Chaire: Ayurveda blog

Een weg naar eenvoud en eerlijkheid: Ayurvedisch leven en eten

Archive for the ‘Soep’ Category

Amaranth in de soep

Posted by chairemy op 22 januari 2017

Geen recept, maar een kooktip. Heb je al eens Amaranth geprobeerd? Erg lekker, maar ook onhandig om te koken, het zijn piepkleine korreltjes en na het koken wordt het een soort papje met korreltjes. Niet echt handig of aantrekkelijk. Vorige week bedacht ik om amaranth door een maaltijdsoep te doen! En wat een goed idee. Het smaakt heerlijk, bindt de soep een beetje en is voedzaam en gezond.

Kook eerst de amaranth in ruim water en gebruik dat als basis voor de soep. Of kook de amaranth apart en voeg het dan met kookwater en al toe aan je soep (bij bijv. pompoensoep, na het pureren)

Posted in Recepten, Soep, verrassend :-) | Getagged: | Leave a Comment »

Stiltesoep #3

Posted by chairemy op 9 februari 2016

Gisteren was de jaarlijkse stiltedag bij nieuwe maan. Enkele yogadeelnemers brachten een deel van de dag in stilte bij Chaire door. Wandelen, yoga, ontspanning, meditatie. En natuurlijk lekker eten: Groentesoep met brood.

1 courgette, een stuk butternutpompoen, 1 winterwortel in blokken snijden en aan de kook brengen. Eetlepel ghee toevoegen (of een eetlepel olie). Als het gaar is: blik tomaten er bij en pureren. Op smaak brengen met bouillonpoeder, asafoetida (of een beetje knoflook) en 2 volle theelepels provencaalse kruiden.

1 dunne prei fijnsnijden en een stukje bloemkool in heel kleine stukjes snijden/breken. Prei en bloemkool door de gepureerde soep, even meewarmen, dit geeft een lekkere bite en een kleuraccent.

Op het bord kan ieder naar wens een schepje creme fraiche door de soep roeren.

Serveren met vers volkorenbrood, roomboter en kaas. Genieten in stilte.

Posted in Soep | Getagged: , , , , , , | Leave a Comment »

Tomaat-pompoensoep.

Posted by chairemy op 1 december 2015

Sinds kort is elke maandag voor mij vastendag. Ik eet alleen fruit, in koudere seizoen deels warm, zoals appel- of perenmoes. Na een hele dag de zoete smaak van fruit is het fijn om ’s avonds een snufje zout te proeven. Een kleine kom van deze lichte groentensoep is daar heel geschikt voor. Door de miso-bouillon voedzaam genoeg om tot de volgende ochtend geen honger te hebben.

Voor 2 kommen: een flinke schijf pompoen met (schoongeboende) schil en al in blokjes snijden en gaar koken in weinig water. Paar tomaten uit blik toevoegen. Verhouding pompoen/tomaat ongeveer 2/3 – 1/3. Met de staafmixer pureren en indien nodig nog wat verdunnen. Blokje of zakje miso bouillon erdoor, of gewone bouillonpoeder. Verse peterselie er over strooien.

Wil je meer weten over vasten en hoe jij dat op een gezonde manier kunt toepassen? Kom naar Chaire voor een Ayurvedisch voedingsconsult. Zie http://www.chaire.nl/ayurveda.htm

Posted in Recepten, Soep | Getagged: , , , | Leave a Comment »

witlofsoep met waterkers en amandel

Posted by chairemy op 23 oktober 2015

Voor 2 kommen.

Handje amandelen weken in kokend water. 2 flinke struiken witlof (als je biologische neemt, kun je ook de harde kern meekoken, want die is niet bitter) grof snijden en gaarkoken in ruim water. Met een snufje van elk: garam masala, asafoetida, komijn en gember.

handje vol waterkers, zonder steeltjes even meekoken. Ondertussen de amandelen ontvellen en ook even meekoken. schepje bouillonpoeder een klein scheutje sojasaus erdoor en pureren met de staafmixer. Indien nodig wat water toevoegen. De amandel geeft de soep een heerlijk romige consistentie en de stukjes amandel geven het net een beetje bite.

Posted in snel klaar, Soep, verrassend :-) | Getagged: , , | Leave a Comment »

Satsangsoep en mango-traktatie

Posted by chairemy op 3 oktober 2015

Gistermiddag en gisteravond Satsang met Swami Ma Tripurashakthi Bharati.

