Chaire: Ayurveda blog

Een weg naar eenvoud en eerlijkheid: Ayurvedisch leven en eten

Archive for the ‘Meenemen’ Category

ontbijtje met polenta (ook als lunch of diner te eten)

Posted by chairemy op 25 oktober 2017

Een voedzaam en warm ontbijt is fijn om de hele ochtend op te teren. Ik ben niet zo dol op havermoutpap, maar heb liever hartig. Met lekker veel groenten, ook fijn om kliekjes op te maken.Ok, het is iets meer werk dan een paar boterhammen smeren, maar is toch binnen 10 minuten klaar. Je kunt ook een dubbele portie maken en de helft meenemen als lunch of de volgende dag opwarmen.

4 volle eetlepels polenta (grof maismeel) tot een papje roeren met kokend water. Laten staan om te wellen terwijl je de groenten snijdt.
Beetje ghee of olie in de koekenpan, komijnzaadjes en wat verse gember er bij. Sjalotje fijnsnijden en toevoegen.
Winterwortel, bleekselderij, rode paprika fijnsnijden, toevoegen. Handje diepvrieserwtjes er bij. Even roerbakken. Dan de maispap er bij en goed roeren.  Als het mengsel teveel uitdroogt, beetje heet water er bij doen. Naar smaak iets harder bakken voor een korstje. 2 tomaatjes op olie fijnsnijden en toevoegen. Op je bord parmezaanse kaas er over.

Uiteraard kun je variëren met groenten. Schepje bonen (uit pot of blik) of wat noten in plaats van kaas maakt het een compleet vegan maaltje.

Posted in glutenvrij, Meenemen, Ontbijt of lunch, Recepten | Getagged: , , , , , , | Leave a Comment »

snelle couscouslunch voor 2

Posted by chairemy op 3 februari 2015

Weinig tijd en toch lekker en gezond eten. Er ligt altijd wel iets in huis dat je kunt combineren met couscous. Warm om meteen op te eten, of afgekoeld om mee te nemen.

Water koken, 3 handjes couscous en 1 handje rozijnen in een bak, kokend water er op. Terwijl de couscous welt in een beetje zonnebloemolie fruiten: theelepel komijnzaad, theelepel venkelzaad,  snuf asafoetida, sjalotje, 1/2 rode paprika, stukje courgette, handje doperwten uit de vriezer. peper en zout naar smaak toevoegen. ondertussen 1/2 avocado in blokjes en een stukje feta verkruimelen en besprenkelen met een beetje citroensap. couscous door de groenten scheppen, van het vuur af de avocado en feta er door. Klaar. Eet smakelijk!

Varieer met allerlei andere groenten, andere kaas of noten en zaden in plaats van feta en avocado. Dadels of abrikozen of een appel in plaats van rozijnen. enzovoort…..

Posted in Ayurveda, Doe-het-zelf, Meenemen, Ontbijt of lunch, Recepten, snel klaar | Getagged: , , , , , , , | Leave a Comment »

wortelbroodje

Posted by chairemy op 12 januari 2015

De komende dagen heb ik voor het eerst sinds een jaar weer vroege diensten. Dus een lekker broodje gebakken voor de lunches.

4 volle eetlepels volkoren gerstmeel, 8 volle eetlepels volkoren speltmeel, 2 theelepels speculaaskruiden, 2 volle theelepels rauwe cacaopoeder, 1/2 theelepel zout, 3 eetlepels suiker (sucanat) stukje fijngehakte gember, 6 fijngesneden gedroogde abrikozen, 2 eetlepels gemalen pistachenootjes, 1 kruidnagel en 4 peperkorrels gemalen, 2 volle theelepels bakpoeder. Husselen. 1 fijngeraspte winterwortel en een eetlepel citroensap erdoor. 1 blikje kokosmelk (200ml) erdoor roeren. Het moet een dik, stijf beslag worden, dat je nog net met een lepel kunt omroeren. goede work-out! Goed doorroeren om wat lucht er in te brengen. (ei-eters kunnen 1 of 2 eieren toevoegen voor de luchtigheid, zoals je ei door cake doet) Eventueel wat meel of water toevoegen. Springvorm van 16 cm bekleden met bakpapier en het beslag er in doen. Op 175 graden ongeveer 50 minuten bakken.

Klein stukje alvast geproefd en het smaakt heerlijk. Smeuig (cake-achtig) genoeg om zonder boter te eten.  En natuurlijk kun je volop met ingredienten variëren.. Rozijnen in plaats van abrikozen, walnoten in plaats van pistache, sinasappelrasp in plaats van citroensap, andere kruiden, ander meel…. leef je uit!

