Chaire: Ayurveda blog

Een weg naar eenvoud en eerlijkheid: Ayurvedisch leven en eten

Posts Tagged ‘bleekselderij’

ontbijtje met polenta (ook als lunch of diner te eten)

Posted by chairemy op 25 oktober 2017

Een voedzaam en warm ontbijt is fijn om de hele ochtend op te teren. Ik ben niet zo dol op havermoutpap, maar heb liever hartig. Met lekker veel groenten, ook fijn om kliekjes op te maken.Ok, het is iets meer werk dan een paar boterhammen smeren, maar is toch binnen 10 minuten klaar. Je kunt ook een dubbele portie maken en de helft meenemen als lunch of de volgende dag opwarmen.

4 volle eetlepels polenta (grof maismeel) tot een papje roeren met kokend water. Laten staan om te wellen terwijl je de groenten snijdt.
Beetje ghee of olie in de koekenpan, komijnzaadjes en wat verse gember er bij. Sjalotje fijnsnijden en toevoegen.
Winterwortel, bleekselderij, rode paprika fijnsnijden, toevoegen. Handje diepvrieserwtjes er bij. Even roerbakken. Dan de maispap er bij en goed roeren.  Als het mengsel teveel uitdroogt, beetje heet water er bij doen. Naar smaak iets harder bakken voor een korstje. 2 tomaatjes op olie fijnsnijden en toevoegen. Op je bord parmezaanse kaas er over.

Uiteraard kun je variëren met groenten. Schepje bonen (uit pot of blik) of wat noten in plaats van kaas maakt het een compleet vegan maaltje.

Posted in glutenvrij, Meenemen, Ontbijt of lunch, Recepten | Getagged: , , , , , , | Leave a Comment »

eenpansmaaltje met snijbiet

Posted by chairemy op 1 juni 2016

Door de storm van afgelopen maandag was de kas omgewaaid op de tuin. Bovenop de bonenstokken. Vanochtend alles opgeruimd, hopelijk komen de bonen en tomaten goed weer bij. Veel andere gewassen waren ook platgeslagen, maar het is altijd verbazend hoe snel alles weer herstelt. Na het harde werken nam ik wat knoflook en snijbiet mee voor het middagmaal. Morgen weer verder met het herstellen van de schade.

de knoflook is nog niet klaar, maar je kunt al stengeltjes oogsten, en het onderste deel daarvan fijnsnijden, verglijkbaar met een bosuitje. Ik neem de dunste stengeltjes, die waarschijnlijk niet meer uit zullen groeien tot een bol.

Theelepel zonnebloemolie in de pan, vuur op de laagste stand, dan heb je nauwelijks olie nodig. fijngesneden knoflook (teentje of vers stengeltje) zachtjes fruiten met kaljoni of komijnzaadjes. Bataat in kleine blokjes toevoegen. 4 champignons in stukjes er bij. 1 stengel bleekselderij in dunne boogjes. Flinke hand snijbiet kleinsnijden en toevoegen. Nu even op hoger vuur al roerend laten bakken, dan het vuur weer laag, een paar minuutjes, tot de bataat gaar is. Handje pompoenpitten meewarmen. Op het bord wat mosterd erover, of mosterd-dillesaus (ik had die van Ikea in huis, lekker!).

Posted in noten, Recepten, snel klaar, Volkstuin | Getagged: , , , , , , | Leave a Comment »

bietensoep met geitenkaas

Posted by chairemy op 21 april 2015

Had ik al eens over bietensoep geschreven? Zo heerlijk en voedzaam. Hier is de versie van vandaag, voor 2 flinke porties.

2 bietjes, 1 winterwortel, 1 bataat, 1 aardappel schillen, in stukjes snijden en aan de kook brengen in ruim water. 1/2 theelepel gember, stukje verse geelwortel of 1/2 theelepel geelwortelpoeder, 1 knoflookteentje, 2 theelepels ghee, takje lavas (maggiplant) meekoken. een half uurtje, afhankelijk van hoe groot je de stukken hebt gesneden. Lavas verwijderen en dan de soep pureren met de staafmixer.

ondertussen 4 stengels bleekselderij in dunne plakjes snijden. Stukje zachte geitenkaas verkruimelen in je soepkom, paar bieslooksprietjes snijden en bij de kaas doen.

