Chaire: Ayurveda blog

Een weg naar eenvoud en eerlijkheid: Ayurvedisch leven en eten

Posts Tagged ‘dadel’

rauwe doe het zelf chocolade

Posted by chairemy op 21 januari 2013

uit nieuwsgierigheid kocht ik vorige week cacao-nibs, stukjes rauwe cacao bonen. een populair “raw food”. Ze smaken naar niets, dus ging ik naar een recept zoeken om ze toch te gebruiken. Ik vond een recept om zelf “rauwe” chocola te maken! 50 ml rauwe-cacaopoeder (de nibs gemalen), 50 ml kokosolie, (het recept zei 100 maar ik vond 50 ruim voldoende; fles even in heet water zetten om het vloeibaar te maken) 75 ml kokosrasp, 2 eetlepels agavesiroop. husselen. Ik deed er nog wat vanillepoeder door. uitstrijken op een bord of op bakpapier, goed koud laten worden in de koelkast, in stukjes snijden. MJAMMIE! superlekker. Ik maakte nog een 2e portie met 75ml walnoten en dadels, in stukjes. Ook verrukkelijk. Wel in de koelkast bewaren, op kamertemperatuur wordt het een plakkerig goedje.

Posted in Doe-het-zelf, Zoete hap | Getagged: , , , , | Leave a Comment »

alle groente van de tuin!

Posted by chairemy op 25 augustus 2012

Een uitgebreide Ayurvedische maaltijd voor 4 personen en alle groente en kruiden kwamen van eigen tuin!

– basmatirijst gekookt met citroengras (dat op de volkstuin prima groeit in de kas)
– gele mungboontjes gekookt met asafoetida, komijn, koriander, kaljoni, geelwortel. theelepel ghee, snufje zout en versgesneden selderijblad op het laatst er door.
– groenteschotel: theelepel fenegriekzaad, teentje knoflook en klein uitje zacht fruiten in zonnebloemolie. blokjes aardappel, fijngesneden venkelknolletje en blokjes courgette er bij. sudderen in beetje water. theelepel kerriepoeder, 1 fijngesneden tomaat, handje mais, snufje zout even laten meekoken. basilicumblaadjes er over.
-raita van 1 geraspt bietje, geraspte courgette, volle yoghurt verdunnen met een beetje water. snufje zout er door. in eetlepel ghee zacht bakken: theelepel komijnzaadjes, theelepel sesamzaadjes, asafoetida. door de raita roeren.
– gemengde sla van pluksla, rucola en minitomaatjes
– chutney van 1 zeer rijpe nectarine, handje fijngesneden pepermuntblaadjes, 1 eetlepel kokosmelk, 1 eetlepel citroensap in de staafmixer. 3 peperkorrels, 3 korianderkorrels, 1 kruidnagel vijzelen en toevoegen. snufje zout er bij.

als toetje: dadel/kokos/amandelballetjes.
handje amandelen, handje kokos, 2 handjes fijngesneden dadels, eetlepel rozewater in de staafmixer. kleine balletjes van draaien en door de kokos rollen. mooi presenteren op een schaaltje, garneren met rozeblaadjes.

met een goed gesprek er bij werd het een fijne avond! bovendien kreeg ik van de gasten een prachtige houten snijplank kado van lokaalhout.nl! super!

Posted in Ayurveda, verrassend :-) | Getagged: , , , , , , , , , , , , , | Leave a Comment »

eenvoudig superlekker voorjaarsmaaltje

Posted by chairemy op 27 april 2012

nieuwe aardappeltjes koken.
portie asperges schillen en gaarkoken (evt in stukjes snijden, ze blijven daar net zo lekker door)
verrassend lekkere salade maken van: handje gesneden raapsteeltjes, gesneden stengel bleekselderij, paar geroosterde amandelen, paar fijngesneden dadels, paar zwarte olijven. dessertlepel lijnzaadolie en dessertlepel appeldiksap er over druppelen.
over de aardappels en asperges roomboter, peper en zout.
eenvoudig, eerlijk, lekker.

Posted in Recepten, snel klaar, verrassend :-) | Getagged: , , , | Leave a Comment »

asperges met dadel en kaas uit de oven

Posted by chairemy op 23 november 2011

het is geen aspergetijd. maar als ze bij de supermarkt liggen met flinke korting koop ik ze toch wel eens. voedsel weggooien is ook jammer….
bij een restaurantje in utrecht at ik ooit asperges met dadels, een heerlijke combi.

aardappels in partjes snijden en beetgaar koken. asperges schillen, in stukken snijden (ongeveer zo groot als de aardappelpartjes) en ook beetgaar koken. 6 dadels ontpitten en in 4 partjes snijden.

sausje roeren van sap van 1 mandarijn, theelepel garam masala, theelepel komijn, beetje versgesneden gember, half teentje fijngesneden knoflook, eetlepel ketjap

ovenschaal licht invetten met ghee. aardappels en asperges er in, dadels er over verdelen. sausje er over schenken. beetje geraspte emmenthaler kaas (ook met een kortingsticker) er over. in de oven voor een korstje en om door en door te warmen.

Posted in Diepgang, ovenschotel | Getagged: , , , | Leave a Comment »

thema avond Ayurveda op het zonnige balkon

Posted by chairemy op 3 mei 2011

deeg maken voor puri’s: gerstmeel, speltmeel, snufje zout, beetje bakpoeder, drupje olie. met wat water kneden tot een stevig droog deeg. uurtje laten rusten op een warme plek. daarna dun uitrollen en frituren in zonnebloemolie (laagje olie in een diepe wok, de puri’s moeten “zwemmen”), dit frituren als laatste doen, vlak voor het eten.

mungboontjes koken in ruim water. in ghee bakken: gevijzelde komijn, zwarte komijn, ajwan, koriander, kruidnagel, venkel. snuf asafoetida en peper en geelwortel. door de boontjes doen en lang meekoken. op het laatst wat verse korianderblad er door. (de mungboontjes in een kommetje serveren.)

paneer maken van een liter volle melk met het sap van een citroen. uit laten lekken. lenteuitje fruiten in sesamolie met komijn, zwarte komijn, garam masala en asafoetida. verkruimelde paneer toevoegen en bakken. paar handjes spinazie (de eerste van de tuin!) er bij, laten slinken en het vocht laten verdampen.

raita van 1 rauw geraspt bietje, stukje geraspte komkommer met wat griekse yoghurt (evt verdunnen met water). in ghee bakken: komijn, koriander, kruidnagel, asafoetida, veel sesamzaadjes, snufje kaneel, snufje peper. door de raita roeren.

in zonnebloemolie bakken: fenegriek, mosterdzaad, asafoetida. toevoegen gesneden groente: aardappel, bleekselderij, pompoen, snijboon, rode paprika, aubergine. even fruiten, dan gaarsmoren met wat water.

toetje: dadels, kokos en een paar amandelen mixen in de staafmixer. rozenwater er door, balletjes van vormen. met een kopje thee. smullen!

Ook een keer een thema-avond bijwonen en meehelpen met koken? http://www.chaire.nl/workshop.htm

Posted in Ayurveda, Diepgang, Doe-het-zelf, peulvruchten, Recepten, verrassend :-), Volkstuin, Zoete hap, zuivel | Getagged: , , , , , , , , , , , | 1 Comment »