Chaire: Ayurveda blog

Een weg naar eenvoud en eerlijkheid: Ayurvedisch leven en eten

Posts Tagged ‘couscous’

snelle couscouslunch voor 2

Posted by chairemy op 3 februari 2015

Weinig tijd en toch lekker en gezond eten. Er ligt altijd wel iets in huis dat je kunt combineren met couscous. Warm om meteen op te eten, of afgekoeld om mee te nemen.

Water koken, 3 handjes couscous en 1 handje rozijnen in een bak, kokend water er op. Terwijl de couscous welt in een beetje zonnebloemolie fruiten: theelepel komijnzaad, theelepel venkelzaad,  snuf asafoetida, sjalotje, 1/2 rode paprika, stukje courgette, handje doperwten uit de vriezer. peper en zout naar smaak toevoegen. ondertussen 1/2 avocado in blokjes en een stukje feta verkruimelen en besprenkelen met een beetje citroensap. couscous door de groenten scheppen, van het vuur af de avocado en feta er door. Klaar. Eet smakelijk!

Varieer met allerlei andere groenten, andere kaas of noten en zaden in plaats van feta en avocado. Dadels of abrikozen of een appel in plaats van rozijnen. enzovoort…..

Posted in Ayurveda, Doe-het-zelf, Meenemen, Ontbijt of lunch, Recepten, snel klaar | Getagged: , , , , , , , | Leave a Comment »

couscoussalade met wat er in huis is

Posted by chairemy op 8 oktober 2013

een snelle gemakkelijk lunch, na een paar uur slapen na nachtdienst en voordat ik een massage moest geven.

couscous weken in heet water.
in een theelepel ghee fruiten: komijn, kaljoni en een gesnipperd sjalotje. toevoegen 1/2 winterwortel in kleine stukjes, ras al hanoud kruiden toevoegen en even laten garen.
in een grote kom: rozijntjes, zonnepitjes, appeltje in stukjes, paprika, eetlepel lijnzaadolie, fijngesneden peterselie en munt, 2 eetlepels gare kikkererwten.
couscous en wortel/sjalotmengsel toevoegen en husselen. zout en peper naar smaak. een lekkere lauwwarme salade!

Posted in maaltijdsalade, peulvruchten, salade | Getagged: , , , , , , | Leave a Comment »

kampeerkoken#2

Posted by chairemy op 7 september 2013

In 5 dagen ben ik van Maastricht naar Zwolle gefietst, langs de Maas en de IJssel. Een heerlijke tocht met prachtig weer en natuurlijk heb ik gekampeerd. Het kan leuk zijn om in de vakantie eens helemaal anders te eten, maar maag en darmen vinden dat niet altijd fijn. Biologisch is niet altijd verkrijgbaar, of alleen in grootverpakking. Het was dus een beetje zoeken, maar ik heb heerlijk gegeten. Van huis had ik een zakje dadels en een zakje cashewnoten meegenomen, voor stevige trek onderweg of voor bij het avondeten. En een potje ghee, telkens een flinke theelepel door de ochtendpap en een flinke theelepel om ’s avonds de groenten te garen. En een klein potje met een peper/zoutmengsel.

Ik kookte op 1 pitje met 2 tefalpannetjes en dat deed ik zo, steeds eerst het graan gaarkoken en laten nagaren in de pan, dan de groenten:

– Ontbijt: van huis meegenomen: “papzakjes” met meel, graanvlokken, zaden, pitjes, kokos, kruiden en suiker, verschillende combinaties, alle ingrediënten bij elkaar in dagporties verpakt. Elke ochtend gaargekookt met water (maar je kunt ook rijstmelk of (soja)melk nemen natuurlijk. Zo begon elke lange fietsdag met een stevig warm ontbijt. Uiteraard met een beker kruidenthee.

– Lunch: onderweg brood gekocht en vaak was er van de avondmaaltijd nog wat over om dat brood te beleggen. Een keer kocht ik bij een kaasboerderij heerlijke geitenkaas. En kijk…. daar merkte ik dat ik niet meer gewend ben aan fabrieks/gistbrood. Een paar keer lag de lunch me zwaar op de maag, maar goed. Ik had een thermosbeker bij me, die ik ’s ochtends vulde met thee voor bij het brood.

– Avondeten:
dag 1: zondag, dus alles van huis meegenomen: wortel en snijbonen koken in een beetje water. Kant en klaar bakje couscoussalade (ekoplaza) er door en even meewarmen. Handje cashewnootjes erdoor.
dag 2: volkorenmacaroni (van thuis), met groenten uit de supermarkt, alles bio, behalve de ui. uitje, 1/2 courgette, 1 puntpaprika (uit een zak van 2) fruiten in ghee. Schep groene pesto erdoor. (rest van de pesto de volgende dag op brood) Toetje: kwark/citroenpuddinkje
De halve courgette en 2e paprika goed verpakken en meenemen.
dag 3: rijst (van thuis) met 1 venkelknol (bio), 1/2 paprika, 1 tomaat. groente weer fruiten in ghee en dan de gare rijst toevoegen. Met parmezaanse kaas (rest van de kaas de volgende dag bij de lunch). Toe: reep chocola
dag 4: couscous (van thuis) 2e helft van de courgette + laatste stuk paprika fruiten met een sjalotje. tomaat (bio), gesnipperde appel, stukjes dadel, handje cashewnoten erdoor. Alles husselen met de couscous. Zie daar een lekkere lauwwarme salade en alle zakjes leeg. Toe: vruchtenyoghurt (bio).
dag 5: weer thuis met de hele volkstuin vol bio groenten!

Posted in brood, Diepgang, Doe-het-zelf, Ingrediënten, Meenemen, Ontbijt of lunch, Recepten, snel klaar, verrassend :-) | Getagged: , , , , , , , , , , | Leave a Comment »

raapsteeltjes, paprika, couscous, adukibonen – vervolgmenu’s

Posted by chairemy op 4 maart 2013

de eerste raapsteeltjes van het seizoen bij Ekoplaza. Stamppot gemaakt met stukjes rode paprika erdoor, de paprika eerst heel zachtjes gegaard in wat ghee met komijn.
beetje raapstelen en een halve paprika overgehouden.

de volgende dag voor een lichte lunch:
couscous wellen in kokend water. rozijntjes en een paar amandelen weken in water.
schijfje pompoen en stuk paprika in kleine blokjes snijden, zachtjes garen in ghee met asafoetida, komijn en kaljoni. restant raapsteeltjes fijnsnijden en heel even meewarmen.
de amandelen pellen en in stukjes snijden. alles door elkaar husselen in een grote kom. 1/2 tomaat in stukjes er door, beetje citroensap, versgemalen zwarte peper en een snufje zout. warm of lauwwarm opeten.

toen was er weer couscous over, want het lukt me maar niet om daar een goede hoeveelheid van te krijgen, het wordt altijd meer….
maar niet getreurd, ik had adukibonen geweekt en gekookt, dus ’s avonds nogmaals lekker warm gegeten:
klein uitje zachtjes fruiten in een klein beetje sesamolie met het laatste stuk van de paprika. komijn/koriander/venkelmengsel er door, schep gare adukibonen en het restant couscous meewarmen. de andere helft van de tomaat er bij en klaar al weer. o ja, peper en zout naar smaak.

nu staan er nog adukibonen in de koelkast en de pompoen is ook nog niet op, dus wordt vervolgd.

Posted in peulvruchten, Recepten, snel klaar | Getagged: , , , , , , , | Leave a Comment »