Chaire: Ayurveda blog

Een weg naar eenvoud en eerlijkheid: Ayurvedisch leven en eten

Archive for the ‘Snack’ Category

sandwich-spread

Posted by chairemy op 16 september 2015

een lekker groentenprutje, voor op brood, of als smaakmaker bij de warme maaltijd. Alle ingrediënten, behalve de paprika, kwamen vers van de tuin.

1/2 aubergine, 1/2 courgette in plakjes snijden, 1 zoete puntpaprika in repen, 1 uitje, 2 teentjes knoflook, alles inwrijven met olijfolie en in porties grillen in de grillpan. iets laten afkoelen en de plakjes in vieren snijden. 3 tomaten in stukjes snijden. 10 zwartepeperkorrels fijn vijzelen.

alles bij elkaar in een mengkom, 1/2 theelepel zout er door, grof pureren met de staafmixer. en klaar! lekker op een geroosterde boterham. Of op een toostje.  in de koelkast wel een paar dagen houdbaar.

variaties: noten, amandelen of pijnboompitten meepureren. of: geraspte kaas of creme fraiche er door roeren. of: kikkererwten en komijn meepureren. enzovoort.

Posted in brood, Doe-het-zelf, Ontbijt of lunch, Snack, snel klaar, vleesvervangers, Volkstuin | Getagged: , , , , , | Leave a Comment »

spinaziepesto

Posted by chairemy op 27 mei 2015

veel spinazie op de tuin. het gaat al “schieten” dus snel opmaken. vandaag heerlijke pesto gemaakt, fijn voor een lichte avondmaaltijd op een cracker.

een grote hand vol gewassen spinazieblaadjes, uitgelekt en uitgeknepen. 1 eetlepel gedroogde tomaatjes op olie. 2 eetlepels pompoenpitten. Malen in staafmixer of keukenmachine. klaar. Natuurlijk kun je het verder op smaak maken met zout, peper, olijf, oregano….. of alles wat je maar lekker vindt bij spinazie. Volgende keer maak ik een dubbele portie.

Posted in brood, Hartige hap, Ontbijt of lunch, Snack, Volkstuin | Getagged: , , | Leave a Comment »

abrikozen-chocola

Posted by chairemy op 7 januari 2014

uiteindelijk maakte ik van de abrikozen uit het vorige recept een heerlijk chocola-hapje.
2 eetlepels abrikozen”jam” mengen met 2 eetlepels cruesli (uiteraard een bio variant met nauwelijks suiker) en een dessertlepel van elk: cacaopoeder, kokos, hennepzaad. goed doorroeren en even laten staan, zodat de cacao goed intrekt. het is net te plakkerig om balletjes van te vormen.

je zou een paar eetlepels kokosolie kunnen toevoegen en het dan uitstrijken op een bakplaat en in stukjes snijden en in de koelkast hard laten worden.

ik had geen zin in extra vet, dus heb het met een lepeltje uit een kom gegeten. mjammie!

Posted in Doe-het-zelf, fruit, Snack, snel klaar, verrassend :-), Zoete hap | Getagged: , , , | 1 Comment »

lekkere hapjes voor Divali

Posted by chairemy op 4 november 2013

het is het Hindoe feest van Divali, lichtfeest. Voor mijn collega’s in de nachtdienst en voor de yogadeelnemers maakte ik lekkere hapjes.

paneer met kerrie:
1,5 liter melk aan de kook brengen, als het kookt sap van 2 citroenen erdoor, zodat de wrongel van de wei scheidt. Wrongel laten uitlekken in een doek. in wat ghee of roomboter fruiten: komijn, heel fijngesneden sjalotje, fijngesneden kerrieblaadjes. theelepeltje currypoeder en wat zout er door. dit mengsel door de verse kaas kneden en balletjes van vormen. zo eten, of nog even bakken in ghee.

