Chaire: Ayurveda blog

Een weg naar eenvoud en eerlijkheid: Ayurvedisch leven en eten

Posts Tagged ‘bieslook’

bietensoep met geitenkaas

Posted by chairemy op 21 april 2015

Had ik al eens over bietensoep geschreven? Zo heerlijk en voedzaam. Hier is de versie van vandaag, voor 2 flinke porties.

2 bietjes, 1 winterwortel, 1 bataat, 1 aardappel schillen, in stukjes snijden en aan de kook brengen in ruim water. 1/2 theelepel gember, stukje verse geelwortel of 1/2 theelepel geelwortelpoeder, 1 knoflookteentje, 2 theelepels ghee, takje lavas (maggiplant) meekoken. een half uurtje, afhankelijk van hoe groot je de stukken hebt gesneden. Lavas verwijderen en dan de soep pureren met de staafmixer.

ondertussen 4 stengels bleekselderij in dunne plakjes snijden. Stukje zachte geitenkaas verkruimelen in je soepkom, paar bieslooksprietjes snijden en bij de kaas doen.

Na het pureren de bleekselderij aan de soep toevoegen, indien nodig wat water er bij. Op smaak maken met vegetarische bouillonpoeder en wat versgemalen zwarte peper. Nog een paar minuutjes koken. De bleekselderij mag knapperig blijven. In de kom scheppen, de kaas smelt een beetje en maakt de soep heerlijk romig en vol van smaak.

nog iets er bij eten? Probeer eens maiswafels. Net zoiets als rijstwafels, maar dan van mais. Lekker licht en prima voor het voorjaar. Eet smakelijk!

Posted in Soep | Getagged: , , , , , , , | Leave a Comment »

on-kruidsoep #2 en paardebloem-pesto

Posted by chairemy op 25 april 2013

Omdat ik gevraagd werd komend weekend een extra nacht te werken, had ik vandaag onverwacht vrij! Heerlijk op de tuin gewerkt met dit fijne lenteweer. Een prachtige paardebloemplant werd de basis van mijn lunch, geinspireerd door een nieuwsbrief van http://www.joyfulbelly.com over paardebloemen.

Opnieuw met bataat, het stevige en zoete van de bataat vult de lichtheid en bitterheid van de kruiden goed aan. Bataat gaarkoken en pureren.
Paar brandneteltopjes, paar paardebloemblaadjes, blaadjes lavas (maggiplant), paar takjes selderij fijnsnijden en even meekoken. snufje peper en snufje zout er door. bieslook er over.

stuk of 10 paardebloemblaadjes, stukje komkommer, eetlepel pijnboompitten, eetlepel lijnzaadolie, plukje peterselie, plakje van een knoflookteen pureren in de staafmixer. snufje zout er door.

bij deze verrukkelijke onkruidgerechtjes at ik een dosa, een soort pannekoek van licht gefermenteerde rijst en urad-dal. via google kun je recepten daarvoor vinden.

Posted in Soep, verrassend :-), Volkstuin | Getagged: , , , , , | Leave a Comment »

on-kruidsoep

Posted by chairemy op 17 april 2013

De laatste piepkleine winterpreitjes van de tuin geoogst, samen met wat overwinterde bladselderijtopjes en de eerste bieslooksprietjes. Op de tuin van de buurman stond brandnetel en die mocht ik desgevraagd wel hebben.
Voor 1 volle kom:

Een bataat schillen, in blokjes snijden en gaarkoken in ruim water. Pureren. Prei, selderij en brandnetel (handschoenen aan) wassen en fijnsnijden. Van alle 3 had ik een volle eetlepel. Door de bataatpuree roeren en even meekoken, evt iets verdunnen met water. Flinke snuf zwarte peper en klein snufje zout toevoegen. Ik heb nog Ayurvedisch kruidenmengsel (Kapha balans) erbij gedaan, je kunt ook bouillonpoeder of andere kruiden nemen. Bieslook over de soep strooien. Smullen en goed de kruiden kauwen zodat je de verschillende texturen voelt.

De buurman heeft beloofd de brandnetel nog even te laten staan, dan kan ik er nog eens van oogsten, voordat de blaadjes te groot en te taai worden.

Posted in Ayurveda, Doe-het-zelf, snel klaar, Soep, verrassend :-), Volkstuin | Getagged: , , , , | Leave a Comment »

nieuwe oogst: spinazie, raapsteel, radijs, bieslook

Posted by chairemy op 14 april 2012

de eerste voorjaarsoogst proef ik het liefst zo puur mogelijk.
twee eenvoudige recepten dus:

basmatirijst koken, stukje rode (punt)paprika fijnsnijden, spinazie wassen en fijnsnijden. als de rijst bijna gaar is klontje ghee, spinazie en paprika toevoegen, even meegaren. snufje zout en peper er door.
daarbij een rauwkostje van blokjes komkommer, plakjes radijs, sprietjes bieslook met een eetlepel biologische eivrije mayonaise.

nieuwe aardappels koken en grof stampen met een likje ghee, gesneden raapsteeltje toevoegen. beetje komijn, zout, asafoetida. blokjes fenegriekkaas er door.
daarbij een rauwkostje van blokjes komkommer, paar wilde tomaatjes in partjes, bieslook en een eetlepel eivrije mayo losgeroerd met een snuf kerriepoeder.

Posted in Recepten, Volkstuin | Getagged: , , , , | Leave a Comment »

lente in de lucht

Posted by chairemy op 29 maart 2012

in wat zonnebloemolie fruiten: sjalotje, asafoetida. toevoegen handje tuinboontjes (nee, nog niet van de tuin, die piepen pas net boven de grond uit), stukje fijngesneden rode paprika, handje zeekraal. 1/2 tomaat in kleine stukjes. gaarsmoren in eigen vocht. geen verdere kruiden, alle smaken komen al naar voren in de groenten. rijst er bij met een beetje geraspte kaas er over. met een klein rauwkostje van een paar fijngesneden raapstelen met fijngesneden augurk, bieslook (nieuwe oogst!) en een likje mayonaise.

Posted in peulvruchten, snel klaar | Getagged: , , , , , , | Leave a Comment »