Chaire: Ayurveda blog

Een weg naar eenvoud en eerlijkheid: Ayurvedisch leven en eten

Archive for the ‘salade’ Category

twee keer met bietjes

Posted by chairemy op 2 januari 2014

Met rode bietjes kun je lekkere wintergerechten maken. Je kunt gekookte bietjes kopen, maar leuker, lekkerder, gezonder en goedkoper is om ze zelf te koken. Gekookte bietjes blijven een dag of 5 goed in de koelkast, dus je kunt 2 porties koken. Ik kookte zaterdag 4 middelgrote bietjes.

zondag nam ik soep mee naar mn werk: 2 gare bietjes schillen, in stukjes snijden en pureren. Water erbij tot soepdikte, kruiden met zout of bouillonpoeder, komijn, kaljoni, gember en geelwortel. 1 gesneden preitje, wat kleingesneden roosjes broccoli en 2 sojaworstjes in plakjes even meekoken. In de thermosfles gaart de groente verder.

vandaag maakte ik een warme bietjeslunch. 1 grote of 2 kleine aardappels in blokjes gaarkoken. 1 ei hardkoken. 2 gekookte bietjes op tijd uit de koelkast halen. Schillen en in stukjes snijden. handje fijngesneden paksoi toevoegen, halve appel in stukjes, schepje zilveruitjes, scheutje lijnzaadolie, theelepel mosterd, 1/2 theelepel komijn. Ei en aardappel warm toevoegen en alles husselen. beetje peterselie (nog steeds van de tuin) erover.

Posted in maaltijdsalade, Meenemen, salade, Soep | Getagged: , , , , , , | Leave a Comment »

couscoussalade met wat er in huis is

Posted by chairemy op 8 oktober 2013

een snelle gemakkelijk lunch, na een paar uur slapen na nachtdienst en voordat ik een massage moest geven.

couscous weken in heet water.
in een theelepel ghee fruiten: komijn, kaljoni en een gesnipperd sjalotje. toevoegen 1/2 winterwortel in kleine stukjes, ras al hanoud kruiden toevoegen en even laten garen.
in een grote kom: rozijntjes, zonnepitjes, appeltje in stukjes, paprika, eetlepel lijnzaadolie, fijngesneden peterselie en munt, 2 eetlepels gare kikkererwten.
couscous en wortel/sjalotmengsel toevoegen en husselen. zout en peper naar smaak. een lekkere lauwwarme salade!

Posted in maaltijdsalade, peulvruchten, salade | Getagged: , , , , , , | Leave a Comment »

gebakken aardappels, lauwe bietensalade en kwark toe.

Posted by chairemy op 23 mei 2013

er was nog een bietje over van eergisteren en een paar gekookte aardappels van gisteren. alhoewel Ayurveda niet “van de kliekjes” is, is het in de 1persoonskeuken soms niet te vermijden en soms ook gewoon gemakkelijk. bij producten die ik zelf versgekookt heb, heb ik er geen moeite mee om ze een of twee dagen later nog te gebruiken. in de koelkast in een glazen doosje bewaard en indien koud gegeten: op tijd weer uit de koelkast gehaald.

in ghee fruiten: teentje fijngesneden knoflook met wat kaljoni (of komijn) en sesamzaad. aardappels in dunne plakjes toevoegen, zacht bakken, de zaadjes zijn al knapperig genoeg, de aardappels hoeven geen harde korst te krijgen. op het bord een snufje zout er over.

een stukje venkelknol fijnsnijden en even blancheren. ik doe dat in een kleine koekenpan, waarin ik een beetje kokend water over de venkel giet. in een paar minuutjes het water laten verdampen en maakt de venkel net iets lichter verteerbaar.
een gekookt bietje schillen en in stukjes snijden, mengen met de venkel. schepje kappertjes en een eetlepel lijnzaadolie er over. jammer dat ik geen selderij had geplukt op de tuin, dat had er vast lekker bij gesmaakt.

de eiwitten bij deze maaltijd zaten in het toetje: kwark met walnoten en honing en een snufje kaneel!

Posted in Diepgang, Recepten, salade, snel klaar, zuivel | Getagged: , , , , , , | Leave a Comment »

rijst met saus en rodekoolsalade

Posted by chairemy op 4 augustus 2011

basmatirijst gaarkoken, halverwege wat fijngesneden sperciebonen toevoegen. beetje biologische sauspoeder losroeren met sojamelk, bij de rijst doen, goed roeren, evt water toevoegen. kruiden met komijn en asafoetida

stukje rodekool heel fijn snijden en in een stoommandje iets garen boven heet water. iets af laten koelen. dressing van 1 eetlepel lijnzaadolie, 1 eetlepel appeldiksap, 1/2 eetlepel tamari, snufje peper. kool er door scheppen, veel verse peterselie en stukje verkruimelde geitenfeta er door.