Na het pureren de bleekselderij aan de soep toevoegen, indien nodig wat water er bij. Op smaak maken met vegetarische bouillonpoeder en wat versgemalen zwarte peper. Nog een paar minuutjes koken. De bleekselderij mag knapperig blijven. In de kom scheppen, de kaas smelt een beetje en maakt de soep heerlijk romig en vol van smaak.

nog iets er bij eten? Probeer eens maiswafels. Net zoiets als rijstwafels, maar dan van mais. Lekker licht en prima voor het voorjaar. Eet smakelijk!

Posted in Soep | Getagged: , , , , , , , | Leave a Comment »

gierstkoeken

Posted by chairemy op 23 mei 2013

eergisteren een dubbele portie gierst gekookt. vandaag maakte ik maaltijdkoeken:
1 portie gare gierst fijnprakken met een eetlepel tahin (als je dat niet hebt: pindakaas of yoghut), theelepel sesamzaad, 1/2 theelepel ras el hanout kruiden, 1/2 theelepel komijn en een snufje zout. 1 geraspte wortel, 1 fijngesneden steel bleekselderij, fijngesnipperd uitje, plukje alfalfakiemen, 2 eetlepels geweekte rozijntjes erdoor prakken, indien nodig wat water toevoegen.

met koele natte handen platte koekjes van maken en aan beide kante lichtbruin bakken in een beetje ghee. maak de koekjes niet te groot, dan kun je ze gemakkelijker keren.

met rucola (de eerste van de tuin!) en zoete chilisaus.

ook lekker als ontbijt, of bak een paar extra koekjes om mee te nemen voor lunch in plaats van brood.

Posted in Meenemen, noten, Ontbijt of lunch, Recepten, snel klaar | Getagged: , , , , , | Leave a Comment »

makkaho-maaltijd

Posted by chairemy op 20 april 2013

Makkaho: energie-oefeningen met de 5 elementen: een korte serie yoga-achtige oefeningen, die door iedereen gedaan kan worden. Ieder mens is net zoals de kosmos opgebouwd uit de 5 elementen: aarde, water, vuur, lucht en ruimte. De oefeningen werken op de energiebanen en op alle belangrijke organen en daardoor op de totale fysieke en geestelijke gezondheid. http://www.chaire.nl/workshop.htm
Bij Chaire kun je na zo’n workshop lekker blijven eten! Kom op één van de geplande data of spreek af met jouw eigen groepje van minimaal 3 personen.

Vandaag aten we na de workshop met z’n drieen.
– basmatirijst gekookt met een paar draadjes saffraan
– mungbonenpuree met aardappel en peterselie: in een flinke theelepel ghee fruiten: komijn, koriander, kaljoni, mosterd, asafoetida, geelwortel, paar verkruimelde gedroogde kerrieblaadjes. gewassen mungbonen toevoegen, goed roerend even meefruiten. Kokend water opgieten en zachtjes laten doorkoken. 1 aardappel in heel kleine blokjes snijden en meekoken. Fijnmaken met een stamper. voor het serveren een snufje zout en veel verse peterselie er door roeren.
– gestoofde groenten: in een flinke theelepel ghee fruiten: venkel, komijn, mosterdzaadjes, zwarte peper, stukje verse, fijngesneden gember, stukje fijngesneden ui. 2 stengels bleekselderij, 1 kleine koolrabi, stuk rode paprika, in stukjes gesneden toevoegen. Even fruiten, dan een klein beetje kokend water er bij en zachtjes sudderen.
– veldsla
– komkommerraita: 1/2 komkommer grof raspen, 2 volle eetlepel volle kwark er door roeren. in een theelepel ghee fruiten: sesamzaad, komijnzaad, snufje zwarte peper, asafoetida. door de komkommer roeren en koud serveren.
– dadels

