Chaire: Ayurveda blog

Een weg naar eenvoud en eerlijkheid: Ayurvedisch leven en eten

Posts Tagged ‘asperge’

weer thuis bij het fornuis: gierstdagje

Posted by chairemy op 16 oktober 2013

5 dagen op een retraite geweest en gegeten wat de pot schafte. Vaak te zout en te gecompliceerd naar mijn idee, maar ok, het is fijn om even niet te hoeven koken, het is ook fijn om weer thuis achter je eigen fornuis te staan. Een paar daagjes lichtverteerbaar en reinigend eten kan geen kwaad.

3 porties gierst door en door gaar koken.

ontbijt: 1 winterwortel in kleine blokjes fruiten in wat ghee met asafoetida, fenegriek en zwarte peper. paar scheppen gierst toevoegen en veel verse peterselie. geen zout.

lunch: pulp van klein handje amandelen (dus ook weer verse amandelmelk in de koelkast) mengen met een portie gierst en zeer fijn gesneden sjalot en groene olijven. theelepel italiaanse kruiden, eetlepel zoete chilisaus. boekweitmeel toevoegen tot het een stevig deeg/beslag is. ghee verhitten in de pan, schepjes beslag erbij en zachtjes tot koekjes bakken. met groene asperges en wat ketchup om te dippen.

vanavond de 3e portie gierst met raapsteeltjes en geroosterde zonnepitjes.

Posted in Doe-het-zelf, Ingrediënten, Recepten, snel klaar | Getagged: , , , , , , , | Leave a Comment »

rijstwater en rijst met groenten en kaas

Posted by chairemy op 8 oktober 2013

in de nachtdiensten probeer ik om zo min mogelijk te eten, omdat ’s nachts eten de spijsvertering verstoord. Ik drink vaak manda, dat is rijstwater, licht en toch enigzins voedzaam en smakelijk.

1 handje witte basmatirijst koken in ruim 1 liter water, door en door gaar laten worden. water afgieten in een kan of thermoskan. je kunt het water op smaak brengen met kaneel, kardemom, gember, honing, rozewater enzovoort.

de rijst is ook nog prima te eten, het is wat nat en pruttig, maar prima voor een ovenschoteltje.
ovenschaal invetten met ghee, dun laagje rijst op de bodem, bestrooien met wat komijn of garam masala. groene asperges er bovenop met reepjes paprika (maak een mooi patroontje). peper en zout naar smaak. 2 plakjes jonge kaas er op en in de oven. 25 minuten op 175 graden, het vocht van de rijst helpt om de asperges te garen.

Posted in Ayurveda, Doe-het-zelf, Meenemen, ovenschotel, zuivel | Getagged: , , | Leave a Comment »

asperges met dadels

Posted by chairemy op 16 mei 2012

het is aspergetijd. en uit de biologische winkel zijn ze het lekkerste.
3 asperges schillen en in 4 stukken snijden, in een koekenpan met een bodempje water koken. als het water bijna verdampt is een theelepel ghee in de pan en een fijngesneden teentje knoflook. nog even zachtjes smoren. 4 dadels in stukjes even meewarmen. op het bord een snufje zout er over en sprietjes bieslook.

daarbij: gekookte aardappeltjes met op het bord wat verkruimelde geitenkaas en mosterd er over.
komkommer en augurk in stukjes lekker fris op de rand van het bord.

Posted in Recepten | Getagged: , | Leave a Comment »

eenvoudig superlekker voorjaarsmaaltje

Posted by chairemy op 27 april 2012

nieuwe aardappeltjes koken.
portie asperges schillen en gaarkoken (evt in stukjes snijden, ze blijven daar net zo lekker door)
verrassend lekkere salade maken van: handje gesneden raapsteeltjes, gesneden stengel bleekselderij, paar geroosterde amandelen, paar fijngesneden dadels, paar zwarte olijven. dessertlepel lijnzaadolie en dessertlepel appeldiksap er over druppelen.
over de aardappels en asperges roomboter, peper en zout.
eenvoudig, eerlijk, lekker.

Posted in Recepten, snel klaar, verrassend :-) | Getagged: , , , | Leave a Comment »

romige aspergesoep, ook lekker met kerst

Posted by chairemy op 21 december 2011

niet vaak, maar wel af en toe gebruik ik kant en klare vleesvervangers. dan blijft het ook lekker. vandaag een recept met vegetarische spekblokjes (AH). die kun je eventueel eerst knapperig bakken.

voor één thermosfles lunchsoep of 2 koppen. stukje knolselderij, kleine aardappel, 5 geschilde asperges in stukjes. gaarkoken in water met snuf asafoetida, 1/2 tl garam masala, tl ghee. pureren.
toevoegen: scheutje sojacuisine, twee eetlepels vegetarische spekjes, even meewarmen. zout naar smaak, maar let op, de spekblokjes zijn ook al zout. ruim verse peterselie (nog steeds van de tuin!) erover strooien. indien nodig verdunnen met wat water. smullen maar.
fijne kerst!

Posted in Soep, verrassend :-), vleesvervangers | Getagged: , , , | Leave a Comment »

asperge en aardpeer

Posted by chairemy op 23 november 2011

er waren nog een paar asperges over uit de kortingzak. schillen en in 3 stukken snijden. paar aardpeertjes schillen en snijden in ongeveer even grote stukken. samen gaarkoken in weinig water. in ghee bakken: komijn, kaljoni, peper, kruidnagel, asafoetida. over de asperges/aardpeertjes sprenkelen.
flinke portie gemengde sla op het bord (ik vond nog bladsla en rucola op de tuin en mengde dat met wat peterselie) laatste stukje emmentaler kaas raspen en er over. rijst er bij.

Posted in Recepten | Getagged: , , , | Leave a Comment »

asperges met dadel en kaas uit de oven

Posted by chairemy op 23 november 2011

het is geen aspergetijd. maar als ze bij de supermarkt liggen met flinke korting koop ik ze toch wel eens. voedsel weggooien is ook jammer….
bij een restaurantje in utrecht at ik ooit asperges met dadels, een heerlijke combi.

aardappels in partjes snijden en beetgaar koken. asperges schillen, in stukken snijden (ongeveer zo groot als de aardappelpartjes) en ook beetgaar koken. 6 dadels ontpitten en in 4 partjes snijden.

sausje roeren van sap van 1 mandarijn, theelepel garam masala, theelepel komijn, beetje versgesneden gember, half teentje fijngesneden knoflook, eetlepel ketjap

ovenschaal licht invetten met ghee. aardappels en asperges er in, dadels er over verdelen. sausje er over schenken. beetje geraspte emmenthaler kaas (ook met een kortingsticker) er over. in de oven voor een korstje en om door en door te warmen.

Posted in Diepgang, ovenschotel | Getagged: , , , | Leave a Comment »