Chaire: Ayurveda blog

Een weg naar eenvoud en eerlijkheid: Ayurvedisch leven en eten

Archive for the ‘noten’ Category

eenpansmaaltje met snijbiet

Posted by chairemy op 1 juni 2016

Door de storm van afgelopen maandag was de kas omgewaaid op de tuin. Bovenop de bonenstokken. Vanochtend alles opgeruimd, hopelijk komen de bonen en tomaten goed weer bij. Veel andere gewassen waren ook platgeslagen, maar het is altijd verbazend hoe snel alles weer herstelt. Na het harde werken nam ik wat knoflook en snijbiet mee voor het middagmaal. Morgen weer verder met het herstellen van de schade.

de knoflook is nog niet klaar, maar je kunt al stengeltjes oogsten, en het onderste deel daarvan fijnsnijden, verglijkbaar met een bosuitje. Ik neem de dunste stengeltjes, die waarschijnlijk niet meer uit zullen groeien tot een bol.

Theelepel zonnebloemolie in de pan, vuur op de laagste stand, dan heb je nauwelijks olie nodig. fijngesneden knoflook (teentje of vers stengeltje) zachtjes fruiten met kaljoni of komijnzaadjes. Bataat in kleine blokjes toevoegen. 4 champignons in stukjes er bij. 1 stengel bleekselderij in dunne boogjes. Flinke hand snijbiet kleinsnijden en toevoegen. Nu even op hoger vuur al roerend laten bakken, dan het vuur weer laag, een paar minuutjes, tot de bataat gaar is. Handje pompoenpitten meewarmen. Op het bord wat mosterd erover, of mosterd-dillesaus (ik had die van Ikea in huis, lekker!).

Posted in noten, Recepten, snel klaar, Volkstuin | Getagged: , , , , , , | Leave a Comment »

voorjaarslunch voor 2 vriendinnen met chocoladetoetje

Posted by chairemy op 19 maart 2015

voor 2 personen

basmatirijst koken.

voor de paneer (verse kaas): 3/4 liter volle melk aan de kook brengen, sap van 1 citroen er door en laten stremmen. zeven door een (zak)doek.

in wat ghee fruiten: teentje knoflook, 5 gemalen zwarte peperkorrels, theelepel kaljonizaadjes. Toevoegen fijngesneden groenten: 1/2 venkelknolletje, dun preitje, stukje courgette, handje spercieboontjes. 5  minuutjes zachtjes fruiten. Groene asperges in stukjes snijden, steeltjes bij de groente doen en 1/2 tomaat kleingesneden. aspergetopjes pas op het laatst toevoegen. Nog even laten sudderen. Paneer er door roeren. Weinig zout er over. Blaadjes waterkers er bij op het bord.

toetje: 3 theelepels cacaopoeder, 3 theelepels suiker, 3 eetlepels havermout, 2 eetlepels walnoot in stukjes, rasp van 1 sinasappel husselen. 2 eetlepels kokosolie erdoor en tot een massa roeren. Uitdrukken op een stukje bakpapier, in blokjes snijden/schuiven met een mes. 1 uur minimaal laten opstijven in de koelkast

goed gezelschap en een kop thee erbij!

Posted in Ayurveda, Doe-het-zelf, noten, Ontbijt of lunch, Zoete hap | Getagged: , , , , , , , , , , | Leave a Comment »

lekker hollands: rode kool met aardappelpuree

Posted by chairemy op 21 februari 2015

lekker hollands:
paar aardappelen schillen en in blokjes snijden. als ze gaar zijn pureren met boter, melk, zout en nootmuskaat.
ondertussen stukje rode kool fijnsnijden. zacht stoven in wat zonnebloemolie met: 2 theelepels balsamicoazijn, kleine appel in stukjes, 2 gemalen kruidnagels en 3 gemalen peperkorrels. handje rozijnen erbij. indien nodig heel weinig water toevoegen. snufje zout er over.

een eiwitrijk toetje van griekse yoghurt met amandelen en honing.

Posted in noten, Recepten, stamppot | Getagged: | Leave a Comment »

wortelbroodje

Posted by chairemy op 12 januari 2015

De komende dagen heb ik voor het eerst sinds een jaar weer vroege diensten. Dus een lekker broodje gebakken voor de lunches.

