Chaire: Ayurveda blog

Een weg naar eenvoud en eerlijkheid: Ayurvedisch leven en eten

Posts Tagged ‘kaas’

rijstwater en rijst met groenten en kaas

Posted by chairemy op 8 oktober 2013

in de nachtdiensten probeer ik om zo min mogelijk te eten, omdat ’s nachts eten de spijsvertering verstoord. Ik drink vaak manda, dat is rijstwater, licht en toch enigzins voedzaam en smakelijk.

1 handje witte basmatirijst koken in ruim 1 liter water, door en door gaar laten worden. water afgieten in een kan of thermoskan. je kunt het water op smaak brengen met kaneel, kardemom, gember, honing, rozewater enzovoort.

de rijst is ook nog prima te eten, het is wat nat en pruttig, maar prima voor een ovenschoteltje.
ovenschaal invetten met ghee, dun laagje rijst op de bodem, bestrooien met wat komijn of garam masala. groene asperges er bovenop met reepjes paprika (maak een mooi patroontje). peper en zout naar smaak. 2 plakjes jonge kaas er op en in de oven. 25 minuten op 175 graden, het vocht van de rijst helpt om de asperges te garen.

Posted in Ayurveda, Doe-het-zelf, Meenemen, ovenschotel, zuivel | Getagged: , , | Leave a Comment »

minibietjes en ander lekkers van de tuin

Posted by chairemy op 2 juli 2013

In de volkstuin had ik wat biet gezaaid om het blad te eten in salades. Inmiddels is het blad te groot en niet mooi meer. Maar er zaten al mini-bietjes aan, ongeveer zo groot als een ongedopte pinda. Als je geen mini’s hebt kun je natuurlijk ook een groter gekookt bietje nemen en die in blokjes snijden.
Er was nog meer verse groente op de tuin voor dit gerechtje: knoflook, courgette en taisai (een bladgroente die lijkt op paksoi, je kunt ook paksoi gebruiken, of chinese kool)

Witte basmatirijst koken.

Minibietjes goed wassen, klein stukje steel en het worteltje er aan laten zitten, 5 min koken. ze hoeven niet geschild. Na het koken kun je ze in plakjes snijden of heel laten, snij wel het steeltje en worteltje er af.

in een hapjespan een volle theelepel ghee smelten, teentje verse knoflook heel zacht fruiten, beetje komijn- en mosterdzaad er bij. taisai fijnsnijden en courgette in kleine blokjes en toevoegen. Zachtjes smoren. Bietjes toevoegen en een flinke snuf zwarte peper. De rijst er door of er apart bijgeven. Kleine blokjes maasdammerkaas snijden en even mee laten smelten.

Een heerlijke combinatie van smaken en structuren!

Posted in snel klaar, Volkstuin, zuivel | Getagged: , , , , | Leave a Comment »

gierst met kaas en groenten

Posted by chairemy op 16 februari 2013

met het kliekje gierst van gisteren een lekker gerechtje gemaakt.

groenten tamelijk klein snijden en zacht aanfruiten in ghee met komijnzaadjes. ik had vandaag: prei (nog steeds winteroogst van de tuin!) venkel en pompoen. verdelen over de bodem van de koekenpan.
daarbovenop dunne plakjes jonge kaas. daarbovenop een laagje gierst, even aandrukken met je handen. bestrooien met italiaanse kruiden. deksel op de pan, 10 minuten laten garen en warmen. als het goed is glijdt het als een omeletje de pan uit. en de geur van die gestoomde kruiden….. heerlijk!
op het bord verse basilicum er over. plukje veldsla er bij.

Posted in Recepten, snel klaar, zuivel | Getagged: , , , , | Leave a Comment »

asperge en aardpeer

Posted by chairemy op 23 november 2011

er waren nog een paar asperges over uit de kortingzak. schillen en in 3 stukken snijden. paar aardpeertjes schillen en snijden in ongeveer even grote stukken. samen gaarkoken in weinig water. in ghee bakken: komijn, kaljoni, peper, kruidnagel, asafoetida. over de asperges/aardpeertjes sprenkelen.
flinke portie gemengde sla op het bord (ik vond nog bladsla en rucola op de tuin en mengde dat met wat peterselie) laatste stukje emmentaler kaas raspen en er over. rijst er bij.

Posted in Recepten | Getagged: , , , | Leave a Comment »

asperges met dadel en kaas uit de oven

Posted by chairemy op 23 november 2011

het is geen aspergetijd. maar als ze bij de supermarkt liggen met flinke korting koop ik ze toch wel eens. voedsel weggooien is ook jammer….
bij een restaurantje in utrecht at ik ooit asperges met dadels, een heerlijke combi.

aardappels in partjes snijden en beetgaar koken. asperges schillen, in stukken snijden (ongeveer zo groot als de aardappelpartjes) en ook beetgaar koken. 6 dadels ontpitten en in 4 partjes snijden.

sausje roeren van sap van 1 mandarijn, theelepel garam masala, theelepel komijn, beetje versgesneden gember, half teentje fijngesneden knoflook, eetlepel ketjap

ovenschaal licht invetten met ghee. aardappels en asperges er in, dadels er over verdelen. sausje er over schenken. beetje geraspte emmenthaler kaas (ook met een kortingsticker) er over. in de oven voor een korstje en om door en door te warmen.

Posted in Diepgang, ovenschotel | Getagged: , , , | Leave a Comment »