Chaire: Ayurveda blog

Een weg naar eenvoud en eerlijkheid: Ayurvedisch leven en eten

Archive for the ‘Zoete hap’ Category

koekjes en andere tussendoortjes

zelfgemaakte chocola

Posted by chairemy op 22 januari 2017

Dit weekend weer eens chocola gemaakt:

gelijke delen rauwe cacao, kokosolie, (palm)suiker (ik gebruikte een kommetje van 50 ml) in een kom. Die op een kom heet water zetten, zodat de olie smelt. Goed door elkaar roeren. Op smaak brengen met geraspte sinasappelschil (van een hele, bio sinasappel) en wat vanillepoeder en evt een snufje zout. Goed door elkaar roeren, het moet een dikke brij worden. Eventueel nog wat cacaopoeder toevoegen. Uitgieten/smeren op een stuk bakpapier. In de koelkast laten opstijven en dan in stukken breken. Direct uit de koelkast eten, op kamertemperatuur wordt het snel weer zacht.

Variaties: fijngewreven muntblaadjes, gemalen gedroogde bessen, gehakte of gemalen noten, kokos.

 

Posted in Doe-het-zelf, Recepten, Zoete hap | Getagged: , , , | Leave a Comment »

snel appeltaartje voor 2

Posted by chairemy op 24 november 2015

Net terug uit India, bijpraten met een lieve vriendin. Met chai en appeltaart.

Oven voorverwarmen op 200 gr. 2 handjes havermeel (ik maalde havermout, wat iets grover werd dan meel, met een lekker knapperig resultaat) mengen met een volle eetlepel boter, eetlepel palmsuiker (of andere suiker, maar geen honing) snufje zout, theelepel bakpoeder en theelepel speculaaskruiden. Beetje kokosmelk toevoegen en tot een soepel deeg kneden. Houd wat meel bij de hand om evt toe te voegen als het deeg te slap wordt.

Met natte hand uitdrukken op bakpapier op de bakplaat, dan een opstaand randje maken. Een appel in dunne plakjes schillen en op het deeg leggen, beetje citroensap er over sprenkelen. Wat rozijntjes, kaneel een een halve eetlepel suiker er over strooien. Ongeveer 20 minuten bakken en warm serveren.

Variaties: peren in plaats van appel, noten toevoegen aan deeg of vulling, tarwe- of speltmeel in plaats van haver. Het deeg knapperiger maken door wat havervlokken of havermout er door te kneden. Kardemom in plaats van speculaaskruiden, alleen de koek zonder appel. In plaats van kokosmelk kun je ook koemelk, amandelmelk of wat je maar in huis hebt gebruiken. Evt gewoon met water. Kokosolie in plaats van boter voor een veganistisch taartje.

Tip: een kleine elektrische koffiemolen is erg handig om vers meel te maken van granen of graanvlokken. Ook kun je er noten, kruiden en zaden in malen. Misschien aan Sinterklaas vragen?

Posted in Doe-het-zelf, glutenvrij, Recepten, snel klaar, Zoete hap | Getagged: , , , , | Leave a Comment »

bramengelei

Posted by chairemy op 29 augustus 2015

de bramen op de tuin zijn overvloedig, maar niet zo zoet. Vvolgens andere tuinders kan dat veranderen als ik meer kalk in de grond doe…. dat is dan voor volgend jaar.

voor nu: lekker veel bramen, ik had een klein steelpannetje bijna vol. aan de kook brengen met een bodempje water, 1 theelepel gember en 1 theelepel kaneel. Steeds roeren. Even laten pruttelen en ondertussen roeren en prakken zodat de vruchten kapot gaan. Door een zeef in een schone pan gieten en aandrukken met een lepel. Eventueel de pulp nogmaals koken met wat water, om alle lekkerheid er uit te halen. Goed door de zeef wrijven, er blijft een pitjesprutje over. Af laten koelen.

Ik had ongeveer een halve liter bramenpulp. 3 eetlepels suiker er door gedaan, lepel voor lepel, goed proeven dat het niet te zoet wordt. Ingedikt met agar agar poeder. Iets meer gebruikt dan het pakje aangaf. 1 volle dessertlepel door de koude bramenpulp geroerd, opnieuw even aan de kook brengen en af laten koelen. In de koelkast stijft het op tot jamdikte. Jammie! Op een boterham, door de yoghurt of zoals ik net deed: een paar eetlepels bramengelei met een paar eetlepels kokos.

