Chaire: Ayurveda blog

Een weg naar eenvoud en eerlijkheid: Ayurvedisch leven en eten

Archive for the ‘Hartige hap’ Category

hartige tussendoortjes of broodbeleg

spinaziepesto

Posted by chairemy op 27 mei 2015

veel spinazie op de tuin. het gaat al “schieten” dus snel opmaken. vandaag heerlijke pesto gemaakt, fijn voor een lichte avondmaaltijd op een cracker.

een grote hand vol gewassen spinazieblaadjes, uitgelekt en uitgeknepen. 1 eetlepel gedroogde tomaatjes op olie. 2 eetlepels pompoenpitten. Malen in staafmixer of keukenmachine. klaar. Natuurlijk kun je het verder op smaak maken met zout, peper, olijf, oregano….. of alles wat je maar lekker vindt bij spinazie. Volgende keer maak ik een dubbele portie.

Posted in brood, Hartige hap, Ontbijt of lunch, Snack, Volkstuin | Getagged: , , | Leave a Comment »

zuurkool met paddenstoelen

Posted by chairemy op 3 januari 2014

ook voor zuurkool eens iets anders dan stamppot.
ik koop mijn zuurkool altijd bij Ekoplaza, op een natuurlijke manier gezuurd en daardoor heerlijk mild van smaak.

2 volkorenpittabroodjes bakken volgens de verpakking, daarna opensnijden, plakje geitenkaas en flinke pluk zuurkool (als de zuurkool erg nat is, dan eerst uitlekken of uitknijpen) er in, goed doorwarmen in de oven.

in ghee bakken: teentje knoflook met wat tijm en rozemarijn, bakje gemengde paddenstoelen toevoegen en zachtjes smoren. klein snufje zout er over.

Zuurkool smaakt trouwens ook heerlijk op de boterham, met een likje mosterd en evt een plakje kaas.

Posted in brood, Hartige hap, Recepten | Getagged: , , , , | Leave a Comment »

pompoen-boerenkool-maaltijdburgers

Posted by chairemy op 21 december 2013

Regelmatig “slacht” ik een pompoen. Je mag het wel slachten noemen, want hoe langer ze liggen, hoe harder de schil wordt. Voorzichtig dus met de scherpe messen! In de schuur liggen er nu nog 4 van de oogst van deze herfst.

Pompoen schillen, snijden, schoonmaken, gaarkoken en pureren. Maak de puree zo dik mogelijk, dat betekent: met niet te veel water beginnen, regelmatig roeren en er bij blijven. Afhankelijk hoe groot de stukjes zijn duurt dat ongeveer een half uur.

voor 2 porties burgers: 5 eetlepels pompoenpuree mengen met een flinke hand fijngesneden boerenkool, theelepel komijn en een snuf peper. handje fijngesneden seitan toevoegen. evt zout toevoegen, maar de seitan is ook al zout. boekweitmeel toevoegen totdat het de consistentie heeft van cakebeslag, ongeveer 5 volle eetlepels meel. Ghee in de pan en het beslag in hoopjes in de pan scheppen. De eerste kant op redelijk hoog vuur bakken, af en toe schudden zodat het niet vastplakt. De tweede kant op lager vuur langzaam bakken, zodat het meel ook goed gaar wordt. lekker met zoete chilisaus en een paar zilveruitjes.

variaties:
– maak kleine burgertjes en serveer als borrelhapje
-seitan = puur tarwegluten; als je dat niet eet kun je ook gehakte noten of iets anders nemen. het gaat om de bite en de voedzaamheid
– je kunt de burgers ook kruiden met kerriepoeder of iets anders dat je lekker vindt. ui of knoflook kan er ook doorheen.
– het boekweitmeel kun je vervangen door een andere meelsoort.

Posted in Doe-het-zelf, Hartige hap, verrassend :-), Volkstuin | Getagged: , , , | Leave a Comment »

lekkere hapjes voor Divali

Posted by chairemy op 4 november 2013

het is het Hindoe feest van Divali, lichtfeest. Voor mijn collega’s in de nachtdienst en voor de yogadeelnemers maakte ik lekkere hapjes.

paneer met kerrie:
1,5 liter melk aan de kook brengen, als het kookt sap van 2 citroenen erdoor, zodat de wrongel van de wei scheidt. Wrongel laten uitlekken in een doek. in wat ghee of roomboter fruiten: komijn, heel fijngesneden sjalotje, fijngesneden kerrieblaadjes. theelepeltje currypoeder en wat zout er door. dit mengsel door de verse kaas kneden en balletjes van vormen. zo eten, of nog even bakken in ghee.

dadel/amandelballetjes: voor ongeveer 30 balletjes:
150 gram amandelen malen in de keukenmachine. in een kom 1 eetlepel cacaopoeder er door roeren. 150 gram dadels in stukjes snijden, in de keukenmachine pureren met een paar eetlepels kokend water. amandelen toevoegen en samen mixen, beetje rozenwater er bij. van dit mengsel balletjes maken door de kokos rollen. (je kunt in plaats van cacao ook kardamom nemen, of sinasappelrasp of iets anders dat je lekker vindt)

halva van griesmeel tarwegriesmeel of polenta (= maisgriesmeel en glutenvrij) of een mix daarvan nemen.
2 koppen water mengen met 1/2 kop suiker, paar draadjes saffraan en een theelepel kardemom (liefst vers gemalen) aan de kook laten komen, even doorkoken, dan van het vuur af 1/3 kop rozijnen er bij, deksel er op.
1/2 kop ghee of roomboter smelten in een ruime pan. dan 1 kop griesmeel er bij, op heel laag vuur al roerend laten bruinen, dit duurt minstens 15 minuten. als het griesmeel goudbruin is en (bijna) alle boter heeft opgenomen, dan scheutje bij scheutje het suikerwater er bij. goed blijven roeren en laten sudderen totdat het een fluffy massa wordt.
2 theelepels citroenrasp er door roeren. storten op een bord of in een ondiepe schaal, af laten koelen en in blokjes snijden.

eet smakelijk!