Posted in Ayurveda, Recepten | Getagged: , , , , , | Leave a Comment »

uitgebreide zuivelvrije Ayurvedische maaltijd voor 2 personen

Posted by chairemy op 19 december 2012

Gierst wassen en gaarkoken

Groentencurry van: kleine rode ui, aardappel, rode paprika, courgette, bleekselderij, sperciebonen, pompoen. Alles in stukjes snijden. In de pan sesamolie verwarmen: komijn, kaljoni, koriander, asafoetida, mosterdzaadjes even meebakken. groenten toevoegen. Even roerbakken, dan iets water er bij en laten pruttelen. flinke theelepel kerriepoeder losroeren met wat water en toevoegen. Met een klein kwartiertje is alles gaar. Snufje zout er door.

Pannekoekjes van groene mungbonen: paar uur van tevoren of een nacht van tevoren klein handje groene mungbonen en half handje basmatirijst weken in wat water. Daarna weekwater afgieten, heel iets water toevoegen en in de blender of met staafmixer fijnmalen tot de dikte van pannekoekbeslag. Evt iets water toevoegen. Mespuntje gemberpoeder en iets meer garam masala toevoegen. Snufje zout. Dunne pannekoekjes van bakken in ghee.

Chutney van kakifruit voor bij de pannekoekjes. 1 kakivrucht schillen en fijnprakken of mixen met de staafmixer. In een theelepel ghee zachtjes fruiten: klein sjalotje, theelepel sesamzaad, beetje komijn, koriander, mosterdzaad, mespuntje chilipeper, paar verkruimelde kerrieblaadjes. als het mengsel goudbruin is door de kaki scheppen. snufje zout er door, beetje gemberpoeder, paar eetlepels citroensap. Paar keer proeven om de juiste zoet/zuur/scherp smaakcombi te krijgen.

Toetje, maar je kunt dat ook bij de maaltijd in plaats van na de maaltijd serveren: 5 abrikozen even weken in heet water. Fijnmalen met handje amandelen. theelpel gemberpoeder en theelepel ghee er door. Eventueel iets droger maken met kokos en/of sesamzaad. Tot balletjes rollen.

Posted in Ayurveda, peulvruchten, Recepten | Getagged: , , , , , , , | 1 Comment »

Grote pannen soep

Posted by chairemy op 3 oktober 2012

Een vriendin kreeg een nieuwe keuken en vroeg mij om een paar dagen voor haar en haar gezin met puberkinderen te koken. Makkelijk en gezond: maaltijdsoep. Zij kon de soep thuis nog op één pitje opwarmen. Beide recepten voor 6 personen(ongeveer 4 liter)

Mungbonensoep:
vier handjes mungboontjes (gele) en 2 handjes rijst wassen en door en door gaar koken. Eetlepel ghee (of scheutje zonnebloemolie) er door. Kruiden meekoken: asafoetida, komijn, kaljoni, koriander, geelwortel, gember, ajwan, venkelzaad. Bouillonpoeder naar smaak toevoegen.
in een andere pan kleingesneden groente fruiten: 1 prei, 1 grote wortel, 1 rode paprika, kleine plukjes broccoli, handje sperziebonen, venkelknolletje, 1 stengel bleekselderij.
1 blik tomaten op sap pureren met de staafmixer.
Alles bij elkaar scheppen. Op het bord garneren met verse koriander en geraspte kaas. Brood er bij voor de grote eters.

Bietensoep:
10 middelgrote aardappels en 5 flinke rode bieten rauw schillen en in stukken snijden. 1 courgette in stukken snijden. In ruim water door en door gaarkoken met een eetlepel ghee of scheutje zonnebloemolie en daarna pureren met de staafmixer. Bouillonpoeder naar smaak. 5 versgemalen peperkorrels er door en theelepel garam masala.
In een andere pan fijngesneden groente fruiten: 1 ui, 1 prei, 6 stengels bleekselderij. Door de soep. Blikje mais er door en 2 pakjes kleinsgesneden vegetarische worst (van AH)
Op het bord creme fraiche er over. Met brood.