4 volle eetlepels volkoren gerstmeel, 8 volle eetlepels volkoren speltmeel, 2 theelepels speculaaskruiden, 2 volle theelepels rauwe cacaopoeder, 1/2 theelepel zout, 3 eetlepels suiker (sucanat) stukje fijngehakte gember, 6 fijngesneden gedroogde abrikozen, 2 eetlepels gemalen pistachenootjes, 1 kruidnagel en 4 peperkorrels gemalen, 2 volle theelepels bakpoeder. Husselen. 1 fijngeraspte winterwortel en een eetlepel citroensap erdoor. 1 blikje kokosmelk (200ml) erdoor roeren. Het moet een dik, stijf beslag worden, dat je nog net met een lepel kunt omroeren. goede work-out! Goed doorroeren om wat lucht er in te brengen. (ei-eters kunnen 1 of 2 eieren toevoegen voor de luchtigheid, zoals je ei door cake doet) Eventueel wat meel of water toevoegen. Springvorm van 16 cm bekleden met bakpapier en het beslag er in doen. Op 175 graden ongeveer 50 minuten bakken.

Klein stukje alvast geproefd en het smaakt heerlijk. Smeuig (cake-achtig) genoeg om zonder boter te eten.  En natuurlijk kun je volop met ingredienten variëren.. Rozijnen in plaats van abrikozen, walnoten in plaats van pistache, sinasappelrasp in plaats van citroensap, andere kruiden, ander meel…. leef je uit!

Posted in brood, Doe-het-zelf, Meenemen, noten, Ontbijt of lunch, Recepten, verrassend :-), Zoete hap | Getagged: , , , , , | Leave a Comment »

amandelmelk

Posted by chairemy op 14 december 2013

Ook zoiets lekkers waarnaar ik vaak in een voedingsconsult verwijs. Bij de bio winkel is amandelmelk te koop, maar het is gemakkelijk zelf te maken. Goedkoper en je bespaart ook nog eens verpakkingsafval. Amandelmelk is een goede mogelijkheid als je geen koemelk wilt gebruiken

Een flinke hand amandelen is goed voor 1 liter dunne melk, meer amandelen en minder water maken de melk dikker en geconcentreerder.

amandelen een paar uur weken in warm water, dan de velletjes loswrijven (kamerplanten lusten zowel het weekwater als de velletjes) de amandelen met een klein beetje vers water pureren in de staafmixer, eerst op lage, dan op hoge snelheid. water aanvullen tot een liter. In de koelkast een dag of 4 houdbaar.

Voor gebruik zeven, maar de pulp niet weggooien! die kun je gebruiken in de pap, in koekjesbeslag, of losgeroerd met wat honing en cacaopoeder als een heerlijk snoephapje.

op dezelfde manier kun je ook notenmelk maken, van 1 soort noot, of van gemengde noten.

Posted in Doe-het-zelf, Drinken, noten, zuivel | Getagged: | Leave a Comment »

lekkere hapjes voor Divali

Posted by chairemy op 4 november 2013

het is het Hindoe feest van Divali, lichtfeest. Voor mijn collega’s in de nachtdienst en voor de yogadeelnemers maakte ik lekkere hapjes.

paneer met kerrie:
1,5 liter melk aan de kook brengen, als het kookt sap van 2 citroenen erdoor, zodat de wrongel van de wei scheidt. Wrongel laten uitlekken in een doek. in wat ghee of roomboter fruiten: komijn, heel fijngesneden sjalotje, fijngesneden kerrieblaadjes. theelepeltje currypoeder en wat zout er door. dit mengsel door de verse kaas kneden en balletjes van vormen. zo eten, of nog even bakken in ghee.

dadel/amandelballetjes: voor ongeveer 30 balletjes:
150 gram amandelen malen in de keukenmachine. in een kom 1 eetlepel cacaopoeder er door roeren. 150 gram dadels in stukjes snijden, in de keukenmachine pureren met een paar eetlepels kokend water. amandelen toevoegen en samen mixen, beetje rozenwater er bij. van dit mengsel balletjes maken door de kokos rollen. (je kunt in plaats van cacao ook kardamom nemen, of sinasappelrasp of iets anders dat je lekker vindt)

