Eén van mijn all time favourites die nog niet op de blog stond! Terwijl ik zojuist een cliënt van een voedingsconsult naar deze soep verwees.
Voor 1 grote kom:
Yoghurt ongeveer 6 eetlepels alvast uit de koelkast halen en in een grote soepkom doen. Het best neem je volle, romige yoghurt dan heb je de minste kans op schiften.
1 prei in dunne ringen snijden en zacht fruiten in wat olijfolie met komijn en kerriepoeder. water en bouillionpoeder toevoegen en even laten koken.
De kunst is om de soep geleidelijk aan de yoghurt toe te voegen, zodat het niet gaat schiften. Eetlepel voor eetlepel de soep bij de yoghurt doen en steeds goed roeren. Als alles door elkaar zit kun je het eventueel nog wat opwarmen.
Dit is de eenvoudigste versie, maar natuurlijk kun je alle soorten soep opleuken met wat yoghurt 🙂