Chaire: Ayurveda blog

Een weg naar eenvoud en eerlijkheid: Ayurvedisch leven en eten

Posts Tagged ‘boekweit’

vriendinnenlunch voor 2

Posted by chairemy op 13 mei 2014

de munt, selderij en spinazie komen al weer van de tuin!

broodjes: 4 eetlepels havermeel en 4 eetlepels boekweitmeel mengen met theelepel bakpoeder, snuf zout, theelepel komijnzaad en snuf asafoetida. eetlepel zonnebloemolie er door roeren. kleine beetjes water toevoegen en tot een soepel deeg kneden, half uur laten rusten. Daarna goed doorkneden en 6 kleine platte broodjes van vormen. licht invetten met zonnebloemolie en bakken in de grilpan, beide kanten ongeveer 5 minuten.

chutney: 10 gedroogde abrikozen een paar uur laten weken in heet water, pureren in de staafmixer. mengen met sap van 1/2 sinasappel, theelepel gember, snufje peper, snufje zout. zacht gefruit sjalotje en wat verse fijngesneden selderijblaadjes er door.

groente: 1 bataat schillen, in blokjes snijden en gaarkoken. flinke portie spinazie fijnsnijden. in ghee fruiten: komijn, venkel, asafoetida, kardemon. spinazie meefruiten en laten slinken. gare bataat toevoegen en nog even laten pruttelen.

lassi: blaadjes van 2 takjes pepermunt malen met wat water. 2 eetlepels volle kwark toevoegen en met water aanlengen tot 1/2 liter. 1 theelepel sinasappelrasp en 1 theelepel honing er door roeren. alles goed mixen.

Posted in Ayurveda, brood, fruit, Ontbijt of lunch, verrassend :-), Volkstuin | Getagged: , , , , , , , , , | Leave a Comment »

Abrikozenkoekjes

Posted by chairemy op 8 mei 2014

lekkere koekjes zonder suiker en met weinig vet.
10 – 12 gedroogde abrikozen een paar uur weken in warm water en pureren in de staafmixer. je hebt dan ongeveer 4 volle eetlepels abrikozenpuree.
mengen met 1 theelepel kaneel, 1/2 theelepel gemberpoeder, 6 volle eetlepels havervlokken en 1 volle eetlepel ghee of roomboter.
beetje bij beetje boekweitmeel toevoegen (ongeveer 3 volle eetlepels meel) tot je een redelijk stevig deeg hebt
met koele natte handen op de bakplaat uitdrukken, zo dun mogelijk, randjes glad maken. alvast in 16 stukjes snijden.
op 175 graden ongeveer 25 minuten bakken. smullen maar! warm uit de oven heb lekkerst.

heb je een grote oven en/of een groot gezin, dan maak je natuurlijk meteen een dubbele portie 🙂

Posted in Doe-het-zelf, Zoete hap | Getagged: , , , , | Leave a Comment »

pompoen-boerenkool-maaltijdburgers

Posted by chairemy op 21 december 2013

Regelmatig “slacht” ik een pompoen. Je mag het wel slachten noemen, want hoe langer ze liggen, hoe harder de schil wordt. Voorzichtig dus met de scherpe messen! In de schuur liggen er nu nog 4 van de oogst van deze herfst.

Pompoen schillen, snijden, schoonmaken, gaarkoken en pureren. Maak de puree zo dik mogelijk, dat betekent: met niet te veel water beginnen, regelmatig roeren en er bij blijven. Afhankelijk hoe groot de stukjes zijn duurt dat ongeveer een half uur.

voor 2 porties burgers: 5 eetlepels pompoenpuree mengen met een flinke hand fijngesneden boerenkool, theelepel komijn en een snuf peper. handje fijngesneden seitan toevoegen. evt zout toevoegen, maar de seitan is ook al zout. boekweitmeel toevoegen totdat het de consistentie heeft van cakebeslag, ongeveer 5 volle eetlepels meel. Ghee in de pan en het beslag in hoopjes in de pan scheppen. De eerste kant op redelijk hoog vuur bakken, af en toe schudden zodat het niet vastplakt. De tweede kant op lager vuur langzaam bakken, zodat het meel ook goed gaar wordt. lekker met zoete chilisaus en een paar zilveruitjes.

variaties:
– maak kleine burgertjes en serveer als borrelhapje
-seitan = puur tarwegluten; als je dat niet eet kun je ook gehakte noten of iets anders nemen. het gaat om de bite en de voedzaamheid
– je kunt de burgers ook kruiden met kerriepoeder of iets anders dat je lekker vindt. ui of knoflook kan er ook doorheen.
– het boekweitmeel kun je vervangen door een andere meelsoort.

Posted in Doe-het-zelf, Hartige hap, verrassend :-), Volkstuin | Getagged: , , , | Leave a Comment »

boekweit met versiering van de tuin

Posted by chairemy op 8 september 2011

vandaag 2 mede-ayurveda-eters. samen gekookt, wat nieuwe dingen uitgeprobeerd.
boekweit wassen en roosteren in een droge koekenpan. daarna koken. (door eerst te roosteren wordt het minder klef) paar draadjes saffraan meekoken, snufje zout en een drupje zonnebloemolie.
de maisoogst was mager dit jaar, korrels van 2 kolfjes snijden (samen een handje vol). de worteloogst was ronduit slecht, 4 kleine worteltjes wassen en in stukjes. mais en wortel even mee laten koken. met de deksel op de pan even nagaren.

hierbij aten we groene mung-dal met courgette en snijbiet met avocado en sojaroom. recepten daarvan staan al elders in het blog.

ook maakten we een komkommerraita met komkommer, knoflook en basilicum van de tuin met een paar eetlepels griekse yoghurt er door.

Posted in Ayurveda, Volkstuin | Getagged: , , , | Leave a Comment »