Chaire: Ayurveda blog

Een weg naar eenvoud en eerlijkheid: Ayurvedisch leven en eten

Posts Tagged ‘geelwortel’

Ayurvedische Gember-kokossoep, zomerse maaltijdsoep

Posted by chairemy op 16 juli 2018

Afgelopen zaterdag at ik op een terrasje aan de Rijn in Basel, met Lea, John en Stoma in een Ayurvedisch restaurant. We bestelden gember-kokossoep, een interessante combinatie die ik nog niet eerder had gehad. En het smaakte verrukkelijk, echt alleen maar gember, kokos en zout, een helemaal witte soep. Thuis probeerde ik het vandaag na te maken, nu in maaltijdsoepvariant. Niet zo wit, maar prachtig geel en net zo lekker!

Voor 2 tot 3 maaltijdporties:
– 2 handjes witte basmatirijst en 1 handje kokos door en door gaarkoken in ruim water.
– in een eetlepel ghee heel zachtjes fruiten: 2 teentjes knoflook, 1 cm kurkuma, geschild en fijngesneden, 4 cm gember, geschild en iets grover gesneden, volle theelepel komijnzaad.
– groenten naar smaak fijnsnijden en toevoegen. Ik gebruikte: 1 grote wortel, 1 dunne prei, 1 venkelknolletje, 1/2 gele paprika.
– wanneer de rijst gaar is: klein blikje kokosmelk toevoegen en de groenten er door roeren.
– meer water toevoegen, afhankelijk hoe dik je de soep wilt hebben. ik had een totaalhoevveelheid van 1 liter. 2 volle theelepels bouillonpoeder er door, het mag wel lekker zout zijn met dit warme weer.
– eventueel nog wat peper, maar proef eerst, de gember geeft ook al een scherpe smaak.
– je kunt de soep garneren met een beetje koriander- of perterselieblad.
– Grote eters nemen (cassave)kroepoek, papadams of brood er bij.

Eet smakelijk!

– varieren met groente? Ik denk dat courgette, verse mais, doperwten, pompoen ook prima passen. En ik wil een keer de combinatie met spinazie proberen.

 

Posted in Ayurveda, Doe-het-zelf, Recepten, Soep | Getagged: , , , , , , , , , | Leave a Comment »

Satsangsoep en mango-traktatie

Posted by chairemy op 3 oktober 2015

Gistermiddag en gisteravond Satsang met Swami Ma Tripurashakthi Bharati.

Met een paar deelnemers aten we heerlijke mungbonensoep:

Voor 6 personen: 2 handjes gele mungboontjes en 2 handjes rode linzen goed waseen en aan de kook brengen met een stukje fijngesneden gember en een stukje fijngesneden verse geelwortel. 1 zoete bataat schillen, snijden en toevoegen. 3 tomaten in stukken toevoegen. Als het gaar is pureren met de staafmixer. Ondertussen groenten fijnsnijden: handje snijbonen, stukje bloemkool, paar wortels, rode paprika, venkelknolletje. Aan de puree toevoegen. Ook toevoegen: paar schepjes bouillonpoeder, volle theelepel ras al  hanout kruiden, 10 gemalen zwarte peperkorrels. Soep verdunnen met water tot een goede consistentie en nog een paar minuutjes doorkoken. Brood of crackers er bij, (als je tijd genoeg hebt kun je zelf chapati’s maken) en smullen maar.

Voor 6 personen: mangotraktatie: 2 rijpe mango’s in stukjes snijden en pureren met een bekertje creme fraiche, scheutje rozenwater en wat vanillepoeder. In mooie glazen serveren en met een klein lepeltje eten. Genieten!

Posted in Ayurveda, fruit, peulvruchten, Soep | Getagged: , , , , , , , , , , , , , | Leave a Comment »