Chaire: Ayurveda blog

Een weg naar eenvoud en eerlijkheid: Ayurvedisch leven en eten

Posts Tagged ‘abrikoos’

wortelbroodje

Posted by chairemy op 12 januari 2015

De komende dagen heb ik voor het eerst sinds een jaar weer vroege diensten. Dus een lekker broodje gebakken voor de lunches.

4 volle eetlepels volkoren gerstmeel, 8 volle eetlepels volkoren speltmeel, 2 theelepels speculaaskruiden, 2 volle theelepels rauwe cacaopoeder, 1/2 theelepel zout, 3 eetlepels suiker (sucanat) stukje fijngehakte gember, 6 fijngesneden gedroogde abrikozen, 2 eetlepels gemalen pistachenootjes, 1 kruidnagel en 4 peperkorrels gemalen, 2 volle theelepels bakpoeder. Husselen. 1 fijngeraspte winterwortel en een eetlepel citroensap erdoor. 1 blikje kokosmelk (200ml) erdoor roeren. Het moet een dik, stijf beslag worden, dat je nog net met een lepel kunt omroeren. goede work-out! Goed doorroeren om wat lucht er in te brengen. (ei-eters kunnen 1 of 2 eieren toevoegen voor de luchtigheid, zoals je ei door cake doet) Eventueel wat meel of water toevoegen. Springvorm van 16 cm bekleden met bakpapier en het beslag er in doen. Op 175 graden ongeveer 50 minuten bakken.

Klein stukje alvast geproefd en het smaakt heerlijk. Smeuig (cake-achtig) genoeg om zonder boter te eten.  En natuurlijk kun je volop met ingredienten variëren.. Rozijnen in plaats van abrikozen, walnoten in plaats van pistache, sinasappelrasp in plaats van citroensap, andere kruiden, ander meel…. leef je uit!

Posted in brood, Doe-het-zelf, Meenemen, noten, Ontbijt of lunch, Recepten, verrassend :-), Zoete hap | Getagged: , , , , , | Leave a Comment »

Breakfast met bite

Posted by chairemy op 14 mei 2014

van de lunch van gisteren was nog abrikozenpuree en sinasappelsap over. daarmee maakte ik vanochtend snel een lekker ontbijt.
puree van 5 gedroogde abrikozen (eerst geweekt, dan in de staafmixer) en sap van 1/2 sinasappel.
mengen met een beetje kaneel en/of kardemom.
4 eetlepels havervlokken (nb: geen havermout) en 1 volle eetlepel pompoenpitten lichtbruin roosteren in een droge pan. op de puree scheppen. Heerlijk zoet zonder suiker. Dus: smullen maar! Grote beker (kruiden)thee er bij.

Posted in Doe-het-zelf, fruit, Ontbijt of lunch, snel klaar, Zoete hap | Getagged: , , | Leave a Comment »

vriendinnenlunch voor 2

Posted by chairemy op 13 mei 2014

de munt, selderij en spinazie komen al weer van de tuin!

broodjes: 4 eetlepels havermeel en 4 eetlepels boekweitmeel mengen met theelepel bakpoeder, snuf zout, theelepel komijnzaad en snuf asafoetida. eetlepel zonnebloemolie er door roeren. kleine beetjes water toevoegen en tot een soepel deeg kneden, half uur laten rusten. Daarna goed doorkneden en 6 kleine platte broodjes van vormen. licht invetten met zonnebloemolie en bakken in de grilpan, beide kanten ongeveer 5 minuten.

chutney: 10 gedroogde abrikozen een paar uur laten weken in heet water, pureren in de staafmixer. mengen met sap van 1/2 sinasappel, theelepel gember, snufje peper, snufje zout. zacht gefruit sjalotje en wat verse fijngesneden selderijblaadjes er door.

groente: 1 bataat schillen, in blokjes snijden en gaarkoken. flinke portie spinazie fijnsnijden. in ghee fruiten: komijn, venkel, asafoetida, kardemon. spinazie meefruiten en laten slinken. gare bataat toevoegen en nog even laten pruttelen.

lassi: blaadjes van 2 takjes pepermunt malen met wat water. 2 eetlepels volle kwark toevoegen en met water aanlengen tot 1/2 liter. 1 theelepel sinasappelrasp en 1 theelepel honing er door roeren. alles goed mixen.