Als je de gelei langer dan een paar weken wilt bewaren moet je met gesteriliseerde potjes werken. Zelf doe ik dat nooit, te veel gedoe.  O ja: je weet dat bramensap prachtige rode vlekken maakt die nauwelijks meer uit je kleding te wassen zijn he 😉

Posted in Doe-het-zelf, fruit, Ontbijt of lunch, Volkstuin, Zoete hap | Getagged: | Leave a Comment »

voorjaarslunch voor 2 vriendinnen met chocoladetoetje

Posted by chairemy op 19 maart 2015

voor 2 personen

basmatirijst koken.

voor de paneer (verse kaas): 3/4 liter volle melk aan de kook brengen, sap van 1 citroen er door en laten stremmen. zeven door een (zak)doek.

in wat ghee fruiten: teentje knoflook, 5 gemalen zwarte peperkorrels, theelepel kaljonizaadjes. Toevoegen fijngesneden groenten: 1/2 venkelknolletje, dun preitje, stukje courgette, handje spercieboontjes. 5  minuutjes zachtjes fruiten. Groene asperges in stukjes snijden, steeltjes bij de groente doen en 1/2 tomaat kleingesneden. aspergetopjes pas op het laatst toevoegen. Nog even laten sudderen. Paneer er door roeren. Weinig zout er over. Blaadjes waterkers er bij op het bord.

toetje: 3 theelepels cacaopoeder, 3 theelepels suiker, 3 eetlepels havermout, 2 eetlepels walnoot in stukjes, rasp van 1 sinasappel husselen. 2 eetlepels kokosolie erdoor en tot een massa roeren. Uitdrukken op een stukje bakpapier, in blokjes snijden/schuiven met een mes. 1 uur minimaal laten opstijven in de koelkast

goed gezelschap en een kop thee erbij!

Posted in Ayurveda, Doe-het-zelf, noten, Ontbijt of lunch, Zoete hap | Getagged: , , , , , , , , , , | Leave a Comment »

wortelbroodje

Posted by chairemy op 12 januari 2015

De komende dagen heb ik voor het eerst sinds een jaar weer vroege diensten. Dus een lekker broodje gebakken voor de lunches.

4 volle eetlepels volkoren gerstmeel, 8 volle eetlepels volkoren speltmeel, 2 theelepels speculaaskruiden, 2 volle theelepels rauwe cacaopoeder, 1/2 theelepel zout, 3 eetlepels suiker (sucanat) stukje fijngehakte gember, 6 fijngesneden gedroogde abrikozen, 2 eetlepels gemalen pistachenootjes, 1 kruidnagel en 4 peperkorrels gemalen, 2 volle theelepels bakpoeder. Husselen. 1 fijngeraspte winterwortel en een eetlepel citroensap erdoor. 1 blikje kokosmelk (200ml) erdoor roeren. Het moet een dik, stijf beslag worden, dat je nog net met een lepel kunt omroeren. goede work-out! Goed doorroeren om wat lucht er in te brengen. (ei-eters kunnen 1 of 2 eieren toevoegen voor de luchtigheid, zoals je ei door cake doet) Eventueel wat meel of water toevoegen. Springvorm van 16 cm bekleden met bakpapier en het beslag er in doen. Op 175 graden ongeveer 50 minuten bakken.

Klein stukje alvast geproefd en het smaakt heerlijk. Smeuig (cake-achtig) genoeg om zonder boter te eten.  En natuurlijk kun je volop met ingredienten variëren.. Rozijnen in plaats van abrikozen, walnoten in plaats van pistache, sinasappelrasp in plaats van citroensap, andere kruiden, ander meel…. leef je uit!