Met een paar deelnemers aten we heerlijke mungbonensoep:

Voor 6 personen: 2 handjes gele mungboontjes en 2 handjes rode linzen goed waseen en aan de kook brengen met een stukje fijngesneden gember en een stukje fijngesneden verse geelwortel. 1 zoete bataat schillen, snijden en toevoegen. 3 tomaten in stukken toevoegen. Als het gaar is pureren met de staafmixer. Ondertussen groenten fijnsnijden: handje snijbonen, stukje bloemkool, paar wortels, rode paprika, venkelknolletje. Aan de puree toevoegen. Ook toevoegen: paar schepjes bouillonpoeder, volle theelepel ras al  hanout kruiden, 10 gemalen zwarte peperkorrels. Soep verdunnen met water tot een goede consistentie en nog een paar minuutjes doorkoken. Brood of crackers er bij, (als je tijd genoeg hebt kun je zelf chapati’s maken) en smullen maar.

Voor 6 personen: mangotraktatie: 2 rijpe mango’s in stukjes snijden en pureren met een bekertje creme fraiche, scheutje rozenwater en wat vanillepoeder. In mooie glazen serveren en met een klein lepeltje eten. Genieten!

Posted in Ayurveda, fruit, peulvruchten, Soep | Getagged: , , , , , , , , , , , , , | Leave a Comment »

bietensoep met geitenkaas

Posted by chairemy op 21 april 2015

Had ik al eens over bietensoep geschreven? Zo heerlijk en voedzaam. Hier is de versie van vandaag, voor 2 flinke porties.

2 bietjes, 1 winterwortel, 1 bataat, 1 aardappel schillen, in stukjes snijden en aan de kook brengen in ruim water. 1/2 theelepel gember, stukje verse geelwortel of 1/2 theelepel geelwortelpoeder, 1 knoflookteentje, 2 theelepels ghee, takje lavas (maggiplant) meekoken. een half uurtje, afhankelijk van hoe groot je de stukken hebt gesneden. Lavas verwijderen en dan de soep pureren met de staafmixer.

ondertussen 4 stengels bleekselderij in dunne plakjes snijden. Stukje zachte geitenkaas verkruimelen in je soepkom, paar bieslooksprietjes snijden en bij de kaas doen.

Na het pureren de bleekselderij aan de soep toevoegen, indien nodig wat water er bij. Op smaak maken met vegetarische bouillonpoeder en wat versgemalen zwarte peper. Nog een paar minuutjes koken. De bleekselderij mag knapperig blijven. In de kom scheppen, de kaas smelt een beetje en maakt de soep heerlijk romig en vol van smaak.

nog iets er bij eten? Probeer eens maiswafels. Net zoiets als rijstwafels, maar dan van mais. Lekker licht en prima voor het voorjaar. Eet smakelijk!

Posted in Soep | Getagged: , , , , , , , | Leave a Comment »

noedelsoep, maar dan echt.

Posted by chairemy op 17 april 2015

Toegegeven, ze zijn makkelijk en redelijk lekker, die kant en klare noedelsoepjes. Maar gezond en voedzaam is anders. Vorige week ontdekte ik in de aanbieding bij EkoPlaza speltnoedels in een handig pak met 4 porties (volgens mij hebben ze ook boekweitnoedels, glutenvrij). Hiermee maak je een gezonde, voedzame maaltijdsoep. In 10 minuten klaar, als je zodra je het water hebt opgezet al begint met het snijden van de groenten.

1/2 liter water aan de kook brengen. Snuf gember en geelwortel toevoegen en teentje gesnipperde knoflook of snuf asafoetida. Drupje sesamolie, zonnebloemolie of ghee er bij. Een portie noedels (evt eerst verkruimelen) toevoegen aan het kokende water. Ondertussen groenten in stukjes snijden. Wat je maar in huis hebt en lekker vindt. Bijvoorbeeld: wortel, broccoli, prei, bleekselderij, venkel, paprika, courgette, tomaat, champignon, shi take enzovoort….. Kies voor enkele groenten en maak een leuke kleurencombinatie. Groenten een paar minuten meekoken. 1/2 theelepel bouillonpoeder er door. Van het vuur af op smaak maken met een beetje tamari en sambal. Verse bieslook en lavas toevoegen als je die hebt.

Voor extra vulling kun je kleine blokjes (rook)tofu even laten meekoken of een schepje kikkererwten toevoegen.