Posted in Ayurveda, brood, fruit, Ontbijt of lunch, verrassend :-), Volkstuin | Getagged: , , , , , , , , , | Leave a Comment »

Abrikozenkoekjes

Posted by chairemy op 8 mei 2014

lekkere koekjes zonder suiker en met weinig vet.
10 – 12 gedroogde abrikozen een paar uur weken in warm water en pureren in de staafmixer. je hebt dan ongeveer 4 volle eetlepels abrikozenpuree.
mengen met 1 theelepel kaneel, 1/2 theelepel gemberpoeder, 6 volle eetlepels havervlokken en 1 volle eetlepel ghee of roomboter.
beetje bij beetje boekweitmeel toevoegen (ongeveer 3 volle eetlepels meel) tot je een redelijk stevig deeg hebt
met koele natte handen op de bakplaat uitdrukken, zo dun mogelijk, randjes glad maken. alvast in 16 stukjes snijden.
op 175 graden ongeveer 25 minuten bakken. smullen maar! warm uit de oven heb lekkerst.

heb je een grote oven en/of een groot gezin, dan maak je natuurlijk meteen een dubbele portie 🙂

Posted in Doe-het-zelf, Zoete hap | Getagged: , , , , | Leave a Comment »

abrikozen-chocola

Posted by chairemy op 7 januari 2014

uiteindelijk maakte ik van de abrikozen uit het vorige recept een heerlijk chocola-hapje.
2 eetlepels abrikozen”jam” mengen met 2 eetlepels cruesli (uiteraard een bio variant met nauwelijks suiker) en een dessertlepel van elk: cacaopoeder, kokos, hennepzaad. goed doorroeren en even laten staan, zodat de cacao goed intrekt. het is net te plakkerig om balletjes van te vormen.

je zou een paar eetlepels kokosolie kunnen toevoegen en het dan uitstrijken op een bakplaat en in stukjes snijden en in de koelkast hard laten worden.

ik had geen zin in extra vet, dus heb het met een lepeltje uit een kom gegeten. mjammie!

Posted in Doe-het-zelf, fruit, Snack, snel klaar, verrassend :-), Zoete hap | Getagged: , , , | 1 Comment »

stoofpeertjes en abrikozenjam

Posted by chairemy op 4 januari 2014

6 stoofpeertjes schillen en in 4en snijden, klokhuis er uit. lang en langzaam stoven met een kaneelstokje en 4 kruidnagels. ik had teveel water toegevoegd…..

daarom: 10 gedroogde abrikozen in heel kleine stukjes snijden, overgieten met heet stoofpeertjeswater. snuf gemberpoeder er bij, paar uur laten staan, fijner prakken of de staafmixer er door. en kijk: jam!

straks even een vers broodje halen om die jam op te doen.

en/of met een beetje chilisaus er door kan ik er natuurlijk ook chutney van maken.

Posted in Doe-het-zelf, fruit, Zoete hap | Getagged: , , , | Leave a Comment »

stamppot zonder aardappels

Posted by chairemy op 3 december 2013

op advies van een Ayurvedisch arts eet ik de komende tijd minder aardappels. Maar wat te doen met de uitstekende boerenkooloogst??? Vandaag probeerde ik een variatie met gerst. Het kreeg een goede stamppotconsistentie en smaakte heerlijk en vulde goed! Dat was ook wel nodig, want ik had de hele middag op de tuin gesleept met stro en mest om een “winterdekbedje” over het land te leggen.