Posted in Ayurveda, Hartige hap, noten, Snack, Zoete hap, zuivel | Getagged: , , , , , , , , | Leave a Comment »

onverwachte raapsteeltjes

Posted by chairemy op 4 april 2013

Vanmiddag een bosje knapperige raapstelen gekocht bij EkoPlaza. Lekker stamppot maken! Ik eet mn raapstelenstamppot het liefst heel eenvoudig, met een snufje komijn en zwarte peper en wat blokjes jonge kaas.
Helaas bleek de aardappelzak leger dan ik dacht, er was nog maar een halve portie. Maar niet getreurd, de groentela is vol lekkere dingen. Dit is wat ik ervan maakte:
Volle theelepel ghee (of olie) in de pan, komijn en mosterdzaadjes even fruiten. 4 kleine aardappeltjes in kleine blokjes snijden, stukje prei fijnsnijden, stukje courgette, knolselderij en halve tomaat in kleine blokjes. alles in de pan, even aanfruiten, deksel er op. In het vocht van de courgette en tomaat worden de aardappels gaar, paar keer roeren.
Ik had nog zelfgemaakte paneer van eergisteren, anders kun je blokjes jonge kaas nemen. Paneer verkruimelen, even meebakken, ook een snuf zwarte peper er bij.
Handje raapsteeltjes fijnsnijden, paar zwarte olijven in plakjes, alleen nog even meewarmen.
Eet smakelijk, het was verrukkelijk!

Posted in Doe-het-zelf, Hartige hap, snel klaar, stamppot, verrassend :-), zuivel | Getagged: , , , , | Leave a Comment »

rodekool met tofu en chutney

Posted by chairemy op 15 mei 2011

de maaltijd van vandaag had een beetje een japans tintje:

tofu in kleine blokjes snijden en krokant bakken in sesamolie. klein sjalotje fruiten in ghee, de helft in het bakje voor de chutney, de andere helft in de pan laten zitten. fijngesneden rode kool toevoegen. theelepel appelazijn, halve theelepel miso, asafoetida. zacht fruiten. eetlepel zeewier eventueel iets fijner knippen en overgieten met kokend water. even laten staan, dan bij de kool. de gebakken tofu toevoegen, klein beetje tamari of shoyu er bij. sesamzaadjes erover strooien.

eerst of tussendoor de chutney maken: halve appel raspen, eetlepel abrikozenjam, snufje zout, halve theelepel gemberpoeder, snuf peper, twee theelepels appelazijn, eetlepel kokos. en vergeet het gefruite sjalotje niet. alles mengen en even laten rusten voor je het opsmult.

Posted in Hartige hap, Recepten, verrassend :-) | Getagged: , , , , , , , , | Leave a Comment »

gekke salade van restjes

Posted by chairemy op 21 november 2010

weinig tijd, late dienst en allemaal dingen in de koelkast die op moeten. dat werd dus salade gisteren. op tijd uit de koelkast gehaald op mn werk, zodat ie niet ijskoud was. de avocado had ik apart meegenomen (met de pit er nog in, zodat hij niet bruin wordt) en heb ik vlak voor het eten gesneden en er door gedaan.

pluk fijngesneden zuurkool, twee eetlepels cottage cheese, drie eetlepels gare adukiboontjes, 1/2 courgette in plakken even gegrild, afgekoeld en kleiner gesneden, pluk verse peterselie, pluk alfalfa kiemen, halve avocado in stukjes, schepje ajvar*, snufje zout en husselen maar. het smaakte goed en was lekker voedzaam.

*zie ingerdiëntenpagina

Posted in Hartige hap, Meenemen, Recepten, salade | Leave a Comment »

soort van nasi

Posted by chairemy op 10 november 2010

zonder kant en klaar kruidenmixen die bol staan van zout en smaakstoffen.
mengsel van volkoren en witte basmatirijst gaarkoken.
stukje spitskool, wortel, rode paprika en een paar snijbonen fijnsnijden. stukje tempeh fijnsnijden. roerbakken in sesamolie met een eetlepel sesamzaad.
mespuntje kerrie, mespuntje garam masala, snufje zout, snuf asafoetida, theelepel tamari en twee eetlepels water door elkaar roeren. door de groente roeren en even meebakken. eetlepel ketchup erdoor.
gare rijst (met wat vocht) er door en even meebakken. pluk alfalfakiemen er over.

Posted in Doe-het-zelf, Hartige hap, Recepten | Leave a Comment »

Gemakkelijke blokjes

Posted by chairemy op 7 november 2010

twee aardappels, stuk pompoen, stukje tofu in blokjes snijden. even aanbakken in een theelepel ghee en een theelepel olie met wat asafoetida en garam masala. dan de deksel op de pan. het vocht van de tofu is genoeg om aardappel en pompoen te garen. af en toe roeren, eventueel wat water bijvoegen. dan zonder deksel nog een beetje bruinbakken, theelepel tamari er over druppelen. op het bord veel verse peterselie er over.

gek genoeg miste ik even de mayonaise en dat terwijl ik helemaal niet van mayo houd. mogelijk omdat mijn maag nog wat leeg was na een dagje ziek zijn. heb een beetje extra zout gestrooid voor de smaak en toen was het helemaal goed.

Posted in Hartige hap, Recepten | Leave a Comment »