Posted in brood, Doe-het-zelf, Meenemen, noten, Ontbijt of lunch, Recepten, verrassend :-), Zoete hap | Getagged: , , , , , | Leave a Comment »

Breakfast met bite

Posted by chairemy op 14 mei 2014

van de lunch van gisteren was nog abrikozenpuree en sinasappelsap over. daarmee maakte ik vanochtend snel een lekker ontbijt.
puree van 5 gedroogde abrikozen (eerst geweekt, dan in de staafmixer) en sap van 1/2 sinasappel.
mengen met een beetje kaneel en/of kardemom.
4 eetlepels havervlokken (nb: geen havermout) en 1 volle eetlepel pompoenpitten lichtbruin roosteren in een droge pan. op de puree scheppen. Heerlijk zoet zonder suiker. Dus: smullen maar! Grote beker (kruiden)thee er bij.

Posted in Doe-het-zelf, fruit, Ontbijt of lunch, snel klaar, Zoete hap | Getagged: , , | Leave a Comment »

Abrikozenkoekjes

Posted by chairemy op 8 mei 2014

lekkere koekjes zonder suiker en met weinig vet.
10 – 12 gedroogde abrikozen een paar uur weken in warm water en pureren in de staafmixer. je hebt dan ongeveer 4 volle eetlepels abrikozenpuree.
mengen met 1 theelepel kaneel, 1/2 theelepel gemberpoeder, 6 volle eetlepels havervlokken en 1 volle eetlepel ghee of roomboter.
beetje bij beetje boekweitmeel toevoegen (ongeveer 3 volle eetlepels meel) tot je een redelijk stevig deeg hebt
met koele natte handen op de bakplaat uitdrukken, zo dun mogelijk, randjes glad maken. alvast in 16 stukjes snijden.
op 175 graden ongeveer 25 minuten bakken. smullen maar! warm uit de oven heb lekkerst.

heb je een grote oven en/of een groot gezin, dan maak je natuurlijk meteen een dubbele portie 🙂

Posted in Doe-het-zelf, Zoete hap | Getagged: , , , , | Leave a Comment »

abrikozen-chocola

Posted by chairemy op 7 januari 2014

uiteindelijk maakte ik van de abrikozen uit het vorige recept een heerlijk chocola-hapje.
2 eetlepels abrikozen”jam” mengen met 2 eetlepels cruesli (uiteraard een bio variant met nauwelijks suiker) en een dessertlepel van elk: cacaopoeder, kokos, hennepzaad. goed doorroeren en even laten staan, zodat de cacao goed intrekt. het is net te plakkerig om balletjes van te vormen.

je zou een paar eetlepels kokosolie kunnen toevoegen en het dan uitstrijken op een bakplaat en in stukjes snijden en in de koelkast hard laten worden.

ik had geen zin in extra vet, dus heb het met een lepeltje uit een kom gegeten. mjammie!

Posted in Doe-het-zelf, fruit, Snack, snel klaar, verrassend :-), Zoete hap | Getagged: , , , | 1 Comment »

stoofpeertjes en abrikozenjam

Posted by chairemy op 4 januari 2014

6 stoofpeertjes schillen en in 4en snijden, klokhuis er uit. lang en langzaam stoven met een kaneelstokje en 4 kruidnagels. ik had teveel water toegevoegd…..

daarom: 10 gedroogde abrikozen in heel kleine stukjes snijden, overgieten met heet stoofpeertjeswater. snuf gemberpoeder er bij, paar uur laten staan, fijner prakken of de staafmixer er door. en kijk: jam!

straks even een vers broodje halen om die jam op te doen.

en/of met een beetje chilisaus er door kan ik er natuurlijk ook chutney van maken.

Posted in Doe-het-zelf, fruit, Zoete hap | Getagged: , , , | Leave a Comment »

peren/cranberriemoes

Posted by chairemy op 21 december 2013

handjevol cranberries aan de kook brengen in ruim water. 2 stevige peren schillen en in stukjes snijden en toevoegen. (ik had een vrij onbekend perenras, ben de naam vergeten). ik wilde vanillepoeder toevoegen, maar dat was niet meer in huis, dus werden het speculaaskruiden. goed doorkoken, daarna pureren in de staafmixer. Je hebt nu een prachtig roze puree. Eerst proeven voordat je suiker of ander zoet toevoegt. Bij mij waren de peren al zo zoet dat er niets bij hoefde!

Wil je geen velletjes in je puree, dan kun je eerst alleen de cranberries koken en door een zeef wrijven, daarna de peren in het cranberrievocht meekoken.

Posted in Doe-het-zelf, fruit, snel klaar, Zoete hap | Getagged: , | Leave a Comment »