Chaire: Ayurveda blog

Een weg naar eenvoud en eerlijkheid: Ayurvedisch leven en eten

Posts Tagged ‘aardappel’

Kleurige kliekjesdag

Posted by chairemy op 9 november 2016

Een groot bord vol goed warm eten met lekker veel groente, heerlijk op deze koude novemberdag, ik maakte daarbij wat restjes op. Morgen naar EkoPlaza voor een nieuwe weekvoorraad groente.

Aardappels koken en fijnprakken met een beetje boter. Paar lepels bruine bonen (kliekje) erdoor prakken en meewarmen. Snufje zout en nootmuskaat er overheen.

Rood uitje fruiten met een snufje asafoetida en zwarte komijn, champignons (restje) kleiner snijden, kleine courgette (die nodig op moest) in  blokjes meefruiten. Twee rode bietjes (lagen er ook al een tijdje,  gisteren al gaargekookt) in blokjes, bodempje mais uit een potje (restje)meewarmen. Parmezaanse kaas (je raadt het al: ook een restje) er over strooien.

Plukje veldsla uit de tuin op de rand van het bord.

Posted in peulvruchten, Recepten, Volkstuin | Getagged: , , , , , , , | Leave a Comment »

bietensoep met geitenkaas

Posted by chairemy op 21 april 2015

Had ik al eens over bietensoep geschreven? Zo heerlijk en voedzaam. Hier is de versie van vandaag, voor 2 flinke porties.

2 bietjes, 1 winterwortel, 1 bataat, 1 aardappel schillen, in stukjes snijden en aan de kook brengen in ruim water. 1/2 theelepel gember, stukje verse geelwortel of 1/2 theelepel geelwortelpoeder, 1 knoflookteentje, 2 theelepels ghee, takje lavas (maggiplant) meekoken. een half uurtje, afhankelijk van hoe groot je de stukken hebt gesneden. Lavas verwijderen en dan de soep pureren met de staafmixer.

ondertussen 4 stengels bleekselderij in dunne plakjes snijden. Stukje zachte geitenkaas verkruimelen in je soepkom, paar bieslooksprietjes snijden en bij de kaas doen.

Na het pureren de bleekselderij aan de soep toevoegen, indien nodig wat water er bij. Op smaak maken met vegetarische bouillonpoeder en wat versgemalen zwarte peper. Nog een paar minuutjes koken. De bleekselderij mag knapperig blijven. In de kom scheppen, de kaas smelt een beetje en maakt de soep heerlijk romig en vol van smaak.

nog iets er bij eten? Probeer eens maiswafels. Net zoiets als rijstwafels, maar dan van mais. Lekker licht en prima voor het voorjaar. Eet smakelijk!

Posted in Soep | Getagged: , , , , , , , | Leave a Comment »

twee keer met bietjes

Posted by chairemy op 2 januari 2014

Met rode bietjes kun je lekkere wintergerechten maken. Je kunt gekookte bietjes kopen, maar leuker, lekkerder, gezonder en goedkoper is om ze zelf te koken. Gekookte bietjes blijven een dag of 5 goed in de koelkast, dus je kunt 2 porties koken. Ik kookte zaterdag 4 middelgrote bietjes.

zondag nam ik soep mee naar mn werk: 2 gare bietjes schillen, in stukjes snijden en pureren. Water erbij tot soepdikte, kruiden met zout of bouillonpoeder, komijn, kaljoni, gember en geelwortel. 1 gesneden preitje, wat kleingesneden roosjes broccoli en 2 sojaworstjes in plakjes even meekoken. In de thermosfles gaart de groente verder.

vandaag maakte ik een warme bietjeslunch. 1 grote of 2 kleine aardappels in blokjes gaarkoken. 1 ei hardkoken. 2 gekookte bietjes op tijd uit de koelkast halen. Schillen en in stukjes snijden. handje fijngesneden paksoi toevoegen, halve appel in stukjes, schepje zilveruitjes, scheutje lijnzaadolie, theelepel mosterd, 1/2 theelepel komijn. Ei en aardappel warm toevoegen en alles husselen. beetje peterselie (nog steeds van de tuin) erover.

