden sjalotje, fijngesneden kerrieblaadjes. theelepeltje currypoeder en wat zout er door. dit mengsel door de verse kaas kneden en balletjes van vormen. zo eten, of nog even bakken in ghee.

dadel/amandelballetjes: voor ongeveer 30 balletjes:
150 gram amandelen malen in de keukenmachine. in een kom 1 eetlepel cacaopoeder er door roeren. 150 gram dadels in stukjes snijden, in de keukenmachine pureren met een paar eetlepels kokend water. amandelen toevoegen en samen mixen, beetje rozenwater er bij. van dit mengsel balletjes maken door de kokos rollen. (je kunt in plaats van cacao ook kardamom nemen, of sinasappelrasp of iets anders dat je lekker vindt)

halva van griesmeel tarwegriesmeel of polenta (= maisgriesmeel en glutenvrij) of een mix daarvan nemen.
2 koppen water mengen met 1/2 kop suiker, paar draadjes saffraan en een theelepel kardemom (liefst vers gemalen) aan de kook laten komen, even doorkoken, dan van het vuur af 1/3 kop rozijnen er bij, deksel er op.
1/2 kop ghee of roomboter smelten in een ruime pan. dan 1 kop griesmeel er bij, op heel laag vuur al roerend laten bruinen, dit duurt minstens 15 minuten. als het griesmeel goudbruin is en (bijna) alle boter heeft opgenomen, dan scheutje bij scheutje het suikerwater er bij. goed blijven roeren en laten sudderen totdat het een fluffy massa wordt.
2 theelepels citroenrasp er door roeren. storten op een bord of in een ondiepe schaal, af laten koelen en in blokjes snijden.

eet smakelijk!

Posted in Ayurveda, Hartige hap, noten, Snack, Zoete hap, zuivel | Getagged: , , , , , , , , | Leave a Comment »

frisse, lichtgele zomercurry

Posted by chairemy op 7 juli 2013

gesnipperd sjalotje en 10 kerrieblaadjes zacht fruiten in ghee. (als je geen kerrieblaadjes hebt kun je die weglaten, maar kijk eens bij een toko, ze zijn superlekker!)
toevoegen: stukje bloemkool in heel kleine roosjes, stukje gesneden gele paprika. zacht stoven. paar gare aardappels in kleine stukjes er bij. papje roeren van volle eetlepel (rijst)meel en theelepel currypoeder. toevoegen, goed roeren terwijl de saus indikt. indien nodig wat water toevoegen. scheutje volle yoghurt in een kom. steeds 1 eetlepel van de curry bij de yoghurt doen, zodat die langzaam warm wordt. (als je de yoghurt te snel verwarmt gaat die schiften, dat doet niet af aan de smaak, maar staat minder mooi) dan alles goed doorwarmen in de pan. verse koriander en snufje zout er over. komkommer en mangochutney er bij.

Posted in Ayurveda, Recepten, snel klaar | Getagged: , , , , , , , | Leave a Comment »

bataat-courgettesoep met krokante quorn

Posted by chairemy op 2 juli 2011

ik was een weekje druk en een weekje weg. maar hier is weer een lekker soepreceptje. de courgette groeit als kool (de kool trouwens ook, maar dat morgen) dus: soep!
een bataat en een groot stuk courgette in stukjes gaarkoken. de volgende kruiden meekoken: eetlepel gedroogde kerrieblaadjes, snufjes geelwortel, komijn, kaljoni, peper, asafoetida heel klein snufje nootmuskaat. pureren, scheutje sojacuisine er door. ondertussen quornblokjes wat kleiner snijden of prakken en krokant bakken in wat ghee. door de soep doen, veel verse basilicum er over. met vers brood.

Posted in Ayurveda, Soep, Volkstuin | Getagged: , , , | Leave a Comment »

meeneemsoep met kikkererwten

Posted by chairemy op 13 juni 2011

als er teveel soeprecepten komen hoor ik het wel he? je ziet dat je eigenlijk alles bij elkaar kunt doen en het is steeds anders lekker. vanochtend een blikje gebruikt, waardoor de soep in een kwartiertje klaar was.

grote wortel koken met paar takjes selderij, eetlepel kerrieblaadjes, asafoetida, peper, komijn en geelwortel. portie gesneden snijbiet toevoegen. half blik kikkererwten laten meewarmen. schepje zout erdoor, niet teveel want in het vocht van de kikkererwten zit ook zout. pureren. klaar.

ik maakte de fout door met teveel water te beginnen, waardoor ik veel te veel soep had. dus ’s middags brood er bij voor een goed gevulde maag en ’s avonds nog een flinke kop gegeten.

Posted in Ayurveda, Diepgang, Meenemen, Soep, Volkstuin | Getagged: , , , | Leave a Comment »

alweer een heerlijke mung-soep

Posted by chairemy op 1 juni 2011

mungbonen zijn zo gemakkelijk omdat ze niet hoeven te weken. maar volgende week wil ik de tijd nemen om weer eens andere peulvruchten te maken. vandaag dus mung:
gele mungboontjes koken met stuk courgette, paar wortels, handje sperciebonen. kruiden met veel kerrieblaaadjes, asafoetida, komijn, ajwan, beetje koriander en safraan. kruiden heel laten voor een lekkere bite. beetje zout er bij, de Ayurvedische kunst is om niet te proeven, maar op het gevoel goed te zouten en te kruiden. pureren, scheutje soja cuisine er door. in de thermosfles en ’s middags smullen.

Posted in Ayurveda, Meenemen, peulvruchten, Soep | Getagged: , , , , | Leave a Comment »

groene asperges met kerrie, ei en een frisse salade

Posted by chairemy op 12 mei 2011

sla wassen en snijden. een wortel raspen. een eetlepel ajvar*, een eetlepel lijnzaadolie en een paar blaadjes fijngesneden munt door de wortel. over of door de sla scheppen.

in ghee fruiten: zout, peper, asafoetida en kerrieblaadjes. groene asperges in stukjes gesneden toevoegen, even meefruiten, beetje water er bij, deksel er op en gaarsmoren. snufje kerriepoeder er door en een scheutje sojacuisine. als het te waterig is iets binden met bloem of sauspoeder.

met een hardgekookt ei en verse boterhammen die je in het kookvocht kunt dippen. (of met gekookte rijst)

* ajvar: zie ingredientenpagina. als je het niet in huis hebt kun je vervangen met een halve eetlepel ketchup.

kerrieblaadjes koop je vers bij de toko. ook heerlijk door de mung-soep. ik had vorige maand een bosje gekocht en wat ik niet meteen gebruikte gedroogd en vervolgens vergeten. vandaag zag ik het potje opeens weer staan. mjammie! één dezer dagen gaan ze ook door de soep.

Posted in brood, Recepten, salade, Volkstuin | Getagged: , , , , , | Leave a Comment »