halva van griesmeel tarwegriesmeel of polenta (= maisgriesmeel en glutenvrij) of een mix daarvan nemen.
2 koppen water mengen met 1/2 kop suiker, paar draadjes saffraan en een theelepel kardemom (liefst vers gemalen) aan de kook laten komen, even doorkoken, dan van het vuur af 1/3 kop rozijnen er bij, deksel er op.
1/2 kop ghee of roomboter smelten in een ruime pan. dan 1 kop griesmeel er bij, op heel laag vuur al roerend laten bruinen, dit duurt minstens 15 minuten. als het griesmeel goudbruin is en (bijna) alle boter heeft opgenomen, dan scheutje bij scheutje het suikerwater er bij. goed blijven roeren en laten sudderen totdat het een fluffy massa wordt.
2 theelepels citroenrasp er door roeren. storten op een bord of in een ondiepe schaal, af laten koelen en in blokjes snijden.

eet smakelijk!

Posted in Ayurveda, Hartige hap, noten, Snack, Zoete hap, zuivel | Getagged: , , , , , , , , | Leave a Comment »

gierstkoeken

Posted by chairemy op 23 mei 2013

eergisteren een dubbele portie gierst gekookt. vandaag maakte ik maaltijdkoeken:
1 portie gare gierst fijnprakken met een eetlepel tahin (als je dat niet hebt: pindakaas of yoghut), theelepel sesamzaad, 1/2 theelepel ras el hanout kruiden, 1/2 theelepel komijn en een snufje zout. 1 geraspte wortel, 1 fijngesneden steel bleekselderij, fijngesnipperd uitje, plukje alfalfakiemen, 2 eetlepels geweekte rozijntjes erdoor prakken, indien nodig wat water toevoegen.

met koele natte handen platte koekjes van maken en aan beide kante lichtbruin bakken in een beetje ghee. maak de koekjes niet te groot, dan kun je ze gemakkelijker keren.

met rucola (de eerste van de tuin!) en zoete chilisaus.

ook lekker als ontbijt, of bak een paar extra koekjes om mee te nemen voor lunch in plaats van brood.

Posted in Meenemen, noten, Ontbijt of lunch, Recepten, snel klaar | Getagged: , , , , , | Leave a Comment »

gekleurde groente met kerriesaus en noten

Posted by chairemy op 4 april 2012

rijst koken.
in zonnebloemolie fruiten: halve winterwortel in halve plakjes, aardappel in kleine blokjes. asafoetida er bij. beetje water er bij en deksel op de pan.
ondertussen stukje broccoli in roosjes snijden. meestoven, af en toe roeren.
theelepel kerriepoeder losroeren met wat water, toevoegen.
twee theelepels sauspoeder losroeren met 1,5 dl water, bij de groenten doen en goed roeren. handje walnoten en rozijnen er door.
volle eetlepel yoghurt op het bord; de groente lepel voor lepel er door scheppen, zodat de yoghurt langzaam warm wordt en niet schift. rijst er bij, tuinkers er over. (de tuinkers komt al weer van de tuin, ik laat het daar iets langer groeien totdat het echte blaadjes heeft. veel lekkerder, smaakt enigzins naar rucola, maar is veel zachter van structuur)

Posted in Ayurveda, noten, Recepten | Getagged: , , , , , | Leave a Comment »

kleurige groentecurry

Posted by chairemy op 8 maart 2012

kleine blokjes pompoen, reepjes venkel en rode paprika, ringetjes prei (van de tuin) roerbakken in zonnebloemolie met asafoetida. 1/2 tl kerriepoeder losroeren met 2 eetlepels water en toevoegen. beetje zout of miso er door. scheutje kokosmelk er bij en zacht laten garen tot de pompoen gaar is. als je kleine blokjes maakt lukt dat in 10 minuten. nog wat komijn er over strooien.
paar gehakte noten er over strooien.
rijst er bij en mangochutney. terwijl ik aan het eten was bedacht ik dat een paar gewelde rozijntjes er door ook wel lekker geweest zou zijn.

een paar dagen later een soortgelijke curry toen mn ouders kwamen eten. met de rest van de pompoen en kokosmelk en rozijntjes. nu met bleekselderij, pompoen, prei, wortel en aardappel. met rijst.

eigenlijk kun je zo’n groentecurry met alle soorten groente maken.

Posted in Ayurveda, noten, snel klaar | Getagged: , , , , | Leave a Comment »