Posted in maaltijdsalade, Meenemen, salade, Soep | Getagged: , , , , , , | Leave a Comment »

lekker trio: aardappel, okra, courgette

Posted by chairemy op 22 juli 2013

ik vind dit zo’n lekkere combinatie. Helemaal nu, met verse aardappels en courgette van de tuin. verschillende kruidencombinaties maken het extra lekker. Vandaag at ik als volgt:
in ghee fruiten: komijn, asafoetida, fenegriek. toevoegen: paar aardappels in kleine blokjes, stuk courgette in kleine blokjes. even meefruiten, deksel op de pan. het vocht van de courgette helpt mee om de aardappels te garen.
paar okra’s in plakjes snijden en toevoegen. eventueel een klein beetje water. met deksel op de pan stoven, af en toe roeren, tot de aardappels gaar zijn. zout en peper er over en smullen maar.
stukje komkommer en schepje zelfgemaakte kruisbeschutney er bij.

ook lekker met bijvoorbeeld garam masala, kerrieblaadjes, verse koriander, verse peterselie, ui, knoflook enzovoort…..

Posted in Ayurveda, snel klaar, Volkstuin | Getagged: , , | Leave a Comment »

frisse, lichtgele zomercurry

Posted by chairemy op 7 juli 2013

gesnipperd sjalotje en 10 kerrieblaadjes zacht fruiten in ghee. (als je geen kerrieblaadjes hebt kun je die weglaten, maar kijk eens bij een toko, ze zijn superlekker!)
toevoegen: stukje bloemkool in heel kleine roosjes, stukje gesneden gele paprika. zacht stoven. paar gare aardappels in kleine stukjes er bij. papje roeren van volle eetlepel (rijst)meel en theelepel currypoeder. toevoegen, goed roeren terwijl de saus indikt. indien nodig wat water toevoegen. scheutje volle yoghurt in een kom. steeds 1 eetlepel van de curry bij de yoghurt doen, zodat die langzaam warm wordt. (als je de yoghurt te snel verwarmt gaat die schiften, dat doet niet af aan de smaak, maar staat minder mooi) dan alles goed doorwarmen in de pan. verse koriander en snufje zout er over. komkommer en mangochutney er bij.

Posted in Ayurveda, Recepten, snel klaar | Getagged: , , , , , , , | Leave a Comment »

gebakken aardappels, lauwe bietensalade en kwark toe.

Posted by chairemy op 23 mei 2013

er was nog een bietje over van eergisteren en een paar gekookte aardappels van gisteren. alhoewel Ayurveda niet “van de kliekjes” is, is het in de 1persoonskeuken soms niet te vermijden en soms ook gewoon gemakkelijk. bij producten die ik zelf versgekookt heb, heb ik er geen moeite mee om ze een of twee dagen later nog te gebruiken. in de koelkast in een glazen doosje bewaard en indien koud gegeten: op tijd weer uit de koelkast gehaald.

in ghee fruiten: teentje fijngesneden knoflook met wat kaljoni (of komijn) en sesamzaad. aardappels in dunne plakjes toevoegen, zacht bakken, de zaadjes zijn al knapperig genoeg, de aardappels hoeven geen harde korst te krijgen. op het bord een snufje zout er over.

een stukje venkelknol fijnsnijden en even blancheren. ik doe dat in een kleine koekenpan, waarin ik een beetje kokend water over de venkel giet. in een paar minuutjes het water laten verdampen en maakt de venkel net iets lichter verteerbaar.
een gekookt bietje schillen en in stukjes snijden, mengen met de venkel. schepje kappertjes en een eetlepel lijnzaadolie er over. jammer dat ik geen selderij had geplukt op de tuin, dat had er vast lekker bij gesmaakt.

de eiwitten bij deze maaltijd zaten in het toetje: kwark met walnoten en honing en een snufje kaneel!

Posted in Diepgang, Recepten, salade, snel klaar, zuivel | Getagged: , , , , , , | Leave a Comment »

makkaho-maaltijd

Posted by chairemy op 20 april 2013

Makkaho: energie-oefeningen met de 5 elementen: een korte serie yoga-achtige oefeningen, die door iedereen gedaan kan worden. Ieder mens is net zoals de kosmos opgebouwd uit de 5 elementen: aarde, water, vuur, lucht en ruimte. De oefeningen werken op de energiebanen en op alle belangrijke organen en daardoor op de totale fysieke en geestelijke gezondheid. http://www.chaire.nl/workshop.htm
Bij Chaire kun je na zo’n workshop lekker blijven eten! Kom op één van de geplande data of spreek af met jouw eigen groepje van minimaal 3 personen.