Handjevol gerst een paar uur weken in water, water afgieten, gerst schoonspoelen en met een beetje water in de staafmixer iets fijner maken (idee van grutjes). Koken met een bataat (zoete aardappel) in kleine stukjes en een flinke portie boerenkool. Neem niet teveel water, voeg zonodig nog wat toe, regelmatig roeren want de gerst heeft de neiging aan te koeken. Een lepeltje ghee erbij helpt daartegen. Wanneer het gaar is moet bijna al het water verdampt zijn. Ongeveer 20 minuten koken, bataat dan fijnprakken of stampen. Snufje komijn en zout er door.

Een lekkere chutney erbij: 4 gedroogde abrikozen in heel kleine stukjes snijden, met een bodempje water en een drupje ghee zachtjes koken. snuf gember en 1 gemalen kruidnagel erbij. 1 appel (goudreinet) in kleine stukjes meekoken. Ook hier: niet teveel water, zodat het lekker stevig wordt. Prakken, theelepeltje citroensap en snufje zout erbij.

Posted in stamppot, verrassend :-), Volkstuin, Zoete hap | Getagged: , , , , | Leave a Comment »

uitgebreide zuivelvrije Ayurvedische maaltijd voor 2 personen

Posted by chairemy op 19 december 2012

Gierst wassen en gaarkoken

Groentencurry van: kleine rode ui, aardappel, rode paprika, courgette, bleekselderij, sperciebonen, pompoen. Alles in stukjes snijden. In de pan sesamolie verwarmen: komijn, kaljoni, koriander, asafoetida, mosterdzaadjes even meebakken. groenten toevoegen. Even roerbakken, dan iets water er bij en laten pruttelen. flinke theelepel kerriepoeder losroeren met wat water en toevoegen. Met een klein kwartiertje is alles gaar. Snufje zout er door.

Pannekoekjes van groene mungbonen: paar uur van tevoren of een nacht van tevoren klein handje groene mungbonen en half handje basmatirijst weken in wat water. Daarna weekwater afgieten, heel iets water toevoegen en in de blender of met staafmixer fijnmalen tot de dikte van pannekoekbeslag. Evt iets water toevoegen. Mespuntje gemberpoeder en iets meer garam masala toevoegen. Snufje zout. Dunne pannekoekjes van bakken in ghee.

Chutney van kakifruit voor bij de pannekoekjes. 1 kakivrucht schillen en fijnprakken of mixen met de staafmixer. In een theelepel ghee zachtjes fruiten: klein sjalotje, theelepel sesamzaad, beetje komijn, koriander, mosterdzaad, mespuntje chilipeper, paar verkruimelde kerrieblaadjes. als het mengsel goudbruin is door de kaki scheppen. snufje zout er door, beetje gemberpoeder, paar eetlepels citroensap. Paar keer proeven om de juiste zoet/zuur/scherp smaakcombi te krijgen.

Toetje, maar je kunt dat ook bij de maaltijd in plaats van na de maaltijd serveren: 5 abrikozen even weken in heet water. Fijnmalen met handje amandelen. theelpel gemberpoeder en theelepel ghee er door. Eventueel iets droger maken met kokos en/of sesamzaad. Tot balletjes rollen.

Posted in Ayurveda, peulvruchten, Recepten | Getagged: , , , , , , , | 1 Comment »

lekker veel van de tuin

Posted by chairemy op 5 mei 2011

nieuwe aardappeltjes schoonschrobben en koken. lik boter er over met verse kruiden van de tuin: bieslook, selderij, munt.
gelijke delen raapsteel en sla en een paar blaadjes citroenmelisse (ook allemaal van de tuin) goed wassen en fijnsnijden. dressing van een eetlepel lijnzaadolie*, eetlepel appeldiksap, halve eetlepel azijn. versieren met blokjes brandnetelkaas, pompoenpitten en stukjes gedroogde abrikoos.

*lijnzaadolie bevat gezonde vetzuren (de omega’s) en heeft een lekkere nootachtige smaak. niet geschikt om te verwarmen, maar prima in salades.

Posted in Recepten, Volkstuin | Getagged: , , , | Leave a Comment »