Posted in brood, Doe-het-zelf, Meenemen, noten, Ontbijt of lunch, Recepten, verrassend :-), Zoete hap | Getagged: , , , , , | Leave a Comment »

twee keer met bietjes

Posted by chairemy op 2 januari 2014

Met rode bietjes kun je lekkere wintergerechten maken. Je kunt gekookte bietjes kopen, maar leuker, lekkerder, gezonder en goedkoper is om ze zelf te koken. Gekookte bietjes blijven een dag of 5 goed in de koelkast, dus je kunt 2 porties koken. Ik kookte zaterdag 4 middelgrote bietjes.

zondag nam ik soep mee naar mn werk: 2 gare bietjes schillen, in stukjes snijden en pureren. Water erbij tot soepdikte, kruiden met zout of bouillonpoeder, komijn, kaljoni, gember en geelwortel. 1 gesneden preitje, wat kleingesneden roosjes broccoli en 2 sojaworstjes in plakjes even meekoken. In de thermosfles gaart de groente verder.

vandaag maakte ik een warme bietjeslunch. 1 grote of 2 kleine aardappels in blokjes gaarkoken. 1 ei hardkoken. 2 gekookte bietjes op tijd uit de koelkast halen. Schillen en in stukjes snijden. handje fijngesneden paksoi toevoegen, halve appel in stukjes, schepje zilveruitjes, scheutje lijnzaadolie, theelepel mosterd, 1/2 theelepel komijn. Ei en aardappel warm toevoegen en alles husselen. beetje peterselie (nog steeds van de tuin) erover.

Posted in maaltijdsalade, Meenemen, salade, Soep | Getagged: , , , , , , | Leave a Comment »

meeneem-pompoensoep

Posted by chairemy op 21 december 2013

met de rest van de pompoenpuree (van de boerenkoolburgers) en de rest van de seitan maakte ik een meeneemsoep.
ik moest ’s ochtends al vroeg weg, dus de avond van tevoren tijdens het koken al wat voorbereid.

stukje broccoli in heel kleine roosjes snijden, seitan fijner snijden, in een bakje in de koelkast.

’s ochtends de pompoenpuree in de pan, beetje water er bij, theelepel ghee, bouillonpoeder, garam masala (kruidenmix), broccoli en seitan. Goed doorwarmen en in de voorverwarmde thermospot om mee te nemen. De broccoli gaart in de loop van de ochtend wel verder. Vers broodje er bij gekocht in de kantine en ik was weer helemaal tevreden.

hier nogmaals de link naar een leuke webshop met handige thermosbakjes. Voordeel van een bakje boven een fles is dat je er ook uit kunt eten en niet eerst je soep in een bord hoeft te gieten, waardoor het afkoelt.

http://www.greenjump.nl/Categorie/Eten-en-Drinken/Thermosbakjes

Posted in Meenemen, Ontbijt of lunch, snel klaar, Soep | Getagged: , , | Leave a Comment »

rijstwater en rijst met groenten en kaas

Posted by chairemy op 8 oktober 2013

in de nachtdiensten probeer ik om zo min mogelijk te eten, omdat ’s nachts eten de spijsvertering verstoord. Ik drink vaak manda, dat is rijstwater, licht en toch enigzins voedzaam en smakelijk.

1 handje witte basmatirijst koken in ruim 1 liter water, door en door gaar laten worden. water afgieten in een kan of thermoskan. je kunt het water op smaak brengen met kaneel, kardemom, gember, honing, rozewater enzovoort.

de rijst is ook nog prima te eten, het is wat nat en pruttig, maar prima voor een ovenschoteltje.
ovenschaal invetten met ghee, dun laagje rijst op de bodem, bestrooien met wat komijn of garam masala. groene asperges er bovenop met reepjes paprika (maak een mooi patroontje). peper en zout naar smaak. 2 plakjes jonge kaas er op en in de oven. 25 minuten op 175 graden, het vocht van de rijst helpt om de asperges te garen.

Posted in Ayurveda, Doe-het-zelf, Meenemen, ovenschotel, zuivel | Getagged: , , | Leave a Comment »

kampeerkoken#2

Posted by chairemy op 7 september 2013

In 5 dagen ben ik van Maastricht naar Zwolle gefietst, langs de Maas en de IJssel. Een heerlijke tocht met prachtig weer en natuurlijk heb ik gekampeerd. Het kan leuk zijn om in de vakantie eens helemaal anders te eten, maar maag en darmen vinden dat niet altijd fijn. Biologisch is niet altijd verkrijgbaar, of alleen in grootverpakking. Het was dus een beetje zoeken, maar ik heb heerlijk gegeten. Van huis had ik een zakje dadels en een zakje cashewnoten meegenomen, voor stevige trek onderweg of voor bij het avondeten. En een potje ghee, telkens een flinke theelepel door de ochtendpap en een flinke theelepel om ’s avonds de groenten te garen. En een klein potje met een peper/zoutmengsel.

Ik kookte op 1 pitje met 2 tefalpannetjes en dat deed ik zo, steeds eerst het graan gaarkoken en laten nagaren in de pan, dan de groenten:

– Ontbijt: van huis meegenomen: “papzakjes” met meel, graanvlokken, zaden, pitjes, kokos, kruiden en suiker, verschillende combinaties, alle ingrediënten bij elkaar in dagporties verpakt. Elke ochtend gaargekookt met water (maar je kunt ook rijstmelk of (soja)melk nemen natuurlijk. Zo begon elke lange fietsdag met een stevig warm ontbijt. Uiteraard met een beker kruidenthee.