Vandaag aten we na de workshop met z’n drieen.
– basmatirijst gekookt met een paar draadjes saffraan
– mungbonenpuree met aardappel en peterselie: in een flinke theelepel ghee fruiten: komijn, koriander, kaljoni, mosterd, asafoetida, geelwortel, paar verkruimelde gedroogde kerrieblaadjes. gewassen mungbonen toevoegen, goed roerend even meefruiten. Kokend water opgieten en zachtjes laten doorkoken. 1 aardappel in heel kleine blokjes snijden en meekoken. Fijnmaken met een stamper. voor het serveren een snufje zout en veel verse peterselie er door roeren.
– gestoofde groenten: in een flinke theelepel ghee fruiten: venkel, komijn, mosterdzaadjes, zwarte peper, stukje verse, fijngesneden gember, stukje fijngesneden ui. 2 stengels bleekselderij, 1 kleine koolrabi, stuk rode paprika, in stukjes gesneden toevoegen. Even fruiten, dan een klein beetje kokend water er bij en zachtjes sudderen.
– veldsla
– komkommerraita: 1/2 komkommer grof raspen, 2 volle eetlepel volle kwark er door roeren. in een theelepel ghee fruiten: sesamzaad, komijnzaad, snufje zwarte peper, asafoetida. door de komkommer roeren en koud serveren.
– dadels

Posted in Ayurveda, Recepten | Getagged: , , , , , | Leave a Comment »

onverwachte raapsteeltjes

Posted by chairemy op 4 april 2013

Vanmiddag een bosje knapperige raapstelen gekocht bij EkoPlaza. Lekker stamppot maken! Ik eet mn raapstelenstamppot het liefst heel eenvoudig, met een snufje komijn en zwarte peper en wat blokjes jonge kaas.
Helaas bleek de aardappelzak leger dan ik dacht, er was nog maar een halve portie. Maar niet getreurd, de groentela is vol lekkere dingen. Dit is wat ik ervan maakte:
Volle theelepel ghee (of olie) in de pan, komijn en mosterdzaadjes even fruiten. 4 kleine aardappeltjes in kleine blokjes snijden, stukje prei fijnsnijden, stukje courgette, knolselderij en halve tomaat in kleine blokjes. alles in de pan, even aanfruiten, deksel er op. In het vocht van de courgette en tomaat worden de aardappels gaar, paar keer roeren.
Ik had nog zelfgemaakte paneer van eergisteren, anders kun je blokjes jonge kaas nemen. Paneer verkruimelen, even meebakken, ook een snuf zwarte peper er bij.
Handje raapsteeltjes fijnsnijden, paar zwarte olijven in plakjes, alleen nog even meewarmen.
Eet smakelijk, het was verrukkelijk!

Posted in Doe-het-zelf, Hartige hap, snel klaar, stamppot, verrassend :-), zuivel | Getagged: , , , , | Leave a Comment »

2 dagen gemakkelijk eten.

Posted by chairemy op 21 januari 2013

dag 1: paar aardappels in heel dunne plakjes, zacht fruiten in een beetje ghee. 2 struikjes witlof fijnsnijden, bovenop de aardappels. eetlepel sauspoeder losroeren met een dessertlepel mosterd en wat water. op de aardappels en witlof gieten, plakjes jonge kaas er over, deksel er op, 10 minuutjes lekker sudderen.

terwijl dit gerecht gaar wordt: stuk winterwortel, knolselderij en rode paprika in stukje snijden. klein stukje gember en verse geelwortel ook fijnsnijden. alles bij elkaar in een bakje in de koelkast…. het is voor de volgende dag.
’s ochtends de gesneden groenten iets aanfruiten in ghee. kant en klare kruidenmix voor peulvruchten er door (merk holisan) en een snufje asafoetida, peper en zout. Half blik witte bonen in tomatensaus er door, goed doorwarmen en in de thermosfles mee naar het werk.

de groentela is weer leeg. morgen boodschappen doen!

Posted in Recepten, snel klaar | Getagged: , , , , , | Leave a Comment »

meeneem-venkelstamppot

Posted by chairemy op 7 januari 2013

’s ochtends vroeg een snelle stamppot maken om mee te nemen?
aardappels schillen en in kleine blokjes snijden, gaarkoken.
ondertussen ghee warmen in een koekenpan, venkelknolletje fijnsnijden, zacht fruiten met komijn, zwarte komijn, zout en peper. preitje dungesneden meefruiten.
paar vega-gehaktballetjes in stukjes er door en meewarmen.
1 zongedroogd tomaatje in stukjes snijden.
gare aardappels prakken en met het tomaatje door de venkel scheppen.
binnen een kwartier klaar en in een thermosbakje meenemen! blijft zeker 5 uur goed warm.
ik kocht hier handige thermosbakjes, zodat ik ook eens iets anders kan meenemen als soep.
http://www.greenjump.nl/Categorie/Eten-en-Drinken/Thermosbakjes

Posted in Meenemen, Recepten, snel klaar, stamppot, vleesvervangers | Getagged: , , , | Leave a Comment »