Bij de pubers was vooral de bietensoep in de smaak gevallen. En de nieuwe keuken is trouwens mooi geworden, ik heb m vandaag bewonderd 🙂

Posted in Ayurveda, Soep, vleesvervangers | Getagged: , , , , , , , , , | 2 Comments »

gierstomelet

Posted by chairemy op 20 april 2012

vandaag een recept met herinneringen: 30 jaar geleden, aan het begin van mijn studententijd was ik net vegetariër. Eén van mijn lieve medestudentes (Sjimmie…. alle goeds gewenst) zocht als ik kwam eten naar een bijzonder recept en zo proefde ik voor het eerst gierstomelet. En waarschijnlijk ook voor het eerst gierst. Er was zo’n stoffig natuurvoedingswinkeltje in Kampen, daar kocht ze waarschijnlijk de gierst. In de jaren daarna heb ik het zo vaak gemaakt, dat ik nu nog het recept uit mn hoofd ken:
ui, rode en groene paprika fruiten. ei loskloppen met peper en zout, over de groenten gieten. laagje gare gierst er bovenop, daarop plakjes tomaat, italiaanse kruiden en geraspte kaas. deksel op de pan en het ei laten stollen.

al jarenlang eet ik nauwelijks meer eieren. maar toevallig lag er nu een ei in de koelkast. ik wilde gierst met groenten maken en dacht opeens weer aan de omelet van toen. omdat ik geen tijd had om eerst de gierst te koken serveer ik die vandaag bovenop de omelet:
sjalotje, stukje rode paprika, stukje courgette, stengel bleekselderij fruiten in zonnebloemolie met asafoetida. ei loskloppen met peper en zout, over de groenten gieten, dunne plakjes kaas er over, italiaanse kruiden. deksel op de pan en het ei laten stollen. op het bord de gierst op de omelet scheppen.

het smaakt nog net als toen 🙂

Posted in Diepgang, Recepten | Getagged: , , , , , | Leave a Comment »

Gierst met veel groente

Posted by chairemy op 22 maart 2012

het is spitsuur op de tuin, dus vanochtend bij het ontbijt had ik al gierst gekookt. doordat het een paar uur heeft gestaan was het goed gaar en heerlijk rul geworden.

in een grote koekenpan wat zonnebloemolie warmen. in deze volgorde toevoegen, alles gesneden: 2 snijbonen, 1 stengel bleekselderij, stukje courgette, beetje prei, handje zeekraal, halve tomaat, stukje rode paprika. laten smoren in eigen vocht met deksel op de pan. op het laatst wat koriander en een drupje tamari. gierst er door warmen en klaar!

toetje: yoghurt met amandel en honing, want ik had flink honger van het werken op de tuin..

Posted in Recepten, snel klaar | Getagged: , , , , , , , | Leave a Comment »

bruine bonen

Posted by chairemy op 5 februari 2012

ik wil er wel voor bidden hoor, ze waren superlekker.
je kunt natuurlijk een potje nemen, maar zelf geweekte en gekookte bonen zijn veel lekkerder.
bonen dus weken en gaarkoken. met asafoetida en peulvruchtenmix (van Holisan) voor de smaak en om ze beter verteerbaar te maken. je kunt ook komijn toevoegen.

een flinke aardappel in kleine blokjes. even aanbakken in zonnebloemolie met asafoetida, komijnzaadjes en gemalen zwarte peper, paar lepels water er bij, met deksel op de pan laten garen. stukje prei, 2 stengels bleekselderij en een halve winterwortel snijden en aan de aardappel toevoegen. roerbakken en even laten smoren. halve appel in blokjes toevoegen en een flinke portie bruine bonen. goed doorwarmen. eventueel een eetlepel ketchup er door.
serveren met een frisje van komkommer en augurk.

Posted in Doe-het-zelf, peulvruchten | Getagged: , , , , , | Leave a Comment »