Posted in Doe-het-zelf, Ontbijt of lunch, pasta, snel klaar, Soep | Leave a Comment »

sla-courgette-soep met variaties…… of toch liever saus

Posted by chairemy op 26 mei 2014

de gouden tijden van sla en courgette breken weer aan op de volkstuinen. heb jij een overvloedige oogst of krijg je van alles aangeboden van enthousiaste tuinders, probeer dan deze soep eens. Je krijgt zo een flinke portie groenten binnen die gemakkelijk verteerbaar zijn. Het is tegenwoordig mode om smoothies te maken van allerlei soorten rauwe groenten. Ayurveda kookt ze liever, zodat ze beter verteerbaar worden. Het verlies aan vitamines door het koken wordt ruimschoots gecompenseerd door de betere verteerbaarheid.

voor 2 flinke kommen.
1/2 courgette, 1/2 krop sla, 1 rode paprika wassen, in stukken snijden en 10 minuten koken in ruim water. pureren met staafmixer of blender, indien nodig nog iets verdunnen met water. bouillonpoeder of blokje toevoegen…. klaar!

voor vulling en bite (deze hoeveelheid is voor 1 kom, wanneer ik morgen de 2e kom soep eet, maak ik nieuwe vulling) in wat ghee zacht fruiten: fijngesneden teentje knoflook, allerlei zaadjes en pitjes zoals komijn, kaljoni, mosterd, venkel, sesam, pompoen of wat je maar lekker vindt. snuf grofgemalen zwarte peper en 1/2 grofgemalen kruidnagel er door. door de soep doen. Tijdens het eten de zaadjes goed kauwen zodat alle smaken vrijkomen.

eten met brood, crackers of zoiets.

variaties:
– om de soep voedzamer te maken kun je een aardappel toevoegen, of wat witte bonen in tomatensaus, of blokjes kaas, of (vegetarische) worst.
– zakje soepgroenten of zelfgesneden groenten meekoken na het pureren kan ook.
– uiteraard kun je ook allerlei verse groene tuinkruiden erdoor doen (ook na het pureren), die had ik vandaag niet in huis en geen zin om door de regen te gaan om ze te halen.
– met iets minder water maak je saus in plaats van soep. Beetje tomatenpuree, scheutje room of wat sauspoeder er door, lekker over rijst of pasta.

Posted in Doe-het-zelf, snel klaar, Soep, Volkstuin | Getagged: , , , , , , | Leave a Comment »

twee keer met bietjes

Posted by chairemy op 2 januari 2014

Met rode bietjes kun je lekkere wintergerechten maken. Je kunt gekookte bietjes kopen, maar leuker, lekkerder, gezonder en goedkoper is om ze zelf te koken. Gekookte bietjes blijven een dag of 5 goed in de koelkast, dus je kunt 2 porties koken. Ik kookte zaterdag 4 middelgrote bietjes.

zondag nam ik soep mee naar mn werk: 2 gare bietjes schillen, in stukjes snijden en pureren. Water erbij tot soepdikte, kruiden met zout of bouillonpoeder, komijn, kaljoni, gember en geelwortel. 1 gesneden preitje, wat kleingesneden roosjes broccoli en 2 sojaworstjes in plakjes even meekoken. In de thermosfles gaart de groente verder.

vandaag maakte ik een warme bietjeslunch. 1 grote of 2 kleine aardappels in blokjes gaarkoken. 1 ei hardkoken. 2 gekookte bietjes op tijd uit de koelkast halen. Schillen en in stukjes snijden. handje fijngesneden paksoi toevoegen, halve appel in stukjes, schepje zilveruitjes, scheutje lijnzaadolie, theelepel mosterd, 1/2 theelepel komijn. Ei en aardappel warm toevoegen en alles husselen. beetje peterselie (nog steeds van de tuin) erover.

Posted in maaltijdsalade, Meenemen, salade, Soep | Getagged: , , , , , , | Leave a Comment »

lichtgewicht soepje rondom de “zware” feestdagen

Posted by chairemy op 22 december 2013

een waterkerssoepje vanavond, gezond en licht maar toch voedzaam. (nadat ik vanmiddag al een uitgebreide maaltijd van rijst met ratatouille had gegeten)
per kom: 50 gram waterkers koken in een bodempje water, theelepeltje ghee, bouillonpoeder en een snufje garam masala erdoor. pureren in de staafmixer. handje doperwten (uit de diepvries)er bij, indien nodig nog water toevoegen en nog 5 minuutjes koken. van een blikje kokosmelk het dikke gedeelte afscheppen (evt blik eerst in de koelkast zodat water en creme zich scheiden) en 2 eetlepels door de soep roeren.
meer trek? brood er bij, of een plakje kerstbrood als toetje.

Posted in snel klaar, Soep | Getagged: , , | Leave a Comment »