dadel/amandelballetjes: voor ongeveer 30 balletjes:
150 gram amandelen malen in de keukenmachine. in een kom 1 eetlepel cacaopoeder er door roeren. 150 gram dadels in stukjes snijden, in de keukenmachine pureren met een paar eetlepels kokend water. amandelen toevoegen en samen mixen, beetje rozenwater er bij. van dit mengsel balletjes maken door de kokos rollen. (je kunt in plaats van cacao ook kardamom nemen, of sinasappelrasp of iets anders dat je lekker vindt)

halva van griesmeel tarwegriesmeel of polenta (= maisgriesmeel en glutenvrij) of een mix daarvan nemen.
2 koppen water mengen met 1/2 kop suiker, paar draadjes saffraan en een theelepel kardemom (liefst vers gemalen) aan de kook laten komen, even doorkoken, dan van het vuur af 1/3 kop rozijnen er bij, deksel er op.
1/2 kop ghee of roomboter smelten in een ruime pan. dan 1 kop griesmeel er bij, op heel laag vuur al roerend laten bruinen, dit duurt minstens 15 minuten. als het griesmeel goudbruin is en (bijna) alle boter heeft opgenomen, dan scheutje bij scheutje het suikerwater er bij. goed blijven roeren en laten sudderen totdat het een fluffy massa wordt.
2 theelepels citroenrasp er door roeren. storten op een bord of in een ondiepe schaal, af laten koelen en in blokjes snijden.

eet smakelijk!

Posted in Ayurveda, Hartige hap, noten, Snack, Zoete hap, zuivel | Getagged: , , , , , , , , | Leave a Comment »

appel/pompoenmoes

Posted by chairemy op 2 november 2013

een experiment: 3 appels en een stuk pompoen in blokjes gaarkoken in water. neem ruim water en roer goed, want pompoen heeft de neiging om aan te zetten. daarom ook een eetlepel ghee toevoegen. en natuurlijk kruiden om het extra lekker te maken: 1/2 theelepel gember en kaneel, snufjes kruidnagel en nootmuskaat. eerst proeven voordat je suiker toevoegt, want het is van zichzelf al vrij zoet.

de 2e portie vandaag was zelfs nog lekkerder, want ik vermengde de puree met amandelpulp, overgehouden van het amandelmelk maken.

binnenkort ga ik peer/pompoen proberen.

Posted in Ayurveda, Doe-het-zelf, fruit, Snack, Volkstuin, Zoete hap | Getagged: , , | Leave a Comment »

lichte avondmaaltijd met kliekjes en onkruid

Posted by chairemy op 21 mei 2013

de slakken oogsten op dit moment helaas volop op mijn moestuin. gelukkig laten ze hier en daar nog wat staan voor mij. vandaag de eerste radijsjes en nog een handvol brandnetels.
morgen weer spinazie en rabarber.

stukje prei, stukje courgette fijnsnijden. handje brandnetelblaadjes met handschoenen aan wassen en fijnsnijden (tip bij het snijden: hou de blaadjes op hun plek met een vork, zodat je niet in je handschoen snijdt!)
in 1 theelepel ghee fruiten: komijn en fenegriekzaadjes. groenten en onkruid er bij, zacht laten sudderen met deksel op de pan. groenten stoven gaar in het vocht dat de courgette loslaat. 5 tot 10 minuutjes. 1 fijngesneden tomaatje op olie er door en wat plakjes groene olijf.

daarbij: 2 boterhammen met een plakje kaas er op warmen in de oven. en radijsjes.

Posted in brood, Doe-het-zelf, Recepten, Snack, snel klaar, Volkstuin | Getagged: , , , | Leave a Comment »

aardbeien met kokos

Posted by chairemy op 25 augustus 2011

8 aardbeitjes kon ik oogsten vandaag. de meeste rotten weg met dit natte weer, dus elke goede aardbei is er eentje om van te genieten. in vieren snijden, paar eetlepels kokos er bij, eetlepel agavesiroop (of ander soort suikerstrooop). theelepel rozewater, 1/2 theelepel anijszaad. door elkaar roeren/prakken en smullen maar.

Posted in fruit, Snack, Zoete hap | Getagged: , , , | Leave a Comment »

snack van tofu met dip

Posted by chairemy op 17 mei 2011

tofu in dunne plakjes snijden en in een beetje sesamolie langzaam krokant bakken. de kunst: eerst op laag vuur het vocht laten verdampen, dan op iets hoger vuur krokant bakken. (duurt totaal wel een kwartiertje) dipsaus van 1 eetlepel tamari, 1 eetlepel appeldiksap en wat sesamzaad. eventueel de tofuplakjes doormidden snijden voor gemakkelijker dippen. klaar en smullen maar.

Posted in Snack | Getagged: , , , , | Leave a Comment »