Posted in salade | Getagged: , , | Leave a Comment »

veel van de tuin: stoofpotje en eiersalade

Posted by chairemy op 21 juli 2011

een ei hard koken, radijsjes, augurkje in stukjes, veel peterselie snijden. dessertlepel lijnzaadolie, snufje peper en zout, geprakt ei er door, klaar.

voor het stoofpotje in zonnebloemolie fruiten: fenegriek, asafoetida en een sjalotje, aardappel in stukjes, snijbonen, courgette, rode paprika toevoegen. even aanbakken dan beetje water er bij en met deksel er op gaar laten worden. dat duurt een kleine 10 minuten. af en toe roeren. laatste 5 minuten heel fijn gesneden spitskool er bij, verse koriander en een snufje zout.

Posted in Ayurveda, salade, Volkstuin | Getagged: , , , , , , , | Leave a Comment »

“nasi” en rodekoolsalade

Posted by chairemy op 6 juli 2011

rijst koken. dun zomerpreitje bakken in wat ghee met komijn, geelwortel en een snufje kerrie. blokjes tofu er bij en een eetlepel tamari, knapperig bakken, rijst er door.

stukje rodekool heel fijnsnijden en paar minuutjes stomen boven een beetje water (niet boven de rijst, wat ik vandaag probeerde, want dan wordt de rijst paars en “kolig” van smaak)
sausje maken van eetlepel: appeldiksap, balsamicoazijn en lijnzaadolie (of een andere olie), peper en zout. kool er warm doorscheppen en iets af laten koelen. daardoor: stukje geraspte rauwe courgette, halve avocado in stukjes, veel verse peterselie. even laten intrekken. prachtig van kleur en heerlijk van smaak. en alles van de tuin, behalve de avocado natuurlijk 🙂

Posted in Ayurveda, salade, Uncategorized, Volkstuin | Getagged: , , , , | Leave a Comment »

slasaus!

Posted by chairemy op 4 juli 2011

als je dit geproefd heb wil je nooit meer zo’n kant/klaar sausje uit een flesje.

met de staafmixer pureren:
pluk sla goed gewassen en uitgeknepen
2 eetlepels griekse yoghurt
1/2 eetlepel appeldiksap
1 eetlepel kokosmelk
halve eetlepel sesamolie
paar blaadjes munt
takje peterselie
snufje zout, snufje peper (of pippali)
kokos toevoegen om het iets steviger te maken (ongeveer 2 eetlepels)
smullen!

vandaag at ik deze saus bij een rodekoolstoofpotje, maar het is vast ook heel lekker op sla.

Posted in Doe-het-zelf, salade, verrassend :-), Volkstuin | Getagged: , , , , | Leave a Comment »

tuinbonensalade en quinoa

Posted by chairemy op 17 juni 2011

quinoa gaarkoken, op het bord geraspte jonge geitenkaas er over.
in ghee heel zacht fruiten: half teentje verse knoflook van de tuin, daarbij vers gedopte tuinboontjes. deksel op de pan, zachtjes garen, af en toe roeren. 3 wilde tomaten in stukjes, halve avocado in stukjes, veel verse basilicum husselen. tuinboontjes erover scheppen. snufje zout er over. eet smakelijk!

Posted in salade, Volkstuin | Getagged: , , , | Leave a Comment »

salade voor onderweg

Posted by chairemy op 2 juni 2011

t is hemelvaart en ik zet zo mijn fiets op de trein om te gaan fietsen en kamperen in Brabant. een voedzame salade mee voor onderweg, handig in een wegwerpbakje:
witte basmatirijst koken met zout, peper, asafoetida, halverwege handje spercieboontjes in stukjes meekoken, nog later reepjes courgette en een drupje ghee. af laten koelen. husselen met: eetlepel lijnzaadolie, komijn, zwarte komijn, pompoenpitten, sesamzaad, 2 gesneden tomaatjes op olie, plukje gesneden zuurkool, blokjes graskaas. vergeet niet een lepel mee te nemen om het onderweg op te eten!
zo, en daarmee zijn meteen de restjes weggewerkt. prettig weekend!

Posted in maaltijdsalade, Meenemen, salade | Getagged: , , , | Leave a Comment »

salade van boontjes met aardappels

Posted by chairemy op 30 mei 2011

al jarenlang één van mijn favoriete maaltijden. lekker, gemakkelijk te variëren, meeneembaar en snel klaar. en nu helemaal lekker met nieuwe aardappeltjes!
het basisrecept:
paar nieuwe aardappels in blokjes, spercieboontjes in stukjes, samen gaarkoken.
sausje kloppen van een dessertlepel: olie (ik gebruik voor salades meestal lijnzaadolie, dat heeft een lekker notige smaak) mosterd en appelazijn of appeldiksap. paar fijngesneden zwarte olijven er door. boontjes en aardappels er doorscheppen en warm of afgekoeld eten.

vandaag fleurde ik het op met: verse dille en rucola van de tuin, een paar zongedroogde tomaatjes en blokjes graskaas.

Posted in maaltijdsalade, Meenemen, salade, verrassend :-), Volkstuin | Getagged: , , , , , , , | Leave a Comment »