Chaire: Ayurveda blog

Een weg naar eenvoud en eerlijkheid: Ayurvedisch leven en eten

Posts Tagged ‘adukibonen’

Maaltijd en een goed gesprek #2

Posted by chairemy op 14 april 2016

Vanavond waren we met 4 en aten van de nieuwe RVS borden, India style. Met de handen eten was voor sommigen nog een stap te ver 🙂 Een licht voorjaarsmaal met weinig vet, zout en zoet. Maar wel met de eerste kruiden, rabarber èn paardebloemen van de volkstuin. Ook een keer mee-eten? Meld je aan voor de Chaire nieuwsbrief of like Chaire op facebook, zodat je op de hoogte blijft van de data.eten Dit aten we en het smaakte uitstekend:

  1. gierst, gewoon gaarkoken.
  2. bonen-chili: adukiboontjes 1 nacht weken. Aan de kook brengen en dan het water afgieten en verversen. Dit nogmaals (om de vata verhogende eigenschap van de boontjes wat te temperen). In het derde kookwater gaarkoken, zonder deksel op de pan. Met gember, komijn, kaljoni, venkel, ajwan, mosterd, asafoetida, koriander. Of andere kruiden die je lekker vindt. In 1/2 eetlepel olie fruiten: gesnipperd uitje, 5 champignons, 1/2 rode paprika, 1 grote of een paar kleine tomaten, alles fijngesneden. Gare bonen toevoegen en 1/2 theelepel chilipoeder en een snufje zout.
  3. groene groenten: in heel weinig ghee fruiten: theelepel fenegriekzaadjes, fijngesneden teentje knoflook. Gesneden groenten toevoegen: kleine courgette, stukjes broccoli, venkelknol, 1 little gem-sla in reepjes gesneden, handje tuinerwtjes uit de vriezer, theelepel pasta van verse geelwortel (of flinke snuf gedroogde geelwortel), volle theelepel gedroogde fenegriekblaadjes. Gaarsmoren.
  4. paardebloempesto: handje paardebloemblad, harde nerven verwijderen, handje pompoenpitten, 1/2 appel in stukjes. Pureren in de staafmixer. snufje zout er door.
  5. appel-rabarbermoes: anderhalve appel in kleine stukjes met een paar stelen rabarber, snuf gember, flinke snuf vanillepoeder en theelepel anijszaadjes  gaarkoken.
  6. lassi met munt: paar jonge topjes van muntplanten in de staafmixer met een bodempje yoghurt fijnmalen. aanvullen met yoghurt tot 1/4 liter, dan aanvullen met water tot 1 liter. 2 theelepels honing er door roeren.
  7. maiswafels, gewoon kant en klaar uit de winkel.
  8. toetje: een paar dadels en venkelzaadjes om te knabbelen.

 

Posted in Ayurveda, Doe-het-zelf, Drinken, peulvruchten, Recepten, verrassend :-), Volkstuin | Getagged: , , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a Comment »

raapsteeltjes, paprika, couscous, adukibonen – vervolgmenu’s

Posted by chairemy op 4 maart 2013

de eerste raapsteeltjes van het seizoen bij Ekoplaza. Stamppot gemaakt met stukjes rode paprika erdoor, de paprika eerst heel zachtjes gegaard in wat ghee met komijn.
beetje raapstelen en een halve paprika overgehouden.

de volgende dag voor een lichte lunch:
couscous wellen in kokend water. rozijntjes en een paar amandelen weken in water.
schijfje pompoen en stuk paprika in kleine blokjes snijden, zachtjes garen in ghee met asafoetida, komijn en kaljoni. restant raapsteeltjes fijnsnijden en heel even meewarmen.
de amandelen pellen en in stukjes snijden. alles door elkaar husselen in een grote kom. 1/2 tomaat in stukjes er door, beetje citroensap, versgemalen zwarte peper en een snufje zout. warm of lauwwarm opeten.

toen was er weer couscous over, want het lukt me maar niet om daar een goede hoeveelheid van te krijgen, het wordt altijd meer….
maar niet getreurd, ik had adukibonen geweekt en gekookt, dus ’s avonds nogmaals lekker warm gegeten:
klein uitje zachtjes fruiten in een klein beetje sesamolie met het laatste stuk van de paprika. komijn/koriander/venkelmengsel er door, schep gare adukibonen en het restant couscous meewarmen. de andere helft van de tomaat er bij en klaar al weer. o ja, peper en zout naar smaak.

nu staan er nog adukibonen in de koelkast en de pompoen is ook nog niet op, dus wordt vervolgd.

Posted in peulvruchten, Recepten, snel klaar | Getagged: , , , , , , , | Leave a Comment »

adukibonen met “magere oogst”

Posted by chairemy op 30 augustus 2011

zaterdag had ik dubbele portie adukiboontjes geweekt en gekookt, gisteren daarvan de 2e helft gegeten. met “magere oogst” van de tuin.

in ghee de boontjes warmen met een teentje knoflook en wat komijn.

een piepklein spitskooltje, niet veel groter dan een mandarijn, de laatste blaadjes snijbiet van de oude planten (harde nerf er uit) het laatste zomerpreitje (zo dun als een potlood), een paar spercieboontjes in stukjes. bij de boontjes doen en gaarstoven. er komt vocht uit de snijbiet, maar misschien moet je een beetje water toevoegen.

kant en klare chilisaus er door. (bij Ekoplaza spaarde ik voor een boodschappenpakket, met allemaal dingen die ik zelf nooit zou kopen, maar die wel leuk zijn om eens te proberen, waaronder deze saus)

Posted in peulvruchten, Recepten, Volkstuin | Getagged: , , , | Leave a Comment »

aduki/auberginepuree met rijst en sla

Posted by chairemy op 7 juni 2011

de rest van de aubergine van maandag in stukjes fruiten in wat zonnebloemolie, water er bij en gaarsudderen. pureren samen met de rest van de adukiboontjes van maandag. gestoofde aubergine ruikt echt heerlijk, ik vond het wat naar kaneel en balsamico ruiken en dat heb ik er dan ook doorgedaan: mespuntje kaneelpoeder, theelepel balsamicoazijn, snufje peper en zout. klein stukje ui fruiten, de puree meewarmen, veel verse dille van de tuin er door. een prachtige paarse kleur en een heerlijk zachte smaak.
erbij: witte basmatirijst, als het gaar is theelepel ghee en verse selderij en koriander erdoor roeren.
sla van de tuin met komkommer.

Posted in peulvruchten, Recepten, verrassend :-), Volkstuin | Getagged: , , | Leave a Comment »

eenvoudige adukibonen

Posted by chairemy op 6 juni 2011

adukibonen weken en gaarkoken met wat geelwortel en asafoetida.
halve aubergine in blokjes, halve rode paprika in blokjes fruiten in zonnebloemolie met komijn en zwarte komijn. peper en zout er bij. deksel op de pan en gaarsmoren (de aubergine laat het vocht daarvoor los). aduki’s er bij, flink veel verse koriander, even meewarmen.

veel sla (van de tuin) wassen en snijden, halve avocado in blokjes er door en een paar zongedroogde tomaatjes in reepjes. adukimengsel op of naast de sla serveren.

Posted in peulvruchten, Recepten | Getagged: , , , , | Leave a Comment »