– Lunch: onderweg brood gekocht en vaak was er van de avondmaaltijd nog wat over om dat brood te beleggen. Een keer kocht ik bij een kaasboerderij heerlijke geitenkaas. En kijk…. daar merkte ik dat ik niet meer gewend ben aan fabrieks/gistbrood. Een paar keer lag de lunch me zwaar op de maag, maar goed. Ik had een thermosbeker bij me, die ik ’s ochtends vulde met thee voor bij het brood.

– Avondeten:
dag 1: zondag, dus alles van huis meegenomen: wortel en snijbonen koken in een beetje water. Kant en klaar bakje couscoussalade (ekoplaza) er door en even meewarmen. Handje cashewnootjes erdoor.
dag 2: volkorenmacaroni (van thuis), met groenten uit de supermarkt, alles bio, behalve de ui. uitje, 1/2 courgette, 1 puntpaprika (uit een zak van 2) fruiten in ghee. Schep groene pesto erdoor. (rest van de pesto de volgende dag op brood) Toetje: kwark/citroenpuddinkje
De halve courgette en 2e paprika goed verpakken en meenemen.
dag 3: rijst (van thuis) met 1 venkelknol (bio), 1/2 paprika, 1 tomaat. groente weer fruiten in ghee en dan de gare rijst toevoegen. Met parmezaanse kaas (rest van de kaas de volgende dag bij de lunch). Toe: reep chocola
dag 4: couscous (van thuis) 2e helft van de courgette + laatste stuk paprika fruiten met een sjalotje. tomaat (bio), gesnipperde appel, stukjes dadel, handje cashewnoten erdoor. Alles husselen met de couscous. Zie daar een lekkere lauwwarme salade en alle zakjes leeg. Toe: vruchtenyoghurt (bio).
dag 5: weer thuis met de hele volkstuin vol bio groenten!

Posted in brood, Diepgang, Doe-het-zelf, Ingrediënten, Meenemen, Ontbijt of lunch, Recepten, snel klaar, verrassend :-) | Getagged: , , , , , , , , , , | Leave a Comment »

gierstkoeken

Posted by chairemy op 23 mei 2013

eergisteren een dubbele portie gierst gekookt. vandaag maakte ik maaltijdkoeken:
1 portie gare gierst fijnprakken met een eetlepel tahin (als je dat niet hebt: pindakaas of yoghut), theelepel sesamzaad, 1/2 theelepel ras el hanout kruiden, 1/2 theelepel komijn en een snufje zout. 1 geraspte wortel, 1 fijngesneden steel bleekselderij, fijngesnipperd uitje, plukje alfalfakiemen, 2 eetlepels geweekte rozijntjes erdoor prakken, indien nodig wat water toevoegen.

met koele natte handen platte koekjes van maken en aan beide kante lichtbruin bakken in een beetje ghee. maak de koekjes niet te groot, dan kun je ze gemakkelijker keren.

met rucola (de eerste van de tuin!) en zoete chilisaus.

ook lekker als ontbijt, of bak een paar extra koekjes om mee te nemen voor lunch in plaats van brood.

Posted in Meenemen, noten, Ontbijt of lunch, Recepten, snel klaar | Getagged: , , , , , | Leave a Comment »

meeneem-venkelstamppot

Posted by chairemy op 7 januari 2013

’s ochtends vroeg een snelle stamppot maken om mee te nemen?
aardappels schillen en in kleine blokjes snijden, gaarkoken.
ondertussen ghee warmen in een koekenpan, venkelknolletje fijnsnijden, zacht fruiten met komijn, zwarte komijn, zout en peper. preitje dungesneden meefruiten.
paar vega-gehaktballetjes in stukjes er door en meewarmen.
1 zongedroogd tomaatje in stukjes snijden.
gare aardappels prakken en met het tomaatje door de venkel scheppen.
binnen een kwartier klaar en in een thermosbakje meenemen! blijft zeker 5 uur goed warm.
ik kocht hier handige thermosbakjes, zodat ik ook eens iets anders kan meenemen als soep.
http://www.greenjump.nl/Categorie/Eten-en-Drinken/Thermosbakjes

Posted in Meenemen, Recepten, snel klaar, stamppot, vleesvervangers | Getagged: , , , | Leave a Comment »

pompoensoep met gerst

Posted by chairemy op 16 november 2011

vandaag gerst genomen, een goed graan voor pitta en kapha. het moet vrij lang koken, maar was zo lekker nagegaard in de thermoskan dat het een heerlijk zacht, bijna romig gerecht was geworden tegen lunchtijd. ik had de gerst de avond vantevoren al in de week gezet.
sochtends aan de kook brengen met wat verse gember en citroengras, asafoetida, peper, ghee, garam masala, geelwortel, snufje nootmuskaat. na ongeveer een half uur blokjes pompoen (ik had het laatste kwart van de oranje pompoen) en een wortel in kleine blokjes. als de pompoen gaar is even de stamper in de soep. 2 theelepels miso er door smelten. In de thermosfles laten nagaren tot lunchtijd.

Posted in Ayurveda, Meenemen, Soep, verrassend :-) | Getagged: , , | Leave a Comment »