Chaire: Ayurveda blog

Een weg naar eenvoud en eerlijkheid: Ayurvedisch leven en eten

Posts Tagged ‘basilicum’

Witte bonen in tomatensaus

Posted by chairemy op 30 september 2012

Het is al vaker bewezen op dit blog: alles wat je kant/klaar koopt kun je ook zelf maken… en vaak lekkerder.
Mijn witte bonen van vandaag waren doorgeschoten sperciebonen van de tuin die ik een paar weken geleden geplukt en gedopt had. Lekker vers nog en vrij snel klaar. Alle groenten en kruiden voor de saus kwamen ook van de tuin, behalve de paprika.

Voor 2 personen:
2 handjes witte bonen weken en gaarkoken.
halve rode paprika in repen of blokjes snijden en zacht gaarsmoren in een beetje olie of water. handje kleine tomaatjes of een paar grote in stukken snijden en samen met de paprika pureren in de staafmixer.
In heel kleine stukjes snijden: teentje knoflook, sjalotje, worteltje, stukje courgette. Zacht fruiten in ruim olijfolie. Tomaten/paprikamengsel toevoegen en nog even laten pruttelen, waardoor het iets indikt. Paar naaljdes rozemarijn fijnsnijden, blaadjes van een takje tijm rissen en toevoegen. Op het laatst wat verse basilicum en de witte bonen toevoegen. Zout naar smaak.

Wij aten er stamppot raapsteeltjes bij: aardappels en raapsteeltjes (uiteraard ook van de volkstuin) stampen met een beetje ghee, peper en zout.
Een prachtig kleurenpalet op het bord, het felgroene van de raapsteeltjes en het oranjerode van de saus.

Voor het frisje nog een beetje appel/muntchutney gemaakt:
een kleine appel schillen en in stukjes snijden. Handje muntblaadjes iets fijner snijden. 2 eetlepels kokosmelk, halve theelepel gember, beetje citroensap, snufje zout en drupje agavesiroop er door. Pureren in de staafmixer.

Lekker!

Posted in Doe-het-zelf, Recepten, stamppot, Volkstuin | Getagged: , , , , , , , , , , , , , | Leave a Comment »

mungsoep met veel groene kruiden

Posted by chairemy op 24 augustus 2011

vandaag heel veel groene kruiden door de soep:
groene mungbonen gaarkoken met geelwortel en asafoetida. mix voor peulvruchten** toevoegen. stukje butternut pompoen in kleine stukjes, toevoegen. theelepel miso* en wat peper toevoegen, pureren.
veel groene kruiden fijnsnijden: peterselie, koriander, bieslook, selderij, maggi, basilicum. samen minstens een flinke hand vol. door de soep roeren en even mee laten warmen. indien nodig verdunnen. meteen opeten of meenemen in de thermosfles.

* zie ingrediëntenpagina
**kruidenmengsel te koop bij holisan (of te bestellen via Chaire)

Posted in Ayurveda, Meenemen, Soep, Volkstuin | Getagged: , , , , , | Leave a Comment »

rijst met veel groene groenten

Posted by chairemy op 12 augustus 2011

rijst koken.
in een beetje zonnebloemolie bakken: prei, courgette, snijboon. deksel er op en in het vocht van de courgette laten garen. paar artisjokken uit blik kleiner snijden, peterselie, basilicum, olijven… door de gare groente scheppen en even meewarmen. beetje peper er over, zout zit al genoeg in de olijven en artisjok

Posted in Recepten, snel klaar, Volkstuin | Getagged: , , , , , | Leave a Comment »

eenvoudige spagetti met gegrilde groenten

Posted by chairemy op 5 juli 2011

de zoete puntpaprika’s waren te verleidelijk om te laten liggen. doormidden snijden, schoonmaken en 20 minuutjes in de oven, daarna kun je het vel er gemakkelijk afhalen en ze in stukjes snijden. (even proeven, zo puur, zo lekker zoet)
biologische spaggetti gaarkoken. plakjes courgette grillen in de grillpan. paar plakjes knoflook er bij voor extra smaak. in stukjes snijden, met of zonder de knoflook. courgette en paprika door de gare spagetti husselen. snufje zout, drupje olijfolie en drupje balsamicoazijn. garneren met veel verse basilicum en een paar olijven. eenvoudige pure smaken, superlekker.

Posted in pasta, Volkstuin | Getagged: , , , | Leave a Comment »

tuinbonensalade en quinoa

Posted by chairemy op 17 juni 2011

quinoa gaarkoken, op het bord geraspte jonge geitenkaas er over.
in ghee heel zacht fruiten: half teentje verse knoflook van de tuin, daarbij vers gedopte tuinboontjes. deksel op de pan, zachtjes garen, af en toe roeren. 3 wilde tomaten in stukjes, halve avocado in stukjes, veel verse basilicum husselen. tuinboontjes erover scheppen. snufje zout er over. eet smakelijk!

Posted in salade, Volkstuin | Getagged: , , , | Leave a Comment »